沧州金丝小枣

○李奇钊

沧县隶属于河北省沧州市，位于河北省东南部，北靠京津、东临渤海，面积1 527平方公里，是中国的“金丝小枣之乡”，金丝小枣在沧县已经有3 000多年的栽培历史了，今天我们就去了解一下沧县的金丝小枣到底有何特殊之处。

金丝小枣又名“西河红枣”。果实长圆形，果皮棕红色，果肉青黄，掰开能拉出缕缕晶莹的糖丝，由此得名“金丝小枣”。小枣皮薄、肉厚、核小、质细、味甜。含糖量高达67%，核肉比1：5.6。同时，还含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁以及多种维生素，素有天然“维生素丸”之称，是很好的滋补食品，它的维生素C含量比苹果高70多倍，是老弱病者的滋补佳品。

刚刚生育宝宝的妈妈们食用红糖煮小枣，或用小枣熬成小米粥、糯米粥，可以大大加快身体的康复。它与枣花蜜一样，可以对婴儿进行人工哺乳，既能助婴儿发育，又可杀菌护齿，对于便秘、眼角膜炎和角膜溃疡也有很好的疗效。同时，还具有舒肝健脾、清心润肺、补血养颜、调中益气等方面的功能。

鲜枣生吃，甜脆爽口；晒干生吃，香甜如蜜；用白酒浸泡后做成醉枣，也颇有风味，可消痰祛火。经过各种加工，还可以制成美味可口的传统甜、粘食品，枣粽子、枣粘糕、枣切糕、枣花糕、腊八糕、腊八粥等。

金丝小枣因为风味独特，早已成为我国红枣中的珍品，相传在1737年秋，乾隆皇帝到沧州一带狩猎，途中见路边风摇枣树，果实累累，顿时喜上眉梢，上前摘枣一枚，开时金丝闪耀，吃在口中甘如含蜜，喜言道：“沧州自古草泽之地，然金丝小枣风味殊佳，如是者鲜矣?”

沧县具有金丝小枣生长所需的特定的土壤、气候等自然条件，再加上劳动人民经过长期的栽培和良种选育，使其成了独具特色的地方名品、珍品，不仅销往全国，而且销往世界各地。