日粮添加不同精油对肉鸡生长性能、养分消化率及肌肉成分含量的影响

张书汁，胡 梅，钱明珠，孔雪旺，王如都

（河南农业职业学院，河南郑州 451450）

一些合成的饲料添加剂，如抗生素和促生长剂等用于家禽养殖中可以提高生长效率、预防疾病和提高产品质量。然而，由于抗生素的滥用，引起的细菌耐药性和药物残留，将影响人类健康。目前国际或国内对抗生素的使用已经有一定限制和限量。在这种情况下，研究人员尝试和开发天然的植物提取物，如精油，用于作为抗生素的替代品。Windisch等（2008）研究指出，在动物日粮中添加益生菌和精油可以提高动物的生长性能和健康，降低粪氮排泄量。植物精油具有刺激食欲、内源型消化酶分泌以及抗菌作用（Burt，2004），同时可以提高肉鸡绒毛高度，降低隐窝深度，增加杯状细胞数量（Brenes和 Roura，2010）。精油的成分结构是决定其抗菌和抗氧化功能的重要因素之一（Patra，2012）。而目前关于不同化学结构的精油对肉鸡生长性能和肉品质影响的研究报道较少，因此本试验以肉鸡为试验动物，在日粮中添加（肉桂精油、丁香精油和香芹精油）不同成分的精油，考察其对肉鸡生长性能、养分消化率、屠宰率及肌肉成分含量的影响。

1 材料与方法

1.1 试验日粮及分组 选取健康、体重一致的1 d雌性AA商品代肉仔鸡900只，采用完全随机设计分为5组，每组6个重复，每个重复30羽。对照组饲喂玉米-豆粕型日粮，处理组分别在对照组日粮基础上添加45 mg/kg水杨酸杆菌肽、400 mg/kg肉桂精油、400 mg/kg丁香精油和400 mg/kg香芹精油。肉鸡分为1～14、15～28 d和29～42 d三阶段饲养，试验日粮均采用粉料，基础日粮组成及营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平（风干基础）

1.2 饲养管理 鸡只采用网上平养，舍内采用红外灯加温，鸡舍第一周温度控制在32～35℃，之后每周将温度下调2℃，直至温度控制在22℃，舍内相对湿度控制在60%～65%，光照采用自然光照和人工光照结合，光照强度控制在30 lx。试验鸡只全期自有采食、饮水，每天清粪一次，按照商品肉鸡常规程序进行免疫和消毒。饲养试验时间为42 d。

1.3 测定指标

1.3.1 生长性能 每天观察鸡群的健康和鸡只死淘数，计算鸡只试验全期死亡率。试验期间每周按重复记录采食量，分别在试样当天、14、28、42 d清晨对试验鸡只按重复进行称重，记录期末体重，计算1～14、15～28 d和29～42 d各重复鸡只平均日采食量、平均日增重和料重比。

1.3.2 营养物质消化率和氮代谢 在试验第40天清除料槽所有残余饲料，每个重复选取5只鸡进行养分利用率测定。准确记录肉鸡3 d内采食量，收集各重复鸡只粪便，-20℃保存，参考Steenfeldt等（2003）的试验方法进行养分消化率和氮代谢的测定。

1.3.3 屠宰率及肌肉成分 试验结束时，每组选择12只进行屠宰，参考赵丽红等（2008）研究方法测定屠体重、胴体重及组织器官的相对重量。参考O’Fallon等（2007）研究方法分析肌肉干物质、有机物、粗蛋白质、粗脂肪、中性洗涤纤维和腿肌脂肪酸组成及含量。

1.4 数据统计与分析 试验数据采用SPSS（19.0版）单因素方差分析（One-way ANOVA）处理数据，用Tukey氏多重比较对各处理组均值进行差异显著性检验，以P＜0.05作为差异显著的标准。

2 结果与分析

2.1 日粮添加不同精油对肉鸡生长性能的影响由表2可知，处理1组和处理2组较其他各组显著提高了1～14 d和1～42 d肉鸡平均日增重和期末体重（P＜0.05），处理1组和处理2组较处理4组显著提高了15～28 d肉鸡平均日增重（P＜0.05）。各组对肉鸡平均日采食量的影响无显著差异（P＞0.05）。处理1组与处理2组较其他各组显著降低了1～14、15～28 d和1～42 d肉鸡料重比（P＜0.05）。各组对肉鸡死亡率的影响无显著差异（P＞0.05）。

2.2 日粮添加不同精油对肉鸡养分消化率的影响 由表3可知，处理1组和处理2组较其他各组显著提高了肉鸡干物质、有机物和粗蛋白质的表观消化率（P＜0.05）。各组对肉鸡粗脂肪和中性洗涤纤维表观消化率的影响无显著差异（P＞0.05）。

2.3 日粮添加不同精油对肉鸡氮代谢的影响由表4可知，各组对肉鸡总氮摄入量的影响无显著差异（P＞0.05）。处理2组单位体重氮摄入量和单位肌肉重量氮摄入量显著低于对照组和处理3组（P＜0.05）。处理2组和处理3组总氮、单位体重及单位肌肉重量氮排泄量显著低于其他各

