驴的起源、中国驴品种和驴的产出

巴彦淖尔市征华机电液压研究所 015000

1 驴的起源

驴分为家驴和野驴，家驴是由人工饲养繁殖的驴，主要是为了人类的役用、药用和食用等；而野驴是在大自然中自找饲草食物，自群种繁殖的驴，不适应于人类的役用，野性十足，难以驯化的驴品种。

现代驴的祖先在非洲，是由野驴驯化而来。早在新石器时代，在非洲已经形成驴的亚属，其中就有现代的驴。到青铜器时代已经把野驴驯化成家驴。驴起源于尼罗河流域的埃塞俄比亚、素马里、苏丹、埃及、阿拉伯、土耳其和伊朗、阿富汗等地，向东蔓延到印度和中国，向西传至意大利、西班牙和法国等。法国国家科研中心，取自52个国家的427头家驴进行了基因取样，同时对历史上动物驯化比较频繁的地区，如非洲和亚洲西南部等几个地区的野驴种群进行基因取样，将二者的基因样品进行分析比较结果发现，家驴与非洲北部的努比亚野驴非常相似，这可证实家驴是由野驴驯化而来。中国的家驴，是早在公元数千年以前，由亚洲野驴驯化而来。在公元3500年前的殷商铜器时代，新疆莎车一带已开始驯养驴，发展其杂种，成为近代驴的前身。中国养驴始于新疆南部的喀什地区，渐次东进甘肃、陕西、山西、山东和河北等地，逐渐发展到黄河流域及西南和东北等地区。

2 驴在动物学上的分类

驴从动物学分类上归属于马属科类。马属动物中现有马、驴、斑马3个种类，该3个种类虽是同属，但不同种。马、驴和斑马有共同的起源和亲缘关系，因此相互交配都能产生异种间的杂种，达到基因的改良。如公驴配母马、公马配母驴或公驴配母斑马，都可产生其种间杂种动物马骡、驴骡或班驴等。

当今世界驴的适宜环境，多集中在北纬32～45℃地区。驴不适应湿热气候，也不适合严寒冷气候，适应中温带气候。育肥菜驴的最佳适宜环境气温12～16℃，这就充分证明驴适应中温带气候条件。中国的黄河流域是比较适应于驴养殖的自然环境，因而该地区驴产业发展也比较集中，中国已成为全球最主要的产驴集中大国，驴拥有量占世界驴总数的13.5%。根据农业部和国家统计局数据，2015年底全国驴存栏总量542万头。

表1 大型品种驴的平均体尺和体重（单位：头、cm、kg）

表2 中型品种驴的平均体尺和体重 （单位：头、cm、kg）

3 中国驴的品种

目前为止，国内和国外的驴养殖业还没有形成养殖标准化、规模化、产业化和市场化运作，只是没袭传统的驴养殖业。驴种根据体型、外形结构、体重、生产性能、适应性和驴的产出等条件，分类为大型驴，平均体高130cm以上，体重260kg左右；中型驴平均体高111～129cm,体重平均180kg左右；小型驴平均体高110cm以下,平均体重130kg左右。

表3 小型品种驴的平均体尺和体重 （单位：头、cm、体重130kg左右）

4 驴的产出

（1）驴肉。驴肉的肉质细嫩，与牛肉、羊肉、猪肉相比，具有“三高三低”特点，即高蛋白、高必需氨基酸、高必需脂肪酸；低脂肪、低胆固醇、低热量，其中脂肪比牛羊猪肉均低60%以上。随着科学技术的普及，人们逐渐地认识到驴肉的营养价值，驴肉取代羊肉、牛肉和猪肉，可控制人体高血脂和高脂肪的趋势会来临。

表 4 驴肉与畜禽肉化学成份的比较

从表4可以知道，驴肉的蛋白质含量较高，而脂肪含量较低；驴的肉脂比为6.26／1，而表中其他动物的肉脂比（除了兔肉）都很小于6.26／1。驴肉符合人类对肉食品营养价值的要求。

驴肉的保健功能突出，肉中含有很高的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸约占脂肪酸总量的10%，特别是亚油酸、亚麻酸和花生油酸含量较高，占不饱和脂肪酸的7.7%以上。不饱和脂肪酸对人体胆固醇的代谢有着很好的作用，能降低血脂，防止血管粥状动脉硬化，对冠心病和高血压有良好的医疗保健作用。

表 5 驴肉中的部分脂肪酸含量

表6 驴肉与牛肉、猪肉、狗肉的营养参数氨基酸的比较 （单位：mg／100g）

表 7 驴肉与羊肉、牛肉、猪肉营养素的比较 （单位：mg／100g）

表8 驴奶与其他奶的营养成分比较 （%）

从表4、表5和表6看出了驴肉的一些有关参数，现用常规法对照一下驴肉与羊肉、牛肉、猪肉，其每100g肉中所含营养素。

（2）驴奶。从表8中看出，驴奶与人奶较接近，都属于白蛋白奶类，即容易溶解的白蛋白和球蛋白含量最高。驴奶中人体必需脂肪酸（EFA）-亚油酸和亚麻酸含量高，占脂肪总量的30.7%，是牛奶的9倍；食用后对清除人体血管垃圾有很好的效果。驴奶中含有大量的上皮细胞修复因子（EGF），人吃上驴奶能提高身体的免疫力，增强抵抗力，可治疗人体各种肺部疾病（如肺结核病）。驴奶是奶中唯一的凉性奶！人吃了不上火，对小孩便干、尿黄、手脚心发热等有好的疗效。驴奶的这种独特功能是牛奶、羊奶、骆驼奶等无法相比较的。所以目前在新疆市场上，驴奶的零售价为80～150元／kg，深加工后的冻干驴奶粉售价达到4000元／kg。

（3）驴皮。驴产出的皮有入药功能，导致驴皮世界范围内市场货源紧俏，阿胶制药集团（东阿、同仁堂、佛慈、太极、康恩贝），从国内到国外收购驴皮都不能满足生产需求。国内用驴皮的制药厂家，年度实际需要驴皮400万张，现驴皮几乎缺少一半…，所以驴皮和阿胶药类价格上涨了几十倍。可以说，任何一种饲养家畜的皮都无法与驴皮相比，其药用价值和市场前景良好。

驴的产出证明了，驴本身具有独特的、其他家畜无法可比的、综合性良好的商业经济价值。

〔1〕张居农主编.实用养驴大全.中国农业出版社.2017年7月版.

〔2〕王永军主编.养肉驴.中原农民出版社.2008年1月版.

〔3〕潘兆年主编.肉驴养殖实用技术.金盾出版社.2013年12月版.