荠菜情怀

薛艳杰

荠菜在我的老家是一种不起眼的野菜，因它早春而生的特性，在那些青黄不接、粮食缺乏的日子里，救活了很多人的性命，因此它又被家乡人称作荠荠菜、护生草、地菜等。荠菜是一种耐寒力极强的物种，在乍暖还寒的三月里，只是一场小雨的滋润，荠菜就水灵灵地钻出了地面，像淘气的孩子抱成团匍匐在河边、野地里和山坡上，嫩绿嫩绿的，勾引着大姑娘小媳妇手中的镰刀，也勾引着每个人胃里的馋虫。

小时候生活贫困，很少能吃到美味的新鲜蔬菜，所以春天里的野菜就成了我们大饱口福的期盼，而野菜中的荠菜是我和弟弟妹妹们最喜欢的。不仅因为它是所有野菜里面味道最清香鲜美的，还因为我们这些小调皮可以仗着去挖荠菜的借口去野地里撒欢。一个小挎篮，一把小镰刀，我们借着挖荠菜的由头雀跃在绿油油的春光里，你追我赶，像撒欢的小鹿。看着蓝的天、白的云、潺潺的流水，呼吸着春日清新的空气，心里有说不出的畅快淋漓。在这暖融融的春日里，我们收获着荠菜，收获着希望，收获着最童真的快乐。

“吃了荠菜，百蔬不鲜。”荠菜味道鲜美，做法繁多，凉拌、炒鸡蛋、烙菜饼、做汤都行。我最怀念的还是母亲做的荠菜猪肉水饺。那时候生活条件不好，能吃上一回荠菜水饺就是最大的美味了。新挖回来的荠菜择好洗净，用开水焯一下，挤干水分，拿菜刀细细切碎，加入剁好的肉糜，再加入剁碎的蒜蓉，便更加突出荠菜的清香了。白白的面皮配上鲜亮嫩绿的饺子馅在母亲灵巧的双手里飞舞着，只一会儿工夫，诱人的水饺就出鍋了。盛在白瓷盘里，水灵灵、绿油油的，咬一口，荠菜的清香便沁入五脏六腑，熨帖着每个细微的毛孔。我们这些小馋虫就会迫不及待地大口大口吃着水饺，即使被烫出了眼泪，也不会停下手中的筷子。虽然那时的荠菜水饺只放了一点点肉糜，但是荠菜留在口齿里的清香却是一辈子也忘不了。

俗话说，“三月三，荠菜赛灵丹”，这说明荠菜有相当高的药用价值，它不仅含有丰富的蛋白质和多种维生素，还含有钙、磷、铁等多种微量元素，有助于提高机体免疫力，有降低血压、健胃消食的功效。

我喜欢荠菜，不仅因为它可以食用，可以药用，还因为它那种坚韧的精神。只要有足够的阳光，土壤不太干燥，荠菜就可以顽强地生长，一直到开出星星点点的小白花。荠菜没有牡丹的贵气，没有桂花的香气，没有玫瑰的妖娆，却是田野里最顽强的生命，是春天里最鲜明的旗帜。

现在，生活水平提高了，吃野菜不再是救命，而是在尝鲜。城里的菜市场上也有卖野菜的，但那都是大棚里人工培植的。买回来按照母亲的做法做成水饺，却再也吃不出野生的那种清香味。多少回在梦里都梦到了儿时的荠菜香，那才是家乡的味道，泥土的味道。

辛弃疾在《鹧鸪天·陌上柔桑破嫩芽》一诗中写道：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”荠菜是春天的使者，是最早返青的报春菜，它伏地而生，不怕风雨，无所畏惧地绽放在春天，为春天留下一抹淡淡的清香……