酵母硒添加水平对育肥猪硒元素消化率和沉积量影响

张 迁 ,庞雅婷 ,董 婕 ,吕亚军,伍贤密 ,李远权 ,王 超,辛亚平,*,杨公社,*

(1.淳化县动物疫病预防控制中心，淳化 711200；2．南宁浪潮天元通信信息系统有限公司；〗3．西北农林科技〗大学动物科技学院；4.紫阳县农林科技局；5.紫阳县开源富硒科技发展有限公司；6.紫阳县硒资源开发研究所)

硒是人和动物维持生命活动所必不可少的微量元素之一，硒对于动物体具有抑制机体体内细胞氧化、保护生物膜结构与功能的完整性、提高免疫力、抗应激、促生长等作用。我国大部分地区处于缺硒或者低硒的生态环境中，在饲料中添加外来硒源来满足动物对硒的需要。酵母硒相比利用率较低、毒性较大和对环境威胁大的无机硒，对环境的污染小，易被动物机体吸收，具有更高的生物安全性，而与以硒代甲硫氨酸(硒代蛋氨酸)和硒代半胱氨酸形式为主动物性饲料相比成本低。试验就不同水平的酵母硒的不同影响进行比较，通过研究在基础日粮中添加不同浓度的酵母硒条件下育肥猪的消化利用率，为研发含硒饲料和富硒猪肉提供参考。

1 材料与方法

试验在陕西紫阳县开源富硒科技发展有限公司养猪场进行，试验选用“苏太猪”育肥猪60头，体重90 kg，随机分为3组(编号Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组)，基础日粮为“玉米-麸皮”型。试验基础日粮组成及营养水平见表1。

表1 基础日粮组成和营养水平 %

饲喂基础日粮时收粪1 d，编号。饲喂次日起连续收集粪样5 d，每天上午7:30、下午15:30收集各组粪样，连续收集5 d，分别编号。每头育肥猪每日日粮摄入量为2.5 kg，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组硒添加水平分别为0.3 mg/kg、0.6 mg/kg、0.9 mg/kg。收集粪样后对样品进行烘干、粉碎、二次烘干、混酸消解、定容稀释后通过原子荧光测量其粪便中硒元素含量。使用原子荧光仪测量硒含量，计算育肥猪对于硒的表观消化率。

用SPSS进行显著性分析，数据表示为均值±标准差(SEM)，并且IBM SPSS Statistics(版本20.0)软件对数据进行F检验以确定数据的差异显著性。

2 结果与分析

2.1 酵母硒的测定

经试验测定酵母硒的硒含量为1935 mg/kg，为使试验组硒的水平在日粮中达到0.30 mg/kg、0.60 mg/kg、0.90 mg/kg，故称取3个质量水平的酵母硒，分别31.01 g、62.02 g和93.02 g，为避免试验动物硒中毒，将称好的酵母硒样品逐级稀释到精料中。

2.2 粪样的测定

通过原子荧光测量其粪便中系元素含量(表2)，为计算消化率和沉积量提供依据。

表2 粪便样品中的硒含量 μg/kg

表3 育肥猪对于硒元素的表观消化率 %

表4 育肥猪对于硒元素的真消化率 %

2.3 消化率的计算与统计分析

用SPSS进行分析，各组间满足方差齐性，作柱形图如图1和图2，经F检验得出Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组差异不显著(P>0.05)，同一天数不同酵母硒添加水平下各组消化率差异不显著(P>0.05)，同一水平不同天数下差异也不显著(P>0.05)。

育肥猪对于不同水平硒元素的表观消化率表(见表3)和育肥猪对于不同水平硒元素的真消化率表(见表4)，5 d后Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组育肥猪的表观消化率分别为89 ± 4.24%、87 ± 4.24%、87 ± 2.82 %，真消化率分别为100.5±2.12%、95±1.41%、97.5±2.12%，计算得各组间无显著性差异(P>0.05)。

