酒店管理校企合作的人才培养模式探讨

王楠

摘要：本文根据校企合作之前的关系，把人才培养模式分为深层次和浅层次两种类型，并依次对其展开了简单的分析和研究。最后还指出了校企合作人才培养模式实现的条件和国外校企合作给予的启示，希望对相关人员能提供帮助。

关键词：酒店管理；校企合作；人才培养模式

1 校企合作的层次

美国学者在讲述美国大学和产业的关系时就提出，校企合作在最开始时，双方都是独立的个体，而随着科学技术的发展，大学和企业之间有了一些单方面的联系，即合作[1]。随着社会的发展和变化，大学和企业之间也开始出现了交流互动的合作方式，这也让两者之间的关系变得更加的紧密，校企合作是以市场需求和社会发展为目标，是学习和工作相结合的人才培养模式。

1.1 浅层次的校企合作人才培养模式

浅层次的校企合作可以说是最开始的校企合作体系，该层面还只停留在为企业提供劳动资源，而企业则为学校学生提供实习的场所，需要企业和学校签订有相关的协议，然后学校便会按时安排学生到企业进行工作。在这过程中学生自身的利益并没有得到保障，并且双方也没有考虑学生职业生涯等方面的间题。

1.2 深层次的校企合作人才培养模式

深层次的校企合作是需要在双方参与、互相帮助的前提下实现的，双方之间还应该要互相信任，资源共享。深层次的校企合作就是在原来的基础上更注重学生的培养，其教学的类型有很多，如2+1式、校企联合共同体等等，其中的订单培养模式是使用得最广泛的。该模式根据企业的需求来签订人才培养协议，然后由双方共同制定教学方案的一种合作方式，主要是以就业为教学目标，具有实用性、导向性等特点。学工交替模式则是将学习和工作结合到一起。而2+1模式是学生需要在学校里完成两年的学习，然后利用一年的时间到企业进行实习，自身的实践性非常强，该模式能让学生把理论知识和实际工作相结合，同时也让校企合作模式变得更深人，更清晰。

2 酒店管理校企合作人才培养模式的实现条件

在校企合作中的人才培养模式种类非常多，其中也涉及到了方方面面，如社会、政府、学生等等，要想让校企合作顺利发展，就需要各方面的配合才能实现。我们都知道酒店管理是学生学习知识和技能的渠道，而校企合作则是学生施展能力的平台，两者缺一不可[2]。

2.1 政府参与校企合作宏观调控

英国某教授曾经提出了三重螺旋体理论，即大学、企业、政府之间的关系，随后也提出了政府在校企合作中的地位。政府作为国家机构，也应该要参与到校企合作中，然后利用相关的法律制度来完善市场经济下的校企合作，以发展国家经济为目标，利用法律的手段去规范校企合作中存在的不足和间题。政府自身也可以参与到其中进行调解，如有必要也可以适当地承担一些资源方面的责任，为合作双方提供政策、条件、技术等方面的支持。

2.2 企业参与学校合作教育办学管理

从德国的教学模式中可以看出，企业人员应该要和学校教师一起制定相关的课程内容和教学计划，因为学校和企业是两个不能缺少的部分。要想让学习的人才培养模式符合企业岗位的需求，最好的解决途径就是企业参与到教学管理中，并发挥出其自身的主导作用，让学校课程变得更专业。

2.3 学校教师参与企业的管理发展

学校作为校企合作中的另外一个重要部分，即要定期安排教师到企业进行调研，了解企业当前对人才的需求，在制定课程时才会有针对性，实现真正的校企合作[3]。教师在企业里可以担任管理层的职位，协同企业人员共同管理，解决企业面临的问题等，让企业的发展变得更加顺利。

2.4 学生充分发挥其主观能动性

学生的主观能动性可以说是保障校企合作发展的前提，因为只有学生自身愿意参与进来，校企合作才能够实现。学生身为教学中的主体，要想实现高质量的教学效果，首先要做的就是要激发学生的学习兴趣，要让他们自觉参与到学习中来，并从中掌握相关的实操技能和理论知识，从而实现校企合作的目的。学校也可以让在校学生参与到企业的各类科研项目中，如服务流程、满意度调查等等，其中的指导老师可以是企业的管理人员或学校的教师，即利用项目来激发学生的潜能，提升学生对企业工作更深人的了解。

3 国外酒店管理校企合作人才培养模式的启发

各发达国家对于该课程都有了一套适合本国特色发展的多元化校企合作体系，例如：在1906年时，美国辛辛那提大学就提出了第一个校企合作计划，并且在此背景下又出台了《国防教育法案》等制度。进人到20世纪60年代后，这种教学模式也开始向全国各地发展，一些发达国家也开始把校企合作運用到教学中，并根据自身的实际情况来完善该合作体系。国外的职业教育起步时间非常早，他们在经过了长时间的发展之后形成了比较完善的教学模式，而在校企合作方面的制度也就会更符合人才发展。例如：德国当前采用的便是双元制的校企合作体系，即主要把学生的学分安排在企业和学校里进行测评，而对于时间的分配则是企业占多数。澳大利亚则采用TAFE教学模式，即根据不同的专业来制定出相应的教学体系，同时也要研发出不同的课程内容，并组织学生展开训练和学习等，该模式的特点就是统一的培养标准，而学校和企业则根据该标准来展开教学，从而实现学生全方面的发展。

由于国外酒店管理校企合作的教学方法发展起步比较早，当前也已经形成了一个比较完善的模式。而我国在该方面的发展仍然存在很多不足和漏洞，但可以借鉴国外先进的经验来进行创新，具体可以从以下几个方面入手：第一，与高校合作的企业其知名度一定要高[4]。拥有高知名度的企业对于学生的吸引力是很大的，并且其不管是在软件、硬件设施上的建设都会比较健全，这样也会比较有利于学生进行学习和实训，提升学生在市场上的竞争力，提高学校的教育水平。第二，对于课程的设置其实用性一定要强。美国的康奈尔大学酒店管理专业在世界上是非常出名的，特别是在课程的设置上，其把课程分成了五个部分，分别有自由选课、限选课程、核心课程等等。对于我国来说，采用开放式的教学方法首先要做的就是抓住课程的核心，即可以邀请企业里的专家参与到课程的设置中，从而培养出符合社会要求的应用型人才。第三，要健全法律制度。健全校企合作的法律条例是实现人才培养的保障，由于企业和学校的发展方向不同，所以在合作时难免会出现很多的冲突和间题，而法律则是处理和约束的最好途径。

4 结论

综上所述，当前大部分的酒店管理实操都是利用课堂的时间来完成的，其教学方法仍然是按照传统的教学模式来展开。由于该课程的实践性很强，教师在讲授理论知识时又比较枯燥，导致学生的积极性不强，不能养成自主学习的好习惯，在学习过程中也没有给白己设立一个目标，从而也直接影响到了教学的效果，让课堂非常地枯燥。所以，针对该学科的特点，教师需要改变传统的教学模式，要改变自己的思想，利用灵活多变的教学模式来展开，这样才能提升教学质量。

参考文献：

[1]杨瑜.当前国内外校企合作研究现状综述[J].科技研究，2014（14）：123-124.

[2]王娜.探索校企合作办学模式——培养适合企业发展的“准职业人”[J].教育教学论坛，2012（25）：222-225.

[3]匡平，徐益，金渝琳.酒店管理专业“3+2”工学交替人才培养模式的构建与实践[J].教育与职业，2011（20）：46-49.