性别对关中黑猪生长性能及血液生化指标的影响

谢宝财，韩启春，葛 静，曹海港，赵 乐，赵 博，杨公社，史新娥*

(1.西北农林科技大学 动物科技学院动物 脂肪沉积与肌肉发育实验室，陕西 杨凌 712100;2.铜川市元亨生态农业有限公司，陕西 铜川 727000)

关中黑猪是陕西关中地区的培育品种，适应当地的自然环境，肉质细嫩，风味佳。近年来，在国外瘦肉型猪的冲击下，关中黑猪的养殖数量逐渐减少。随着人们对猪肉品质和风味的追求，关中黑猪的养殖又有了新的发展前景[1]。在生产实践中实行全进全出制，但性别对猪的生长性能影响较大，因此采用公、母猪分开饲养的方法。丁月云等研究报道，在安庆六白猪去势公猪组胸围和腹围显著高于母猪组[2]。郭建凤等[3]研究表明，配套系商品猪去势公猪的平均日增重显著高于母猪，商品猪去势公猪的腹围及活体背膘厚显著高于母猪外，性别对其它性状无影响[4]，大莱商品猪去势公猪与母猪对平均日增重和料肉比无显著影响[5]。刘玉兰等[6]报道，杜长大三元杂交猪在各生长阶段，阉割公猪的日增重均高于母猪，且在80 kg～100 kg和20 kg～100 kg阶段与母猪的日增重差异显著。刘宗华等[7]报道公猪、母猪、阉猪在主要肉质指标上无大的差别。丁月云等[8]测定了不同日龄安庆六白猪血清生化指标，结果显示，同一日龄公、母猪群间血清生化指标存在差异。呼红梅等[9]报道，鲁育杜洛克和大约克公猪的日增重显著高于相应品种的母猪，料重比、总采食量显著低于相应的母猪。金海国等[10]研究结果表明，性别对约克夏猪主要经济性状的遗传参数在公母猪之间有差异。国外的一些研究报道表明，被阉割的公猪生长速度较快，且易产生较高的背膘厚度和脂肪含量，被阉割的公猪皮下脂肪的饱和脂肪酸含量高于母猪[11-13]。性别对猪生长性能等的影响结果不一致，因而，本研究探索性别对关中黑猪生长性能、血液生化指标及宰前应激的影响，为关中黑猪的饲养管理提供理论基础。

1 材料与方法

1.1 试验动物

试验在西北农林科技大学畜牧试验基地进行，试验动物选自试验基地10头体重(6.34±0.14)kg的关中黑猪，公母各半，进行分栏饲养，公猪在7日龄去势。在1月龄时进入保育段饲养，2月龄进入育肥段饲养。育肥段猪舍为半开放式结构，育肥猪单圈限位，圈栏：3.2 m×2.6 m×0.9 m，试验前清洗圈舍并消毒，试验期间对猪的饲养管理条件一致。

试验时间为2016年3月至2016年11月，在此期间，从1月龄开始，每个月龄对其体尺进行测定，在屠宰前一天禁食，屠宰前12 h将其运送到屠宰场。屠宰时采集血液。

1.2 试验日粮

试验关中黑猪采用育肥前期和育肥后期两个阶段进行饲喂。试验期间采用全价饲料饲喂。试验猪日粮配方及营养成分含量见表 1。

1.3 试验仪器

电子秤、测杖、皮尺、采血管、分光光度计、酶标仪。

1.4 生长性能测定方法

本试验每隔一个月以小组为单位对试验猪进行称重、记录，及时掌握试验猪只的生长发育状况。在猪空腹时将其赶进已经置零的电子秤上，称取体重。在猪自然状态下，测定两耳连线中间沿着背部至尾根部位的距离，测量体长。体高测耆甲部至地面的垂直距离。胸围测肩胛骨后缘绕胸部一周的距离。腿臀围测自左侧膝关节沿臀部至尾根再到右侧膝关节的距离。

1.5 血液指标测定方法

在杨凌示范区医院进行血液总蛋白、白蛋白、球蛋白、白球比、总胆固醇、甘油三酯、高密度胆固醇、低密度胆固醇等指标的测定。使用南京建成的试剂盒进行血液中应激指标的测定。

表1 育肥期饲粮组成及营养水平Table 1 The nutrition composition of diets at early fattening period

1.6 数据处理

利用Microsoft Excel 2016收集、整理数据并建立数据库，用SPSS 19.0软件对试验数据进行单因素方差统计分析(One-way ANOVA)，试验数据以平均值±标准差(X±SEM)表示，以P<0.05作为差异显著的判断标准，以P<0.01作为差异极显著的判断标准。

