羊肚菌生长发育的条件及栽培技术探讨

翟兴礼

【摘要】羊肚菌是一种十分珍贵的野生食用菌和药用真菌，素有“菌中之王”的美称。不但具有丰富的营养价值，而且含有多种人体所必需的营养物质。羊肚菌是上等的中药材，有补肾、壮阳、补脑、提神、助消化等保健功效。由于羊肚菌对生长环境条件要求很高，野生数量非常有限，价格比较昂贵，深受国际国内市场的重视。

【关键词】羊肚菌 栽培技术 发育条件

一、羊肚菌生长的一般要求

羊肚菌属低温高湿型真菌，通常情况下，生长的土壤环境一般为灰碳、腐殖土、黑黄色壤土、沙质混合土，质地有一定粘度，表层有机质含量较高，呈中性或微酸性反应。一般栽培常选择在林地下面，方便遮阴避光，林地为杨柳科植物最为理想。菌丝体生长阶段，土壤含水量应达到60%，低于60%菌丝生长缓慢，羊肚菌原基形成和子实体形成阶段，土壤含水量应保持在60%～80%，如果自然降水不能满足要求，应及时进行人工补水，保持适宜的土壤湿度和空气相对湿度有利于子实体的正常发育。较低的气温和较大的温差，可刺激菌丝体的发育分化，菌丝体较适宜生长温度在13～20℃，环境温度高于20℃，菌丝生长缓慢甚至死亡，菌核形成的适宜温度在14～18℃，子实体形成与发育的适宜温度为4～16℃。在子实体形成的过程中，微弱的散射光有利于羊肚菌子实体的生长发育，直射光对子实体的生长有不良影响。因此，必须保证避免阳光直射，搭好遮光网，保持透光率保持在30%左右。pH值要求在6.5～7.5之间，中性或微碱性的肥沃土壤有利于羊肚菌的生长，并保证有足够的氧气，羊肚菌才能生长良好。

二、人工栽培技术

（一）播种准备阶段

材料准备和场地选择：菌种、遮阳网、耕作农具、竹片、拌种剂、盆子、塑料薄膜、线绳、钢卷尺等。选择耕作好的土壤，保证土质疏松、潮湿、排水良好的土地块，土壤要干净，尽量做到晾晒到位，无污染。

（二）整地及播种条件

根据当地的气温条件，每日最低温度稳定在2～20℃左右，冬季播种大概在公历11月底到12月初即可整地作畦。将耕地翻耕30cm左右，用耕作农具将种植区域内凹凸不平的地面整平，清除土壤中的砖石块，打碎较大土块，清除杂草杂物。采用拉线作畦的方法筑畦，为保证畦与畦之间距离一致，一般按照设计的栽培规格，一般设计为：畦宽1.5m，每畦开2沟，沟深20～30cm，保证沟底平整，沟宽30cm左右，两畦间设通道宽25cmo

（三）播种及覆土

将菌种用手揉散，用0.2%～0.3%的拌种剂充分混合，拌好的菌种均匀适量地撒在种植畦上。用过筛的疏松细土进行覆盖，覆盖厚度在3～5cm，按透光率为30%的标准将稻草均匀地覆盖在畦面上，厚度1～2cm，以确保保温、保湿的效果。

（四）搭拱架及盖遮阳网

把长度为2m的竹片按80cm间距沿沟畦依次固定在畦2侧，竹片2端插入土壤深度大约在20cm左右，拱高50cm，每个竹片的拱高应保持在同一水平上。将单层遮阳网覆盖于拱架上，扯直拉紧，并将遮阳网四周用土压严压实固定，留好通道，方便管理。

三、播种后管理

（一）场地围栏及肥水管理

播种完成后要及时清除种植区域周边的杂物，防治杂菌滋生，最好建起围栏保护，以防止牲畜践踏和鸟类雕琢。由于羊肚菌是一种喜湿的食用真菌，在水分、温度适宜时，菌丝体和子实体生长发育良好，必须及时进行温、湿度管理工作。一般在播种后几周之内仍有4～16℃的温度，该温度恰好能刺激羊肚菌子实体的形成，如果在这个时间段，温度变化剧烈，低于4℃或超出20℃的溫度，都会影响子实体的形成及正常发育。因此，在这个阶段必须尽可能创造菌核形成和子实体生长发育的良好条件，主要是保持一定的温度和湿度是栽培成功的关键因素。

（二）病虫害防治

羊肚菌在菌丝生长与子实体生长期间有时会发生病虫害，一定要注意保持场地环境的清洁卫生，是预防病虫害发生的关键。每次播种前进行杀菌杀虫处理，后期一旦发生病虫害，在子实体尚未出现之前可喷洒10%除虫菊酷或石灰水[3]，杀灭害虫与杂菌，子实体一旦形成就不能再喷施任何药品。

（三）放置麦粒料袋

播种后约1个月左右，菌丝生长基本结束，畦面上可看到有菌丝出现，这时可放置料袋，料袋一端散开立放，纵向间隔35cm左右。

（四）采收与保藏

在子实体出土后7～10天后，生长成熟，子实体的颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色，菌盖表面，待窝状凹陷充分展开即可采收。一般情况下，在11～12月份栽培的羊肚菌，可在第二年3～4月采收结束。采收后，应尽快清理泥土及时晒干或烘干，制好的干品用装塑料袋密封保藏。

参考文献：

[1]陈大春.羊肚茵对生态条件的要求和关键栽培技术[J]农业与技术2015.

[2]朱斗锡.羊肚菌栽培后的管理要点[J].江苏食用菌，1993，（5）.

[3]李建英，刘绍雄，罗孝坤等.羊肚菌的人工栽培及其伴生菌研究现状[J].农产品加工，2017，（10）.