加州鲈饲料市场最全调查，一文看懂如今产业现状、痛点和契机

■ 《当代水产》 陈莉莉 文/图 [ 微信公众号：tsfish ]

随着加州鲈消费热的兴起，加州鲈养殖在不同区域呈现快速发展的态势，养殖面积和热情不断增长。加州鲈饲料亦成为众多饲料企业追逐的新风口之一。在2017年底举办的华中首届加州鲈产业发展高峰论坛上，广东联鲲集团有限公司副总裁张松博士发表《加州鲈行业发展现状及配合饲料的关键技术点》的报告展示了加州鲈料在中国的发展历史以及加州鲈料关键技术点，让与会水产人更为清晰地了解了中国加州鲈产业。

为此，本刊详细整理了张松博士的报告，与大家分享。

加州鲈总产量35～40万t，饲料容量逐年猛增

加州鲈的潜力巨大，前景诱人。按照鲜鱼来计算，全国加州鲈的总产量约35～40万，从市场一线了解到，加州鲈的消费呈持续快速增长的趋势。西安是加州鲈最大的消费市场，约占据全国消费量的20%，每年消费达6～7万t。从河南郑州的市场调研情况得知，郑州每年的流通量也非常可观。可见中原西北市场的消费潜力还非常大。

加州鲈最大产区是华南广东地区，约占全国的60%。华东的浙江、江苏地区产量约占全国30%。两湖、河南、四川为养殖快速发展的市场，市场潜力也很大。

我们把几个主要的加州鲈养殖区域现阶段的饲料容量做了一个统计：珠三角地区，2017年加州鲈饲料的容量约在8～9万t，随着饲料替代冰鲜鱼的比例不断提高，接下来的1～2年时间里仍会呈现快速增长的态势；华东地区加州鲈饲料容量大概在2～3万t，目前投喂冰鲜鱼为主，比例高达90%，随着饲料的大力推广，短期内加州鲈饲料总量会快速增长；华中和四川地区，加州鲈饲料容量在1～2万t左右，未来饲料容量会随着养殖量的增加持续增长。

（左）塘头制作软颗粒料的设备（右）加州鲈软颗粒料

（左）在2006年加州鲈配合饲料发展初期，全程膨化料饲喂鱼体肝脏会呈现土黄色 （右）膨化料搭配冰鲜肝脏颜色则比较正常

加州鲈饲料瓶颈被突破，珠三角地区逐渐进入成熟阶段

我个人以及公司的技术团队，2004年就在广东珠三角从事加州鲈人工配合饲料的研发工作。当时的现状是：在顺德，大部分的塘头都堆集着冰鲜鱼，养殖户蹲在角落里剁冰鲜鱼，场地非常的脏乱差，而且很耗费劳动力。

2006年，我们进行了一项研究工作，并取得了阶段性成果。当时我们使用不同的饵料投喂，来观察加州鲈生长、健康等方面的情况。因为大家比较关注肝脏的问题，所以我们拿肝脏进行对比，发现全程投喂膨化料的鱼肝脏会呈现土黄色，而膨化料搭配冰鲜鱼混合投喂，鱼体肝脏颜色则比较正常。

当时广东地区的加州鲈养殖还没有完全攻克饲料的问题，后来我们又开展了一项新的尝试：将冰鲜和浓缩饲料按1∶1的比例混合，做成软颗粒，在大塘饲喂加州鲈，效果非常突出！但是从人工养殖的便利性来看，软颗粒饲料无法做到规模化生产，储存、运输也存在一些不便，饲料企业用膨化设备进行加州鲈饲料的规模化生产才是行业的大势所趋。

因此，在后续的研发中，我们聚焦膨化饲料，并且把软颗粒饲料的优点整合到膨化饲料配方中，一举突破了膨化饲料的难关。

在技术的驱动下，近年来加州鲈膨化饲料发展迅速。2016年，珠三角地区饲料投喂的占比达到30%，2017年则增加到到40%，而饲料容量也从2016年的6万t增加到2017年的8～9万t，这个增幅是非常明显的。可见，珠三角地区加州鲈饲料已逐渐进入成熟阶段。

华东将成饲料最大增长点，饲料容量或增至15万吨

加州鲈饲料还有一个重要的市场，也是下一个阶段增量潜力最大的市场，这就是华东市场。为何华东地区加州鲈饲料能快速的发展？主要源于几个原因。

第一，主要养殖品种黄颡鱼饲料巨大的经营压力促使饲料企业转型发展加州鲈饲料。黄颡鱼是华东最主要的特水养殖品种，浙江市场的黄颡鱼饲料容量达15万t。但该区域黄颡料的企业不仅非常多而且密集，竞争异常激烈，主要表现在：欠款比例高（高的达到50%～60%以上）；预付款利息高；厂家促销活动多。因此，华东黄颡料市场有个怪象：养殖效益稳健，养殖户赚钱，经销商赚钱，饲料企业却难以经营。

第二，在江苏高邮地区销售罗虾饲料的企业也把目光瞄准了加州鲈。近几年高邮市场养殖问题频发，如铁虾和“滴星”死亡困扰很多养殖户朋友。养殖端持续遭遇瓶颈的压力也在向饲料企业传递。压力传递主要体现在：市场饲料容量下降、货款回收困难，饲料企业争夺优质客户的竞争加剧，饲料企业付出的成本越来越大。

第三，冰鲜市场危机。在华东养殖加州鲈鱼，冰鲜投喂的占比高达90%。但冰鲜投喂也导致了一个不好结果，2017年湖州菱湖主养区投喂冰鲜的池塘发病率超过80%，养殖户面临严重的亏损。

