校企合作教学模式在中职酒店服务与管理专业中的实践与探索

黄丽娜

随着我国社会经济的不断发展，校企合作成为了当下职业教育的热门教育方式，实现了一种“双赢”的局面，既增加了技能型人才的数量，也在一定程度上弥补了传统教育的不足，有效地配置了学校和企业的资源，与此同时，校企合作还增加了高端服务人才的数量，满足了当下社会对人才的需求。因此，如何加强校企合作，培養符合国际化要求的酒店管理高技能人才，做到真正的学以致用，成为学校重要的教学方向。本文主要分析了酒店管理专业中校企合作模式的种类，并针对模式中的相关问题，提出解决措施，以期满足社会的人才需求。

一、酒店管理专业中校企合作模式的种类

近年来，随着我国旅游产业的不断发展，掀起了酒店管理专业新的学习热潮，究其原因，不仅是因为旅游与酒店存在密不可分的联系，同时它也是一门专业性和实践性都很强的专业。但从我国目前的现状来看，酒店管理专业缺乏高质量的教学资源与教学环境，“纸上谈兵”现象严重，因此为提高酒店管理专业的教学质量，学校应该加强与企业的合作，采取校企合作的方式，给学生创造更多的实践机会，这一方面能提高学生在实践的过程中的学习能力，发现学习方法，端正学习态度；另一方面可以加强学生所学知识的使用价值，培养技能型、应用型人才，目前我国的校企合作方式主要有以下几种。

第一，创建校外实训实习基地的模式。实习基地的建立有利于学生多方位的学习，即在学校，通过学校老师的教育，获取相关管理的理论知识，同时，经过一段时间理论知识的学习后，可以组织学生进入实习基地，由专门的实践老师进行实地指导教学，培养学生的知识应用能力以及处理突发问题的能力，这样理论与实训的相结合的周期性学习，在一定程度上加强了理论与实践的结合，满足了当下社会对高端人才的职业需求。第二，学校与企业签订人才培养订单的模式，即学校为企业提供一定数量人才的需求。这种培养模式与第一种模式相比，放大了酒店企业的管理权限，企业为满足资深的发展需求，会对学校的相关教育方案进行改动，并且参与到日常的会议中。除此之外，这种模式下，企业与学生签订人才订单协议，以企业的标准对学生的行为语言进行规范，进而为以后的上岗打下扎实的基础，实现毕业工作的无缝连接。第三，校企互动教学模式。这种模式与第二种模式相比，学校的主体性更强一些，即在教育过程中，教师可参与到酒店的实践活动中，加深对酒店管理专业的认识，提升自身的技能，在酒店的实践中，教师可根据自身知识、能力等相关问题，与酒店的专业人员进行探讨，提高自身的知识技能储备资源，以便为后期回到学校更好地开展教学打下基础。除此之外，在互动的模式下，学校还会聘请酒店的专业管理人才莅临学校，亲自向学生们讲解相关的实践知识，有针对性地处理学生们在日常生活中遇到的问题，在一定程度上提升了他们的职业技能。

二、校企合作模式下，酒店管理专业存在的问题

（一）酒店工作人员的素质水平低下，缺乏高端管理人才

社会经济的快速发展在一定程度上推进了企业的增长速度，企业数量的增多在一定程度上对人才的招聘与择取就会存在一定的弊端，即无法统筹兼顾个人才的素质水平。酒店作为当下高端的服务行业，高端的技术人才对其认识就业观念存在一定的误区，不愿意涉足酒店行业，这也就造成了现有的内部工作员工受教育情况不容乐观的现状，知识水平与素质教养的缺乏，影响了酒店的发展，同时酒店行业规模急剧扩大，也是高素质酒店人才缺口扩大的主要原因。

（二）无法保障双方的利益

校企合作是当下教育发展过程中出现的一种教育方式，在一定程度上没有专门的教育法献对其双方行为进行明确规范，因此存在权利、义务错综复杂的局面，且相关的法律、政策不健全，无法保障双方的合法权益，企业的利益也得不到充分保障，积极性不高。除此之外，学校的教育体质制度沿用传统的模式，未对其进行改变，影响了双方合作的开展。

（三）发展职业教育的思想观念落后

改革开放以来，素质教育取代应试教育，成为了当下教育改革的主流发展趋势，职业教育是近些年来为满足社会发展需求，培养技术型人才所创建的教育理念，虽然培养了社会型人才，但由于长期以来重学历教育、轻技能教育，对职业教育的重视程度还是有待提高。

三、改善校企合作模式下酒店管理专业存在的问题的对策

（一）健全现代化的酒店管理专业教育体系

全球化的迅速发展，在一定程度上对人才的需求也在发生着变化。因此，学校在进行酒店专业技能培训的过程中，必须明确教育目的，以培养满足社会人才需求为导向，设置合理、科学、实用的课程。要想实现这个目标，学校必须加强对酒店需求的了解，根据市场人员的动态变化，及时调整人才培养策略，加强教师的岗前培训，做到教学的专业性，从而保障学生所学知识能应用于实践，即确保学有所用。

（二）政府机构应该加强宏观控制，完善相关的法规政策

校企合作不单单是学校与企业之间的合作，同样也是教学过程与生产实践的合作，因此，为保障两者的共同发展，必须完善相关的法律法规，加强国家宏观调控能力，鼓励校企合作，减免企业一定的相关税费，这在很大程度上能调动企业的能动性，提高学校、企业进行合作的积极性。

四、结语

随着近些年教育体系的不断改革，校企合作也成新时代职业教育发展的必经之路，这种教育方式不仅能帮助学生解决结业问题，缓解当下社会的就业压力，还能为高端型酒店源源不断地输送高端型技术管理人才，填补了人才缺口的现状，实现学生、学校、酒店多方共赢。

（作者单位：江苏省相城中等专业学校）