2 结果与分析

2.1 性别对关中黑猪生长性能的影响

经过8个月测定，性别对关中黑猪生长性能的影响如图1所示。关中黑猪的生长速度较慢，本试验经过长达八个月的时间，每个月对其进行体重体尺测量，最终统计结果。从图1可以看出，关中黑猪的生长性能在性别间的确有很大差异。体重从其5月龄开始有显著差异；体长在2月龄时有显著差异，但在后面的几个月却无显著差异，在8月龄时又有显著差异；体高和体长有着类似的生长趋势，与之不同的是体高在6月龄时又开始出现显著差异；胸围和体高的生长趋势很相近，不过在2月龄时去势公猪高于母猪，但差异不显著；腿臀围的生长趋势和体高的生长趋势一致，在2月龄时出现显著差异，然后又在6月龄出现显著差异。因而从整体上来看关中黑猪的去势公猪生长速度快于母猪。

2.2 性别对关中黑猪常规血液指标的影响

血液指标可以直接反映关中黑猪的健康状况，性别对关中黑猪的血液指标影响如表2。由表2可以看出，母猪的总蛋白、白蛋白、球蛋白、白球比均高于去势公猪，球蛋白及白球比差异显著。母猪的总胆固醇、低密度蛋白略高于去势公猪，甘油三酯与高密度蛋白略低于去势公猪，差异不显著。

图1 性别对关中黑猪生长性能的影响Fig.1 Effect of gender on growth performance of Guanzhong black pig

表2 性别对关中黑猪血液生化指标的影响Table 2 Effect of gender on blood biochemical indexes of Guanzhong black pig g/L

2.3 性别对关中黑猪宰前应激的影响

宰前应激对猪肉品质有较大影响，本试验使用试剂盒测定得性别对关中黑猪宰前应激的表现如图2。由图2可见，去势关中黑猪血液中乳酸(lactic acid, LD)的含量小于母猪，但差异不显著(P>0.05)。而关中黑猪的去势公猪血液中肌酸激酶(creatinekinase, CK)的含量显著低于母猪(P<0.05)，这表明去势关中黑猪抗应激能力强于母猪。猪的胸围有显著影响，商品猪去势公猪宰前的胸围

3 讨 论

性别对关中黑猪的生长性能有明显的影响，从试验研究结果可以看出，在不同生长时期性别对其体重、体长、体高、胸围及腿臀围都有一定影响。而且从整体上讲，去势公猪的生长性能明显优于母猪。这与郭建凤等[3]报道一致，试验表明去势公猪生长性能显著优于母猪，其他指标均是去势公猪大于母猪，但无显著差异[4]。但郭建凤[5]的另一篇报道称，饲喂30 kg大莱去势公猪和母猪至100 kg，其生长速度和饲料报酬均是去势公猪优于母猪，但是差异不显著。同样，呼红梅等报道，鲁育杜洛克去势公猪生长速度快于母猪，但是差异不显著[9]。综上所述，去势公猪的生长性能优于母猪。

图2 不同性别关中黑猪血液中乳酸与肌酸激酶含量Fig.2 The content of lactic acid and creatine kinase in blood of Guanzhong black pig

血液生化指标是反映猪健康与否的重要因素，研究性别对猪的血液生化指标的影响旨在探索猪的健康水平在性别之间是否有差异。本试验结果表明，关中黑猪血液球蛋白和白球比在性别之间差异显著，母猪血液中球蛋白的含量显著高于去势公猪，而白球比低于去势公猪。球蛋白是反映动物免疫力高低的指标，因而说明母猪的免疫力高于公猪。球蛋白的含量都处于正常范围内，而且其他的血液生化指标均无显著差异，且也处于正常范围内，因此去势公猪和母猪在健康方面无太大差异，但具有一定的影响。肖丽等试验结果表明，公猪比母猪的球蛋白含量高，其他指标无显著差异[14]，与本试验结果类似，性别对猪的血液生化指标影响较小。季久秀等研究表明，莱芜猪去势公猪LD极显著高于母猪，其余的五项指标在性别间无显著差异，且性别对苏太猪的生化指标无显著影响[15]。由此得出，性别对猪大多数血液生化指标无显著影响。

