中职酒店英语课程改革趋势研究

邓红

[摘 要] 为顺应行业发展形势，培养适应市场需要的高素质酒店管理服务人才，中职酒店英语教学改革也在努力体现“以工作过程为导向，以学生为主体，以提高学生的职业能力为重点”的职业教育理念。在此过程中，行动导向教学法引起教师的关注。因中职酒店英语课程的特点所在，可预见行动导向教学法是该课程教学改革的趋势。酒店英语课程教师应准确把握职教发展前沿动态，成功有效地把该教学法应用到课堂中去。

[关 键 词] 中职酒店英语；课程改革；行动导向教学法

[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2018）20-0068-02

随着世界文化交流的加深，中国悠久的历史文化、丰富的自然人文景观吸引了大量国外旅游爱好者。尤其近年来，中国国力大幅提升、国际地位显著提高，涉外旅游业也迅速发展起来，旅游酒店行业逐渐成为我国的支柱产业之一。由此可预见大量的高素质的涉外酒店行业人才在今后很长一段内将会供不应求。为顺应行业发展，培养适应市场需要的高素质酒店管理服务人才，中等职业学校的教育理念是“以工作过程为导向，以学生为主体，以提高学生的职业能力为重点”。依据此理念，在中职酒店英语教学过程中我们要把学生作为主体，以生活为背景，培养学生的实际应用能力。在此过程中，行动导向教学法较具代表性，也越来越多地受到了学生的欢迎和社会的关注。已有不少教育者对行动导向教学法在职业教育中的应用做出了一些研究成果。该教学法在中职酒店英语课堂中也受到青睐。针对中职酒店英语课程的特点及其现行研究现状，作者认为行动导向教学法是酒店英语教学改革的趋势所在，教师在教学过程中应充分了解行动导向教学法的内涵，并在课堂中合理恰当地应用。

一、中职酒店英语课程的特点

（一）专业性

中职酒店英语专业性较强。课程以酒店服务为主线，包括前厅、客房、餐饮等部门的服务。课程内容以酒店服务情景对话、课文为主要形式，包含了一定量的酒店专业词汇、术语、句型。学生在学习本课程时，通常已经先行修读过酒店专业的相关专业课程，并掌握了一定的专业服务技能。

（二）应用性及实践性

中职酒店英语应用性及实践性极强。中职酒店英语的学习者是服务在第一线的酒店从业人员，他们通常需要与客人进行直接交流，直接面对客人的要求。通过该课程的学习，学生需要结合酒店专业知识和相关的文化背景知识使用英语为客人服务。也就是说，学生在掌握酒店专业知识及实践能力的基础上，要借助英语语言这一媒介将自身的知识与能力转移到不同文化氛围的环境中进行实践。英语语言成为酒店从业人员的实践工具。

（三）跨文化交际性

酒店英语具有跨文化交际性。中西方酒店管理与服务有不少共性，但也有较多差异性。这是由中西方文化差异所引起的。这些文化差异包括礼仪、饮食、风俗、宗教、价值观、思维等众多方面。酒店英语是不同民族不同语言之间在特定领域进行交流的工具，也就是跨文化交际的工具。跨文化交际的过程既涉及语言的规约也涉及文化的规约，既涉及语言交际也涉及非语言交际，如身势语、副语言、客体语、环境语等。要保证跨文化交际的顺利进行，学生要不断加强对各种文化交际规则的学习和掌握，排除文化障碍和干扰。

因此，在中职酒店英语教学中，教师应采取有效的教学方法让学生开阔视野、拓宽知识面，使学生能将英语语言基础知识和听说技能与实际的酒店服务工作结合起来，避免可能出现的文化误解或文化冲突，准确自如地使用英语这门工具为客人服务。

二、行动导向教学法在中职酒店英语教学中的应用

当前已有不少研究者讨论了行动导向教学法在我国职业教育中的应用。在知网上搜索关键词“行动导向教学法”或“行为导向教学法”与“职业教育”，搜索结果二千多条。搜索关键词“行动（为）导向教学法”与“酒店英语”，结果只有二十几条。这说明这种先进的教学理念已经引起职教界的重视，并在不断地深入探讨之中，但在中职酒店英语课程中的应用还处于初步的摸索阶段。

（一）行动导向教学法的内涵

德国的职业教育最先施行职业行动导向，并于20世纪90年代开始践行该理念。德国联邦政府联合会议通过了“学习领域框架教学计划”，以确定面向行动的学习课程。德国职业教育工作者的理论认为“面向行动”在职业教育教学中意味着教学与应用知识依赖于面向行动的学习组合，以面向行动的教学理论为核心意图，提出培养个人行为能力的目标。

