红阳猕猴桃糖分积累规律的探讨

孙红红，戚佳攀(.慈溪市匡堰镇人民政府，浙江 慈溪 35300； .慈溪市匡堰镇康兴农场，浙江 慈溪 35300)

猕猴桃(ActinidiachinensisPlanch)，也称奇异果，因其营养价值高，又有一定的抗癌作用，被誉为“水果之王”。近年来，浙江省对于猕猴桃的研究主要集中在江山、上虞两地[1-3]。其中，江山的研究主要以海沃德等老品种为主，上虞主要以红阳红心猕猴桃为主。而目前猕猴桃新品种中，具有高品质优势的主要是红心猕猴桃红阳和黄心猕猴桃徐香2个品种[4-7]。

慈溪市的猕猴桃种植已有20年的历史，但鲜有对糖分积累规律的研究和应用。本文对红阳猕猴桃果实进行了糖分积累规律的研究和分析，探究猕猴桃不同成熟度和成熟后的糖分积累情况，以作为猕猴桃采收和后期运输、保存的参考。

1 材料与方法

供试品种为红阳，8月18日至9月13日分8批采收猕猴桃，每批数量6个果实，单个称重，采收后取3个果实测定糖分，另3个果实称重后置于塑料盒内，塑料盒不加盖放置在阴凉处，并标记，待果实发软后测定果实重量和糖分。最后1批采样40个猕猴桃果实进行糖分结果规律测定，每天取样4个称重后测糖分。

测量得出猕猴桃糖度，计算其平均数，对刚采摘时的糖度与成熟后的糖度进行比较，得出糖度对比；利用成熟前后2个单果重，计算单果失水率及平均失水率。

2 结果与分析

从表1可以看出，8月18—25日采收的8批猕猴桃果实，校准开始平均糖分呈缓慢上升的趋势；校准平均成熟糖分也呈慢速上升趋势，但上升速度要比校准开始平均糖分的快。失水率基本保持稳定，数值在19%～22%。

表1 猕猴桃果实不同采收期失水率及糖度测定

从表2可以看出，9月13日采收的果实，其糖分积累规律表现为猕猴桃果实采摘后前3 d糖度基本不变，第4天开始到第8天左右完成后熟过程，后保持稳定。后熟过程持续约5 d，变化曲线有突变峰。失水率变化规律与糖分规律基本一致，也有突变峰。完熟后的失水率保持在16%左右，相比8月采摘的批次要低，即9月采摘的猕猴桃干物质含量要比8月的高。

表2 猕猴桃果实糖分积累规律

从表3可以看出，8月采摘的猕猴桃到达完熟需要8～14 d，9月采摘的猕猴桃到达完熟需要6～9 d，迟采摘的猕猴桃比早采摘的猕猴桃到达完熟所需时间要短。

表3 不同时期采摘的猕猴桃到达完熟所需天数比较

3 小结

自然条件下，猕猴桃糖分积累规律表现为猕猴桃果实采摘后前3 d糖度基本不变，第4天开始到第8天左右完成后熟过程，后保持稳定。后熟过程持续约5 d，变化曲线有突变峰。失水率变化规律与糖分规律基本一致，也有突变峰。

晚采的猕猴桃失水率比早采摘的低20%，干物质含量比早采摘的高20%。红阳猕猴桃采收过早，干物质积累少，在后熟过程中失水多，果实易腐，外观商品性差，完熟后相对糖度下降。

8月采摘的猕猴桃到达完熟需要8～14 d的时间，9月采摘的猕猴桃到达完熟需要6～9 d的时间。迟采摘的猕猴桃比早采摘的猕猴桃到达完熟所需时间要短。

参考文献：

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