冰鲜养殖加州鲈鱼主要存在以下几方面的问题：饵料浪费严重，饵料系数高；劳动强度大，人工成本高；水质污染严重，给渔业资源及环保带来问题；导致发病率增高及养殖成本增加。

综上，冰鲜会快速被取缔，华东加州鲈市场将迎来饲料的春天。根据养殖量推算，华东市场饲料容量将达10～15万t。

华中成加州鲈又一潜力市场，料企上量迎契机

现阶段华中五省份加州鲈饲料在3万t左右，其中河南省郑州周边、豫南地区，预估饲料容量在10,000t左右；安徽省以合肥、铜陵地区为代表，预估饲料容量在4,000t以上；湖北省武汉、荆州地区，饲料容量在10,000t以上；湖南省岳阳等地，饲料容量在6,000t以上；江西省主要是鄱阳湖等地，饲料容量大概有3,000t。

虽然华中地区整体的加州鲈饲料容量不算很大，但未来的潜力是比较大的。因为加州鲈在华中的前景比较好。2017年11月，郑州市举行了鲈鱼产业发展的研讨会；12月，高龙集团举办了华中首届加州鲈产业发展高峰论坛。可以看出，行业内对加州鲈的重视度非常高。

我们有这样一个论断，未来四川和华中会成为加州鲈饲料最有潜力的市场，主要基于以下几点理由：西安是全国最大的加州鲈消费市场，每年全国20%的加州鲈在这里被消费，消费量一年在6～7万t。加上川渝、两湖本地的消费，年消费量10多万吨，折算成饲料就有10多万t/年。此外，郑州也是加州鲈一个重要的流通市场。

目前西安的加州鲈一般由广东、湖北、四川等地供应，广东供应量占主导。四川、湖北本来就是西安水产品传统的供应基地，随着四川、湖北本地加州鲈养殖的兴起，成鱼供应量会快速增长。考虑气温的升高以及运输距离等因素，势必会逐渐挤占广东的供应量。

西安地区水面少、水产养殖水平及水产配套基础一般，没有膨化料基础，这会制约西安成为加州鲈饲料的生产基地。而四川特种养殖及膨化料的基础好，两湖地区水资源丰富、水产基础好，且近几年膨化料快速发展，这会成为这两个地区发展加州鲈饲料的优势。

按照以往的发展趋势，水产品消费市场往往也会发展成为饲料的主产区。例如，浙江黄颡鱼饲料及养殖产业在往华中等地区转移就是典型案例。

对于加州鲈饲料蛋白含量定位以及氨基酸的平衡性，国内外已有很多研究报道。但不同的研究因其目的、方法及条件不同，得出的结果差异较大。在商业饲料生产过程中，建议结合相关研究及市场实际情况进行定位，产品粗蛋白以46%～50%为宜。

对于脂肪源的选择与粗脂肪含量，不同研究结果表明，加州鲈对脂肪源的选择性较广，豆油、菜油等植物性油脂是加州鲈料良好的脂肪源。饲料中添加鱼油与其他油脂相比，对加州鲈鱼的生长、摄食率以及饲料系数并无明显优势。在不同研究中得出的一个结论是：加州鲈鱼料最适粗脂肪含量集中在10%～15%。对于普通膨化料而言，这是一个较高的含量水平，所以做加州鲈鱼料对设备、生产加工要求比普通的品种要更高。

第三个方面是市场竞友饲料检测数据作对标参考。这虽然只是饲料企业的市场行为，但却非常重要，原因一：加州鲈鱼料销售地域跨度广，不同区域饲料档次存在差异，比如地域环境条件、养殖密度、养殖户的期望值和养殖水平各不相同。因此，同一个厂家销往不同地区的加州鲈料，其产品本身在设计上都会依据不同区域情况有所区分。原因二：不同季节、不同鱼体规格的饲料产品在配方技术上的侧重点不同，要高度关注竟友的调整变化。其实这就是以往我们所提到的市场-营养学的思维。

第四点是原料的配伍选择。在配方设计时，不同原料的搭配一定要综合考虑工艺的要求、饲料色泽、饲料的诱食性与适口性。

加州鲈鱼料配方技术关键点包括4个方面：饲料外在品质问题；适口性问题；肝脏健康问题；长速问题。前面2点，是从外在方面来评判饲料；后面2点，是从饲料本身内在的质量来评判。一外一内，缺一不可。

首先是饲料外在的品质问题——过人关。现在市场上，有些厂家加州鲈饲料在工艺上存在一些问题，比如沉料、含粉多、开裂、碎料、耐水性差等。解决的方案有几点：生产工艺调试及优化；淀粉源的选择；提高淀粉用量配合保肝技术。

第二，饲料适口性问题——过鱼关。影响饲料适口性的因素有很多，对加州鲈来说主要有几点：一是饲料诱食性，包括风味性物质、功能性预混料的使用；二是饲料容重，若容重过低会导致摄食量不足，而容重过高则增加饲料沉水风险，需要寻求最佳平衡点。还有就是饲料粒径和饲料油脂氧化程度会有影响。

第三是肝脏健康问题。影响加州鲈肝脏健康的因素有：饲料淀粉水平、饲料能蛋比、油脂氧化程度及动物蛋白质量、水质状况与用药。

加州鲈配合饲料脂肪肝问题的预防措施主要有几点：调整饲料淀粉水平和P/E比；维生素、矿物质和微量元素的合理搭配；改善肝脏功能要用专用的预混料，包括添加剂；还有就是油脂原料的选择与品质控制。

第四，长速问题。在市场一线，很多终端客户反映投喂饲料的加州鲈炮头比投喂冰鲜的加州鲈小。因为长速将直接影响上市的时间与鱼价，进而会影响养殖的效益，所以饲料配方设计必须满足不同模式下加州鲈的营养需求。