趣话年俗

倪宝诚

辞旧岁迎新春

春节，是我国传统的重大民俗节日，人们习惯把春节称为“过大年”。过年的习俗，源于原始社会的“腊祭”，“腊祭”是史前部落的“岁终大祭”。当一年农事完毕后，为报答天地神灵之恩，便在腊月举行隆重的祭祀活动。

除夕，是辞旧岁、迎新春的日子。民间以“岁”字命名的风俗在我国大江南北极为普遍。这一天如携带礼品探亲访友称“馈岁”；亲朋好友聚会相互祝福称“别岁”；晚辈对长辈们贺年称“拜岁”。除夕之夜的习俗有：家家庭院里都要铺上一层厚厚的芝麻秆，大人、小孩都要有意地从上面走过，叫“踩岁”（取“节节高，步步升”之意）；庭院当中还要用松柏枝燃起火堆，名日“驱岁”；合家团聚，吃喝、说笑、讲故事、看电视，直到迎来旭日东升，名日“守岁”（老人们说熬过年夜，一年到头精精神神）；按传统习俗，父母都要给小孩儿们送个“红包”，俗称“压岁钱”。

按民间习俗，人人必须要说些吉利顺耳的话。大人们会再三叮嘱小孩子们：如最忌讳说“没有啦”“饭不够吃啊”等。如果有谁不慎打碎了盘、碗，要立即说“岁岁平安”（“碎”与“岁”谐音），以讨取吉利口彩。

说说饺子

除夕团圆夜家家要“守岁”吃团圆饭，中原各地城乡都有合家吃饺子的传统习俗。有民谚为：“初一的饺子初二面（面条），初三的‘合子（包成圆形）往家转。”饺子，是借除夕“交子”的谐音而得名。宋孟元老《东京梦华录》载：“元旦子时盛馔，同享名食‘扁食，名‘角子（即饺子），取更岁交子时之意。”旧时，商界称饺子为“元宝”（形状酷似元宝），是取“招财进宝”的吉利口彩。

说起饺子的历史，可谓源远流长。早在南北朝时，北齐人颜之推曾记载：“今之馄饨，形如偃月，天下之通食也。”1968年，我国考古工作者在新疆吐鲁番地区的一处古墓葬中，曾发掘出土了十几枚形状完好的饺子，与现在的饺子无二样。事实证明，早在一千多年前的唐代，饺子这种食品已经传人我国西域少数民族地区。“破五”（正月初五）那一天家家也吃饺子，传说初五是财神爷的生日，按老规矩，各商家店铺这一天都要正式开门营业，民间这一天也都吃“元宝”，大概也含有“招财进宝”吉祥之意吧。

大年初一吃饺子，是北方各地的民俗，但吃法却各有不同，有些地方在煮饺子时还煮面条，名为“金丝穿元宝”；有些地方煮饺子时要加粉皮，名日“金裹银”；还有部分地区习惯吃素馅饺子：用香干、粉丝、油果子（油条）、鸡蛋、香菜拌馅，取食素敬神之意。

有人说饺子好吃馅难调。拌饺子馅的确大有学问，也可以说是丰富多彩。如“大肉馅”“羊肉馅”“三鲜馅”等，配菜则有白菜、韭菜、嫩韭黄、茴香菜、萝卜等。至于水煮、油煎、笼蒸就不必多说了。说饺子馅难调，这话不假，但做饺子皮更是大有文章。饺子皮的用料除通用面粉外，还有多种原料。这里试举几例：据《孔府名馔》-书介绍，孔府家宴时，用豆腐做饺子皮。方法是将豆腐搅拌成泥状，用细纱布铺在小碗底部，抹平一层豆腐泥，再放一层肉馅，然后将纱布对折，捏成偃月形饺子后，上笼蒸熟，食之鲜嫩可口。郑州还有用鸡蛋拌匀，在热锅底上摊成圆形薄饼状，再放馅儿，然后将鸡蛋皮对折，用粉芡黏合，稍用油煎即可出锅（上笼蒸亦可）。更值得一提的是，江苏、无锡的“鲜鱼饺”，饺子皮竟然用鳜鱼皮做成，味道鲜美之极，令人拍案叫绝！