2.4 沉积量的计算与分析

育肥猪对于不同水平硒元素的沉积量(见表5)，经F检验计算得出同一天数Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组间显著性差异显著(P<0.05)。

表5 育肥猪对硒元素的沉积量 μg/kg

注：同一行数字的上标小写字母不同表示差异显著(P<0.05)，相同的表明不显著(P>0.05)

由表5看出，日粮中硒元素添加水平不同，育肥猪体内沉积量亦不相同。沉积量最大值为1.95 mg，出现在第Ⅲ组，即0.90 mg/kg的硒添加水平；而沉积量的最小值为0.66 mg，出现在第Ⅰ组即0.30 mg/kg的硒添加水平。整体而言，随着日粮硒添加水平提高，育肥猪体内硒的沉积量为上升趋势。

以硒添加水平作为横轴，以沉积量作为纵轴，将三组数据投点其中，通过软件拟合其回归方程。其回归方程为：

y=0.648x+0.0135 (r2=0.9999)

其中x为日粮硒添加水平，y为育肥猪体内硒沉积量。

方程在y轴上截距为0.0135 mg，说明除了日粮饲料之外，育肥猪也通过其他方式摄入少量的硒并沉积体内。该方程拟合度较高，表明育肥猪日粮硒添加水平在0.30～0.90 mg/kg范围以内时，硒元素沉积量与添加水平呈线性关系。

3 讨论

3.1 猪对硒元素的耐受力

猪对各种微量元素的耐受性都比较强，不易发生微量元素中毒，但也不应忽视微量元素猪安全和环境污染的影响。酵母硒是毒性较小，不会使试验猪发生硒中毒；同时酵母硒还具有较高的生物利用率和组织沉积率，有利于试验猪对酵母硒的消化吸收，相对环保，对环境污染小，符合绿色饲料添加剂的发展趋势。

3.2 不同水平的酵母硒对猪的消化利用率和沉积量的影响

猪的消化率的影响因素有猪的品种、年龄及个体差异、采食量和饲料的蛋白源、添加剂、抗营养因子等。影响因素不同，猪的消化率也不相同。在对断奶仔猪的研究试验中发现，在达到正常需求量后，硒的水平对仔猪消化率没有影响，但是有提高其生长性能的趋势。分析原因，除了酵母硒中与蛋白结合的硒对动物生长有一定的促进作用外, 酵母硒产品中所含有的各种活性成分能促进肠道的发育,提高机体的免疫能力，从而促进了养分的消化吸收,提高了生产性能。

生长育肥猪腰长肌的硒含量都会随着日粮中硒水平上升而有所提高，消化率并不随酵母硒的添加水平提高而提高，其中表观消化率在0.60 mg/kg的添加水平最大。与断奶仔猪上的研究一致，有机硒的添加量对硒元素消化率影响不明显，育肥猪对不同添加水平酵母硒的消化率差异不显著，也就是说日粮中添加不同水平的酵母硒对育肥猪的硒元素消化率没有影响。

在不同硒源对断奶仔猪的影响的研究中，断奶仔猪对酵母硒和亚硒酸钠中硒元素的表观消化率分

别为75.6%和65.7%，说明断奶仔猪对酵母硒中硒元素的消化率高于亚硒酸钠。生长猪对酵母硒和亚硒酸钠中硒元素的表观消化率分别为75.2%和75.1%。本试验中采用的硒源是酵母硒，试验对象是生长育肥猪，所测得的表观消化率均大于80%，明显高于前人研究结果，可能是试验使用的酵母硒的消化率高所致。

生长育肥猪对酵母硒的消化率高。在口服硒试验中，猪的消化率为85%。本试验中育肥猪的表观消化率均大于80%，与口服硒试验结果一致。

4 结论

酵母硒添加水平在0.30～0.90 mg/kg之间，对育肥猪硒元素的消化率没有影响，硒元素沉积量与酵母硒的添加水平呈线性关系。

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