小鸽子自助餐厅

殷岑

在前期调查中，小餐厅高票成为孩子们最喜欢的商铺之一，并顺利开张。刚开始，餐厅的生意十分红火。可是，当电影院、宠物店、游乐场、迪士尼酒店等其他有趣好玩的商铺陆续出现后，餐厅的生意越来越惨淡。

有一天，大班的艾莎来做掌柜，她对我说：“殷老师，我们的餐厅怎么没有人来呀？钱也赚不到！”我反问道：“小客人都不愿意来，那有什么办法能让他们吃到我们的食物呢？”她想了想说：“小客人不愿意过来，我们可以做外卖呀！”

分析：对于有一定游戏经验的孩子来说，老师的提问能帮助他们打开思路。

于是，孩子们便开始“走出餐厅”，走街串巷，推销外卖。小餐厅的生意有所好转后，孩子们也听到了“不同的声音”。

“怎么每天都是这些吃的呀？我不想吃了。”

“站着吃，好累呀！不方便！”

“5块钱只能吃一小块面包，太贵了。”

……

“不同的声音”道出了孩子们对小餐厅的意见。在分享交流环节，我将拍摄到的游戏视频——“顾客走出餐厅后的点评”播放给孩子们看，并请孩子们说说“你听到什么”。当孩子们看完游戏视频，他们发现了小餐厅不受欢迎的可能原因。

这次，我又一次提出了问题：“这是个别小朋友的想法，还是大家都这样想呢？”大班的肴肴马上提出：“上次，我们做过关于“我喜欢的商店”的问卷。我们也可以设计关于小餐厅的问卷，问问更多的小朋友。”

分析：孩子在游戏过程中获得的信息是零碎的，通过播放视频，呈现游戏现场的方式，帮助幼儿汇总梳理信息，使得孩子能够找到原因，为解决问题打下基础。

于是，我们设计并投放了问卷，通过调查找到了小餐厅不受欢迎的原因：第一，食物品种不够丰富；第二，店员制作的过程较长，上菜速度较慢；第三，价格偏高。我就势提出问题：开家什么样的餐饮店可以让客人覺得吃得又多、价格便宜、还不用等待太久呢？

这个问题引发了孩子们的激烈讨论。大班的小宝说道：“有一次，爸爸妈妈带我去吃自助餐厅，那么多菜，可以自己挑选喜欢吃的，想吃多少吃多少。”中班的乐乐接着说道：“对的！你付一次钱，可以随便吃多少。”很多孩子都激动地说：“我也吃过，可以吃到好多东西，我们幼儿园也吃过自助餐，我太喜欢啦！”于是，小鸽子自助餐厅便诞生了。

那么，如何将自助餐厅的生意越做越好呢？根据调查问卷的统计，幼儿发现小餐厅食物不够丰富是主要原因。有了前期调查问题的经验，孩子们认为应该先问问大家喜欢吃什么。通过调查，孩子们在记录纸上洋洋洒洒地写下牛排、鸡腿、薯条、荷包蛋等食物，显然大多数食物是没办法烹饪的，但我还是决定让孩子自己试一试。

面对这些生鲜食材，孩子们一下子面面相觑、无从下手。他们说自己根本不会烧菜，中班的天天还提出“小孩不能烧油锅，那会很危险”。那么，到底哪些食物适合在小鸽子自助餐厅供应呢？孩子们通过实验，筛选出谷物、饼干、饮料、各种水果、巧克力等便捷食品。

分析：让孩子自主地去探索、去试误，这就是科学素养的培养，尽管提供那么多材料让孩子一一甄选很麻烦，但通过这样的尝试，孩子们懂得了要想知道到底行不行，最好的办法就是自己去试一试，这一经验就是儿童最初科学素养的萌芽。

自助餐厅的价格并不固定，每天都由不同的掌柜决定。如何合理定价，做到小客人满意，餐厅不亏损，也是孩子们一直在探究解决的问题。

开业第一天，掌柜定价为每位客人2元。游戏结束时，发现去掉原材料费用，挣的钱都不够发店员的工资。掌柜顿时觉得定价太便宜了。之后的游戏中，后续的掌柜们因为有了前车之鉴，将价格提高到每位顾客3元或5元。

通过丰富菜品和合理定价，自助餐厅的生意变得火爆，孩子们的兴趣越来越浓。他们主动提出，再做一次满意率的问卷调查，看看客人们对调整后的餐厅的喜爱程度。

分析：小获成功的喜悦激发了幼儿的探索积极性。他们已经感受到调查研究带来的成果，更是不断想办法把生意做得更好。教师给予幼儿充分的自主权，让幼儿能够享受到成功后的快乐感，进一步激发他们探究的积极性。

有一天，我们“风情街”的小商铺评选网红店，比一比哪家商店赚的钱最多，那他们就是网红店。这天，大班的金金做了自助餐厅的掌柜，定价每位客人5元。游戏开始了，有的客人花了5元钱，心满意足地去自助餐厅享用美食。可是中班的小贝手里只有4元，不能吃到自助餐，他很失望。金金为了留住小贝，对他说：“你再去找个朋友和你一起来吧。这样我就给你们每人便宜1元。”当下，我问金金：“你怎么会想到这个方法的？”金金说：“因为我想做网红店啊，网红店就是要特别能吸引客人，不能让一个客人走掉。虽然他钱不够但是我想留住这个客人，所以就想到他可以带朋友一起来吃的方法。”最后，小鸽子自助餐厅真的因为接待人数最多，被评为“当日网红店”。

分析：幼儿创造性地发明出搞“优惠促销”的方法，说明他们主动解决问题的能力又有了提升。因为有共同的目标，个体的经验很快在团队中传播开来，大家纷纷效仿，到处促销，使得幼儿获得极大的成功感。

由“老师带领讨论问题，探究解决问题”到“根据调查情况，自主想办法改变餐厅经营模式”直至“主动进行满意度调查，争做网红店”的过程，反映出孩子们由被动到主动，再到自主地去发现问题、探究解决问题的发展历程。而在这一过程中，孩子们坚持不懈、积极探索的科学精神也得到了锻炼。