“福”字趣谈

现实生活中，有大量与福字有关的俗语。如一个人长得端庄富态叫“福相”，与切身利益有关的好消息叫“福音”，称子孙孝顺、生活富有为“好福气”，如果你看到好东西叫“有眼福”，吃了美味佳肴叫“有口福”，娶了个漂亮媳妇都夸你是“艳福不浅”，等等。总之，大凡好事来临都与“福”字有关。按我国传统民俗，每逢新春佳节，家家户户都要贴大大小小的“福”字。人们祈望在新的一年里，风调雨顺，五谷丰登，万事如意，合家平安。而且很多家庭把“福”字倒着贴，以取谐音“福到了”之意。

春节期间，常见不少农家院落的影壁墙上贴有“福星高照”四个大字的红帖儿。考究起来，福神源于福星，福星即岁星，乃天文学中的“木星”。“木星行度”中称岁星“其性仁，应于青龙之位，主行息之权”。

汉代的术士们称“岁星”能降福人间，后来逐渐使之神格化，以迎合人们拜神祈福的心理。但究竟谁是福神的化身，说法就不同了。一种说法是，东汉张陵创立道教，其子张衡大力提倡“三官”神，即天官、地官、水官，并宣称“天官赐福，地官赦罪，水官解厄”，于是人们就把“天官”作为福神来供奉。在民间年画中，福神“天官”的具体形象是：一品朝官装束，红色滚龙袍，腰横玉带，手中或执如意，或展开轴卷，上书“天官赐福”四个大字，慈眉善目，五绺长髯飘洒胸前，雍容华贵，喜颜悦色。另一种传说是，汉武帝时，道州刺史杨成，因上书抵制向朝廷进贡侏儒，为道州人民所称颂。杨成死后，道州人民感其仁德，乃建祠祭祀，称杨成为降福解厄的福神，尊杨成为“福禄神”。事实上，抵制进贡侏儒之善政，在历史上确有此事，但并不是汉代的杨成，而是发生在中唐时期的事情。对此，唐代大诗人白居易在其《道州民》一诗中曾有明确记载。

对于“福”字，民间还有另外一种传说，说春节贴“福”字是始于明朝。明太祖朱元璋正月十五微服私访，在一个小镇上看到一群人围观一幅画，朱元璋挤进人群一看，只见画上画着一个大脚女人抱了个西瓜，内容是嘲笑淮西女人脚大。明太祖误以为该镇居民有意取笑不曾裹脚的皇后，十分生气。回宫后，他立即派人到镇上调查，对没有参与“恶作剧”的住户，一律在其门上贴了个“福”字，随后便到没有贴“福”字的住户家中抓人去服劳役。从那以后，每逢农历除夕，老百姓都争着在大门上或门前显眼之处贴个“福”字，表示“安分守己”。于是，这种贴“福”字的做法便相沿成俗，這种民间传说当然只是茶余饭后的趣谈啦。

有鱼有肉不算年贴张年画才过年

过春节贴年画，是中国民间的传统习俗。特别是农村，一过腊月二十八，几乎家家户户都要贴各式各样的年画、门神，把新春佳节点缀得红红火火，展现出浓郁的“年味”。

民间年画起源虽很早，但并没有“年画”这个词。宋人孟元老在《东京梦华录》中称年画为“纸马”，明代有史可查叫“画贴”（《燕京岁时记》），到了明末清初才统一改称“年画”。

