湖羊、哈萨克羊、萨福克羊三元杂交后代屠宰性能分析

姚守秀 ，吴 挺 ，吴 镜 ，周 平

（1.新疆第六师五家渠市畜牧兽医工作站，新疆 五家渠 831300；2.新疆农垦科学院，新疆 石河子 832000）

哈萨克羊是新疆古老的粗毛型绵羊品种，也是新疆原始羊系之一，具有适应性强，耐寒、耐粗饲，生性活泼,善于行走爬山，在夏、秋季抓膘性能强，抗逆性好，抗病力强等优点[1]。但哈萨克羊是典型的脂肉型绵羊，其脂臀比较大，脂臀约占胴体重的1/4[2]。哈萨克羊脂臀率高主要是对新疆地区冬季漫长寒冷且饲草匮乏自然环境的一种适应，但随着生产力水平的提高，市场对低脂羊肉需求的改变，这种高脂臀率的特性成了影响哈萨克羊经济效益的重要因素之一。同时哈萨克羊低繁殖率也使以经济效益为导向的养殖户迫切希望通过提高其繁殖率来达到增加经济效益的目的。张汝雷、王学忠等[3]通过测量比较夏洛莱、陶赛特和当地羊的三元杂交羊屠宰性能，表明三元杂交羊在整个育肥期胴体重、净肉重、屠宰率、净肉率均极显著高于当地羊（P<0.01）。杨太根、杨祖林[4]等总结湖北省房县山区波尔山羊、努比山羊和当地马头山羊的三元杂交改良成果，三元杂交羊与当地羊相比育肥经济效益平均每只羊增收126.4元。萨福克羊是体格、体重较大的肉用品种，具有早熟和产肉性能好的特点，经常作为杂交改良的终端父本来使用，并具有很好的杂交改良效果。2017年王志武[5]利用萨福克改良山西太原当地羊，杂交一代6月龄屠宰率和净肉率分别比当地羊体高了3.87和4.77个百分点。我们通过人工授精的方式将湖羊多胎基因导入到哈萨克羊群体中，然后再利用优质肉羊品种萨福克羊进行第二次杂交，获得携带多胎基因且肉用性能良好的三元杂交群体，通过对三元杂交羊屠宰性能的分析进一步评价该三元杂交模式的经济效益和推广前景。

1 实验设计

1.1 试验时间、地点

本试验于2014年4月-2016年12月在新疆生产建设兵团第六师共青团农场多得利养殖场。

1.2 试验动物

选取健康状况良好的湖羊种公羊10只、萨福克种公羊10只和哈萨克基础母羊260只，通过人工授精将湖羊精液输到哈萨克羊杂交群体中获得F1代234只，来年秋季以萨福克羊为父本、F1代为母本进行第二次杂交，获得三元杂交群体。

1.3 实验设计

F1、F2代群体分别为试验组Ⅰ、Ⅱ，湖羊、哈萨克羊、萨福克羊分别为对照组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、实验组和对照组均在相同的圈舍条件下饲喂。

1.4 屠宰方法

对5组试验群体的羊在6月龄时进行屠宰，并采集屠宰性状的相应指标。试验羊空腹24 h后宰前称取活重，颈动脉充分放血，去头、蹄，分别称重，剥皮去内脏后称其胴体重，计算屠宰指标。部分计算公式如下[6]:

屠宰率/%=胴体重量/宰前活重×100%净肉率/%=净肉重量/宰前活重×100%

胴体产肉率/%=净肉重量/胴体重量×100%肉骨比/%=净肉重量/骨重量×100%臀脂率/%=臀脂重量/胴体重×100%

1.5 统计分析

试验数据用Excel软件整理，通过spss17.0统计分析软件进行数据分析，方差分析采用因素方法分析法。

2 结果与分析

表1显示:在胴体重这一屠宰性能指标上，三元杂交羊群体与湖羊、哈萨克羊、萨福克羊和二元杂交群差异极显著（P＜0.01）；在净肉重这一屠宰指标上，三元杂交羊与哈萨克羊和湖羊差异显著（P＜0.05），与二元杂交群差异不显著（P＞0.05），与萨福克羊差异极显著（P＜0.01）；在屠宰率指标上，三元杂交羊与湖羊差异极显著（P＜0.01），与哈萨克羊、萨福克羊和二元杂交群差异显著（P＜0.05）；在净肉率和胴体产肉率这两个屠宰指标上，三元杂交羊与湖羊和哈萨克羊差异极显著（P＜0.01），与萨福克羊和二元杂交群差异显著（P＜0.05）；在肉骨比这一屠宰指标上三元杂交羊与湖羊差异极显著（P＜0.01），与哈萨克羊和二元杂交群差异显著（P＜0.05），与萨福克羊差异不显著（P＞0.05）；在脂臀率这一屠宰指标上，三元杂交羊与萨福克羊差异不显著（P＞0.05），与湖羊和二元杂交群差异显著（P＜0.05），与哈萨克羊差异极显著（P＜0.01）。

