白酒并非都是越陈越好

“五年陈酿98元，十年陈酿198元，二十年陈酿358元”。老百姓一般都认为酒越陈越好，因此，以“年份”定價在商场酒类销售中变得很常见，但是不是所有的酒都是越陈越好呢？

辽宁省酒文化研究会会长孙中林说，“酒是陈的好”的确不假，但主要是指“酱香型”白酒，以茅台酒为例，就算珍藏几十年都不成问题。而对于“浓香型”和“清香型”白酒来说，并非越陈越好。比如，“浓香型”白酒，5年之内是越陈越好；超过5年，5-10年之内是一年比一年差；等过了10年则只能作为“调味酒”。

除了“酱香型”白酒可以通过贮藏来延长“年份”，其他种类的白酒之所以有“陈酿酒”的说法，是指它们是用“陈酿酒”来勾兑的。勾兑是一种正常的白酒生产方法，如果“陈酿酒”和“新酒”勾兑得法，是可以产生很好口感的。

但商家宣传时称“陈酿酒”是通过实实在在的贮藏所获得的，并在贮藏时间上添加了“年份”，这其实是一种误导。

（《家庭科学·新健康》 2018年2期）