余生只吃一种食物行不行？

●杨卉卉 文 赵天 编

从小父母就教育我们“不能挑嘴，不挑嘴的孩子身体最棒”，可就像我们总会偏爱某种运动或某一类衣物，我们也往往有自己最爱的某一类食物——提及便会口水直流，好像每天吃它都吃不腻，想象一辈子以之为食就如同身处天堂之中……

一面是理性的“平衡膳食”选择，一面是对单一美食的无限欲望，究竟哪种选择是正确的？假如我们遵循自己的欲念，余生只吃某一类自己最爱的食物，甚至极端到余生只吃一种食物，会发生什么呢？下面就让我们来看看，有没有哪种食物，能让我们只吃它也能健康地活到老。

只吃肉类行不行？

肉类富含蛋白质及多种人体所需的营养元素，更是众多吃货们的“王牌”，红烧排骨香气四溢，美味的牛排让人口齿留香，生活之所以如此美妙就是因为有肉吃！那么假如吃货们的愿望得到满足，余生只吃肉，可以“长命百岁”吗？答案是否定的！

肉类缺乏多种人体必须的物质，譬如葡萄糖，假如你余生只吃肉，你的身体将会另谋出路，从脂肪和肌肉中攫取葡萄糖能量。于是，你的脂肪和肌肉将不断消失，慢慢变得骨瘦如柴。

此外，肉类中还缺乏维生素C，而维生素C是制造胶原蛋白的小能手，缺乏这种物质，你将会得坏血病，成天无精打采，肌肉疼痛，全身长红斑，面容枯槁，牙龈肿胀出血等。

吃脂肪含量低一些的瘦肉又会怎样呢？北极探险家维尔加尔默·斯蒂凡森曾经记录了一种在加拿大北部常出现的奇怪现象：有些人只吃瘦肉（比方说兔子肉），一周之后就会出现腹泻，伴有头痛、乏力等不适症状，人们将这种现象称为“兔子饥饿症”。许多人认为可以从蛋白质里获取一个人所需的全部能量，而不需要脂肪或者碳水化合物，但这会让肝脏不堪重负，影响其处理蛋白质的能力。

只吃碳水化合物？

碳水化合物大家族成员众多，谷物、蔬菜、水果等都属于碳水化合物，这些物质可为你的身体提供葡萄糖，而葡萄糖能够转化为支持身体基本功能的能量。

听上去不错，似乎这一大家族可以作为人体余生的唯一需求？其实都不行！

面包属于碳水化合物，而假如一个人只吃面包，虽然可以摄取到大量葡萄糖，但是这个人的身体将会极度缺乏蛋白质，而缺乏蛋白质会导致身体分解肌肉来得到所需的氨基酸，肌肉将会严重萎缩，且那些以肌肉为主的器官，如心脏等身体组织，也都会变得衰弱。连心脏都不再强健，人的身体状态自然每况愈下。

看来，人体不能只依靠肉或大多数蔬果度过余生，肉类缺乏纤维素和重要的维生素；蔬果、谷物缺乏脂肪和蛋白质。

难道真没有哪一种食物能为我们身体提供比较全面的营养？其实，似乎还真有这种食物的存在！

土豆？或许是个还不错的选择

在电影《火星救援》里，男主角身处空无一物的火星，而他依靠唯一能种出来的食物——土豆，在一定程度上获取了身体需要的热量和部分营养，并支撑到救援的最终来临。由此可见，单吃土豆似乎是个不错的选择？

土豆如此特殊，是因为作为一种富含淀粉（可转化为葡萄糖）的食物，它竟然还含有许多蛋白质以及多种氨基酸。

澳大利亚有一个叫安德鲁·泰勒的瘦身者，坚持一整年只吃土豆（后来依照专业人士建议，增加了红薯），体重从151.7千 克减到了99千克。当然，土豆中的脂肪含量比较低，很难满足每天推荐的摄入量。尽管泰勒每天食用大约4～5千克土豆，后来还在餐单上增加了红薯（可以为身体提供维生素A、维生素E、铁、钙），但身体仍会缺少维生素B、锌、以及许多矿物质。

泰勒熬过了只吃土豆的这一年，看上去似乎平安无事，可事实上，从他的体重和体型来看，由于营养不足，消耗了大量身体里原本存储的脂肪，继续像这样吃下去，难免会身患疾病。

《火星救援》的男主角，以土豆为食是迫于无奈的“缓兵之计”，假如地球彻底“遗忘”了他，让他不得不在火星度过余生，那么相信他将不会像在地球上那样长寿。

只吃单一食物万不可行！

人类之所以身为杂食动物，自然有其道理。

人的身体很聪明，其中有一种叫做“感官特定饱腹感”的机制来避免营养不良。在这种机制的运作下，对于某种食物，你吃得越多，消化它的能力就越弱，因为你的身体知道单一的食物来源会使你的“营养木桶”上遍布短板，就算吃得再多，最终生命的活力也会从这些短板间流失。

所以说，想要真正实现“长命百岁”，我们首先需要做的就是不挑嘴。

●梁衍军 荐自《科海故事博览·探索与发现》