表1 不同品种屠宰性能比较

3 讨 论

胴体重是羊重要屠宰指标之一，主要受品种、饲养方式和月龄等因素影响。其中品种因素起着决定性的作用。本研究中，三元杂交羊胴体重与湖羊、哈萨克羊和二元杂交群相比增加了很多，说明该三元杂交模式在提高羊胴体重这一屠宰指标上效果明显。于天明，王权，张元来[7]用波德代×(小尾寒羊×蒙古羊)获得的三元杂交羊6月龄平均胴体重为21.95 kg，高于本次试验三元杂交羊的平均胴体重。屠宰率和净肉率是动物生长性能和肉用性能的重要指标[8]，本研究三元杂交群的6月龄屠宰率为48.73%，胴体重20.75 kg。马惠忠、田栋、毛允飞等[9]通过杜泊、多赛特和德国肉用美利奴羊分别为父本，以萨福克与小尾寒羊杂交后代为母本进行三元杂交后代的6月龄屠宰率分别为52.07%、51.48%和51.46%；胴体重分别为22.4 kg、21.4 kg和21.3 kg。本研究三元杂交羊的屠宰率和胴体重均低于马惠忠、田栋、毛允飞等做的三组三元杂交羊的屠宰率和胴体重，本研究的三元杂交羊含有的优质肉用羊血统只有一种，而马惠忠、田栋、毛允飞等做的三组三元杂交羊含有的优质肉用羊血统含有两种。因此其研究的三元杂交羊群体屠宰性状比本研究的三元杂交群体屠宰性状更好。

本研究的三元杂交羊6月龄的臀脂率与哈萨克羊相比得到了显著降低，同时六月龄的胴体重、净肉重、屠宰率、净肉率、胴体产肉率和肉骨比6个屠宰指标都有很大提高，其中:三元杂交羊比哈萨克羊6月龄臀脂率降低了14.24个百分点；六月龄胴体重和净肉重增加了5.17 kg和4.50 kg；六月龄屠宰率、净肉率胴体产肉率和肉骨比分别提升了5.95个百分点、4.91个百分点、8.84个百分点和17.42个百分点。但周宗荣和郑水明[10]通过比较波×(努×本)三元杂交羊与当地羊的屠宰性能，发现三元杂交羊与当地羊相比在屠宰率、净肉率和肉骨比三个屠宰指标上差异均不显著（P＞0.05）。可见三元杂交技术对当地羊屠宰性能的改良效果与品种和地域等因素有关。

4 结 论

从屠宰性能指标上看，利用湖羊和萨福克羊改良新疆的哈萨克羊的效果是明显的，其中以臀脂率大幅降低最为明显，在胴体重、净肉重、屠宰率、净肉率、胴体产肉率和肉骨比6个屠宰指标上也有显著的提升。可见运用湖羊和萨福克羊改良本地哈萨克羊提高杂交群体屠宰性能的技术路线是可行的。

参考文献:

[1]包富贵，马江，文艺.欧拉羊屠宰试验分析[J].西北民族学院学报(自然科学版)，2002，（03）:52-54.

[2]许瑞霞，高磊，赵伟利，等.FABP4基因在阿勒泰羊脂臀沉积与代谢模型中的表达变化规律[J].遗传，2015，（2）:174-182.DOI:10.16288/j.yczz.14-369.

[3]张汝雷，王学忠，黄焕民，等.不同杂交组合肉羊适期屠宰试验[J].中国畜牧杂志,1998，(06):34-35.

[4]杨太根，杨祖林，宋俊敏，等.波尔山羊、努比山羊、马头山羊三元杂交试验报告[J].湖北畜牧兽医，2010，（02）:8-9+12.

[5]王志武.萨福克羊与本地羊杂交效果研究[J].中国草食动物科学，2017，37(01):61-63.

[6]腾克.巴美肉羊与小尾寒羊杂交后代产肉性能及羊肉品质的研究[D].呼和浩特:内蒙古农业大学,2012.

[7]于天明，王权，张元来.波德代×(小尾寒羊×蒙古羊)三元杂交羊与蒙古羊生产性能的对比试验[J].畜牧兽医杂志,2011,30(03):33-34.

[8]许贵善,刁其玉,纪守坤，等.不同饲喂水平对肉用绵羊生长性能、屠宰性能及器官指数的影响[J].动物营养学报，2012，（05）:953-960.

[9]马惠忠，田栋，毛允飞，等.肉羊三元杂交后代生产性能试验研究[J].畜牧与饲料科学，2016，37（12）:30-31.

[10]周宗荣，郑水明.波×(努×本)三元杂交羊生长速度及产肉性能研究[J].中国草食动物，2001，（S1）:136-137.