我国地域辽阔，在全国范围内对这一画种的称谓起初也并不一致。浙江叫“花纸”，江苏称“画张”，四川叫“斗方”。到了清道光年间，河北人李光庭所著《乡言解颐》一书中，在“新年十事”一章中提到：“扫舍之后，便贴年画，稚子之戏耳。”由此可知，“年画”这一名词当时已在各地广泛地流传开来。

“年画”是一个笼统的称谓，举凡年节张贴各种形式的“吉祥画”，均被称为“年画”，但随着用处的不同，叫法也跟着复杂起来。比如用在灯笼上的叫“灯笼画”，贴在门上的叫“门神画”，供在灶头上的叫“灶画”，贴在窗中间的叫“窗画”（民间又称“月光”），挂在堂屋（北屋）正中墙上的则称为“中堂画”。

其实，与年画有直接关系的是

木版水印的朱仙镇“门神画”，俗称木版年画。我国木版年画的产生历史久远，唐代已见端倪，随着北宋毕异印刷术的发明，批量进入市场并普及到大江南北。史料记载，北宋京都汴京的朱仙镇，便是“门神画”最早的传承地。北宋末年，金兵入侵，宋室南迁临安，大量年画艺人被迫北上或南逃，与当地艺人结合，木版年画也由此而传播、发展到大江南北，于是创造出地域风格不同的天津杨柳青、河北武强、山东杨家埠、山西临汾、陕西凤翔、江苏桃花坞、四川绵竹等地各有特色的木版年画。

现在农民过春节贴年画，已不再是往昔的崇神观念。确切地说，它是传统民俗文化中的一种文化记忆，成为新时代社会公认的一种节日“祈福”形式。以传统文化的艺术表现形式，起到美化居室门庭的目的，同时让人精神愉悦、喜气洋洋。于是人们就常说：“有鱼有肉不像年，贴张年画才过年。”

灶王爷与“双婆灶”

农历腊月二十三日，按中国传统的风俗是“祭灶”的日子，也有些地方叫“送灶”。灶神，官不大权不小，人人怕，家家敬。为什么？因为传说腊月二十三的夜里，灶王爷要上天述职，向玉皇大帝汇报这一家人的“好”与“坏”。据说凡被举报者，大错减寿300天，小错也要损寿100天，你们说可怕不可怕？

灶神究竟是谁？据《淮南子》记载：“黄帝作灶，死为灶神。”又日：“炎帝作火，死而为灶。”但民间的说法不同，传说灶王爷本姓张，名单，字子郭。张单这个人心术不正，品德不端，生前最喜欢搜集左邻右舍的隐私，打小报告，上告官府，充当官府的“耳目”。张单死后，被玉皇提拔为司灶之神，说白了就是“家庭特务”。老百姓不怕县官怕现管，惹不起，又躲不开，心里恼恨，但又不敢得罪。为保全家的安宁，只有处处讨好灶神。于是到了腊月二十三这天夜里，家家户户都要祭灶。“祭灶”，要置办美食佳肴及灶糖，戶主向灶王爷敬酒后，就用灶糖把灶王爷的嘴牢牢封住；灶爷酒足饭饱后，户主要“送灶”，家家都备有大红公鸡一只（被认为是灶爷的坐骑），另备麦麸少许（饲料），阴司冥币（冥府钱）若干（灶王爷旅途中的“盘缠”）。一切备齐之后，户主一面将冥币及黄表纸焚烧，一面祷告灶王爷要“上天言好事，回府降吉祥”。原来的灶王爷只是光棍一人，不知何年何月，人们开始给老灶王爷娶妻纳妾。老灶王爷左右身旁多了两位瓜子脸、柳叶眉、杏核眼的美女。版画艺人把这巧称为“双婆灶”。

如今的迎春节过大年是对远古先祖的一种文化记忆，一种世世代代永不忘祖的隆重礼仪，一种释怀乡愁的心理满足，更是一种传递家训，儿女孝顺父母，父母子女施教礼仪与传播道德风尚阖家大团圆的最好时机。