组（P＜0.05），而总氮沉积量显著低于其他各组（P ＜ 0.05）。

表2 日粮添加精油对肉鸡生长性能的影响

表3 日粮添加精油对肉鸡养分消化率的影响

表4 日粮添加精油对肉鸡氮代谢的影响

2.4 日粮添加不同精油对肉鸡屠宰率的影响由表5可知，处理1组和处理2组较其他各组显著提高了肉鸡屠体和胴体重量（P＜0.05），处理1组腿肌相对重量显著高于其他各组（P＜0.05）。各组对其他组织器官屠宰率的影响无显著差异（P＞ 0.05）。

2.5 日粮添加不同精油对肌肉成分和腿肌脂肪酸含量的影响 由表6可知，各组对胸肌水分、灰分、粗蛋白质和粗脂肪含量的影响无显著差异（P＞0.05）。处理1组和处理4组较其他各组显著提高了腿肌灰分含量（P＜0.05），而处理1组腿肌粗脂肪含量显著低于对照组、处理2组和处理3组（P＜0.05）。由表7可知，处理4组C16：0脂肪酸显著低于对照组、处理1组和处理3组（P＜0.05），而C18：0脂肪酸显著高于对照组和处理3组（P＜0.05）。处理1组C18：2n-6脂肪酸含量显著低于其他各组（P＜0.05），而n-6和n-3多不饱和脂肪酸含量显著低于对照组、处理2组和处理4组（P＜0.05）。

表5 日粮添加精油对肉鸡屠宰率的影响

表6 日粮添加精油对肉鸡胸肌和腿肌成分含量的影响

3 讨论

3.1 日粮添加不同精油对肉鸡生长性能的影响本试验结果发现日粮添加抗生素和肉桂精油较其他各组显著提高了肉鸡平均日增重，这与Ciftci等（2009）Park（2008）研究结果一致。Cross等（2007）指出精油的化学结构和添加剂量是影响肉鸡生长性能的关键因素，本研究中肉桂精油较其丁香精油和香芹精油对日增重具有较好的效果，因为其提高了肉鸡有机物和粗蛋白质的消化率，同时降低了肠道病原菌数量有关（Chowdhury等，2017）。与对照组相比，抗生素组和肉桂精油组显著降低了肉鸡料重比。肉桂精油中抗氧化成分可以促进肠绒毛的增生，抑制其萎缩，从而提高营养物质的消化率（Brenes和Roura，2010）。但丁香精油和香芹精油对肉鸡生长性能无显著影响可能与其添加水平和精油成分有关。

3.2 日粮添加不同精油对肉鸡养分消化率和氮代谢的影响 本研究结果同样发现抗生素组和肉桂精油组较对照组显著提高了养分消化率，这与Kumar等（2017）研究结果一致。Alkassie（2009）报道指出，肉桂精油能促进家禽消化系统的发育，提高肝脏的生理代谢功能，同时可以促进唾液腺的分泌功能，提高胰腺和肠道消化酶活力。畜牧业中氮对环境的污染是一个很具挑战的难题。粪中氮的排放导致氨气、硫化氢和硫醇化物的产生，生成硝酸盐、亚硝酸盐，进而导致水污染。许多研究人员尝试通过降低日粮粗蛋白质水平，分阶段饲养或者添加功能性添加剂来降低氮排放，虽然粪中氮的排泄量降低了，但同时也会降低肉鸡的生长性能（Velthof等，2015）。本研究结果发现日粮添加肉桂精油和抗生素可以显著降低总氮的排泄量。

3.3 日粮添加不同精油对肉鸡屠宰率和肌肉成分含量的影响 本研究结果发现日粮添加不同精油对屠体重、胴体重及腿肌相对重量影响显著外，对其他组织器官的重量影响均不显著，这与Park（2008）研究结果一致。Peng等（2016）研究发现，日粮添加300或600 mg/kg牛至油（含百里香酚和香芹酚）可以提高肉鸡腿肌和胸肌的相对重量。本研究结果发现，除抗生素组降低了肌肉粗脂肪含量外，不同精油组和抗生素组对肌肉的其他成分均无显著影响。各组对腿肌脂肪酸的组成影响不大，但肉桂精油组显著提高了腿肌多不饱和脂肪酸的含量，这与（Crespo和 Garcia，2001）研究结果一致，其中肉桂精油组n-3多不饱和脂肪酸较其他各组有提高的趋势，可能与肉桂醛中抗氧化成分有关，其可以保护多不饱和脂肪酸避免脂质过氧化（Botsoglou等，2002）。

4 结论

日粮添加400 mg/kg肉桂精油可以提高肉鸡的生长性能、促进营养物质的消化率，降低总氮排泄量。日粮添加肉桂精油可以很好替代抗生素，以确保肉鸡生长性能维持正常水平。

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