面向行动教学法的内涵是将职业教学从“教学方法”转移到“学习方法”，将学生的学习与学生的发展相结合。此时，师生互动教学模式被用于教学。在教学中，教师是活动的促进者和教学的指导者。其特点是注重学生能力的培养与提高，促进学生在学习中使用科学的方法，培养学生自主学习的能力。以行动为导向的教学方法可以通过多种独立的教学方式相结合，积极地改变教师的教学目標和学生的学习目标，塑造学生的认知、社会、情感等多维人格问题。在教学过程中，教师的教学方式因所采用的教学方法不同而有所不同。但总体而言，教师的教学活动更为隐性。学生的活动占主导地位，学生的活动是自主学习活动。在以行动为导向的教学方法中，知识的教学不仅表现为系统的和单一的学科教学，而且要求教师和学生会运用各种知识来进行实践操作。

遵循行动导向教学法的思想而发展的教学技术有下列几种：项目教学、模拟、表演、案例教学、分组讨论等，其教学组织形式根据学习任务的性质可以灵活变化。

（二）当前中职酒店英语教学现状

中职酒店英语的教学与十年前相比，已有很大改观。教师已经认识到“填鸭式”“满堂灌”的教学法，或者那些理论性强、实践性差，虚拟性强、真实性差，讲授多、互动少的教学法都不能达到理想的教学效果。学生学了两年的专业英语，到实践中仍是不能开口自如地交流，甚至不能应付日常对话所需。

近几年来已有研究者讨论酒店英语课堂中所使用的一些先进的教学法，如交际英语教学法、情境教学法、模块教学法、项目驱动教学法、任务型教学法、体验式教学法等。根据行动导向教学法的定义和内涵，以上的一些教学法其实也属于行动导向教学法的范畴。但从数量上看此类研究并不多，并且多是从比较单一的角度来探讨某一种教学法在课堂上的应用。对行动导向教学法在中职酒店英语课程中的应用还缺乏深入系统的研究。

（三）中职酒店英语教学改革趋势

职业教育近年来在我国受到极大重视，教育部“十二五”規划纲要也对职业教育专门做出了阐述，提出要建立现代职业教育体系、大力发展职业教育、增强职业教育吸引力。良好的市场机遇以及国家对职业教育的关注，促使教育一线的教师思考如何培养出符合市场需要的人才。虽然当前对中职酒店英语教学方法的研究仍显不足，但可以肯定的是随着中等职业教育的繁荣，新兴的职业教育理念、先进的教育教学方法正深入教育者的意识。

就中职酒店英语课程的三个特点来看，要达到课程教学目标，行动导向教学法无疑是目前最理想的方法，这也是本课程改革趋势所在。如，对专业词汇、课文的学习，教师在课堂上可根据课程内容或酒店岗位工作流程划分出数个教学主题，提出任务，呈现话题，并告知学生相关实施要求和步骤。然后学生以小组形式分工协作完成任务，进行汇报。教师再进行评价、点评。教师也可把主题内容放到一两个情景中，利用学校的模拟实训室创设出逼真的情景来让学生完成某个该主题下的情景角色扮演。让学生去亲自实践以培养学生的岗位实践能力、跨文化交际能力，甚至处理突发事件的能力。教师还可以就某个岗位的工作流程拿出案例，如视频资料，让学生自己去探索和发现其中应注意的问题，并检视自己在情景角色扮演中的表现。课堂中的教学具体方式可以灵活多变，但无论是哪一种教学法，教师要掌握的原则是学生是课堂中的主体，是任务的实施者，教师的角色是组织者和引导者。

三、结语

当前中职酒店英语课程改革趋势明显，教师要适应职业教育发展潮流，就要主动接受先进的教学理念、尝试先进的教学方法。但应该值得注意的是，要把行动导向教学法有效地应用在中职酒店英语教学中，教师应首先对该教学方法的本质、内涵、教学流程和基本特征有全面深刻的认识。此外，教师还应熟知英语语言认知习得规律，并具备一定的酒店专业知识，在课堂上根据学生的反馈，及时灵活地调整教学方式，方能充分体现行动导向教学法的价值。

参考文献：

[1]陈玲.谈行为导向教学法的教学设计[J].职业教育研究，2007（9）：154-155.

[2]高职教育研究所.行为导向教学法简介[J].陕西职业技术学院学报，2007（4）：2.

[3]焦彦.行为导向教学法在中职英语教学中的探索与实践[J].网络财富，2010（17）：118.

[4]沈丽华.关于中职学校酒店管理专业英语教学的思考[J].教育教学论坛，2011（17）：52.