性别对猪宰前应激的影响还未见报道，目前比较常用的检测宰前应激的方法是通过检测血液中的一些物质如CK、LD等。Dalla Costa等[16]在屠宰场禁食情况下，检测了应激的血液指标CK和LD，结果表明，农场禁食组效果较好，所以推荐在农场禁食后再转运到屠宰场围栏待宰。因此，本试验采用在猪场先禁食后转运到屠宰场的方式。吴小伟等[17]研究击晕方式对生猪应激影响中，测定了生猪血液中的LD含量、皮质醇(cortisol)含量及CK含量等。胡丽珍等[18]研究牧草青贮料缓解育肥猪的热应激效应时，检测了试验猪乳酸脱氢酶(lactate dehydrogenase)、CK、谷丙转氨酶(glutamic pyruvic transaminase)、丙二醛(malondialdehyde)等血清生化指标。本试验主要选用CK和LD两个应激指标。试验得出，血液中CK和LD含量均是去势公猪低于母猪，从而说明母猪宰前应激大于去势公猪。

4 结 论

关中黑猪去势公猪的生长性能优于母猪，血液生化指标在性别间无显著差异，去势公猪宰前应激小于母猪。因此，关中黑猪去势公猪的生长性能及抗应激性能优于母猪。

参考文献:

[1] 王华,贺长林,吴国芳,等.新型关中黑猪胴体性能和肉质性能研究[J].家畜生态学报, 2013,35(10):34-39.

[2] 丁月云,孟云,周晓明,等.性别对安庆六白猪体尺性状、胴体性能及肉质性状的影响[J].西南农业学报,2013,26(6):2 592-2 596.

[3] 郭建凤,武英,王继英,等.性别对配套系商品猪生长性能及胴体肉品质影响[J].西南农业学报,2008,21(5):1 409-1 411.

[4] 郭建凤,王继英,李永刚,等.性别对商品猪体尺性状、胴体性能及肉品质的影响[J].江西农业学报,2011,23(7):151-152.

[5] 郭建凤,武英,魏述东,等.性别对长大莱猪生长肥育性能、胴体品质及肉质的影响[J].养猪,2011(3):49-51.

[6] 刘玉兰,冯定远.性别对生长肥育猪生长性能、胴体品质和肌肉营养成分的影响[J].粮食与饲料工业,2005(3):39-41．

[7] 刘宗华,张牧.猪肉品质的研究进展[J].动物科学与动物医学,1999,16(3): 11-13．

[8] 丁月云,孟云,周晓明，等.安庆六白猪血液生化指标的发育性变化及性别差异[J].江苏农业科学，2013,41(10):161-163.

[9] 呼红梅,张印,孙守礼,等.采食量、胎次和性别对猪生长性能的影响[J].养猪,2010,(2):25-29.

[10] 金海国,朴英一.性别对约克夏猪的主要经济性状遗传参数估计的影响[J].中国畜牧杂志,2002,38(2):9-11.

[11] DAZA A, MATEOS A, LPEZ CARRASCO C, et al.Effect of feeding system on the growth and carcass characteristics of Iberian pigs, and theuse of ultrasound to estimate yields of joints[J]. Meat Science,2006,72(1):1-8.

[12] DELLA CASA G,BOCHICCHIO D,FAETI V, et al. Use of pure glycerol in fattening heavy pigs[J]. Meat Science,2009,81(1):238-244.

[13] DUTTLINGER A J, DE ROUCHEY M D, TOKACH M D,et al. Effects of increasing crude glycerol and dried distillers grains with solubles on growth performance, carcass characteristics and carcass fat quality of finishing pigs[J]. Journal of Animal Science,2012, 90(3):840-852.

[14] 肖丽,屈云龙,季涛,等.基于主成分分析的不同固定效应对种猪血液生化指标的影响[J].中国畜牧杂志,2014,5(13):27-33.

[15] 季久秀,方绍明,张震,等.猪血糖、血脂与脂肪沉积性状的关联性分析[J].畜牧兽医学报,2016,47(4):689-692.

[16] DALLA COSTA F A, DEVILLERS N, PARANHOS DA COSTA M J,et al.Effects of applying preslaughter feed withdrawal at the abattoir on behaviour, blood parameters and meat quality in pigs[J].Meat Science,2016,119 :89-94.

[17] 吴小伟,张春辉,李侠,等.击晕方式和在轨时间对生猪应激及肉质的影响[J].现代食品科技,2014,3(7):165-170.

[18] 胡利珍,季华员,韦启鹏,等.牧草青贮料缓解肥育猪热应激效果的研究[J].家畜生态学报,2016,37(8):78-79.