过去的岁月

赵晓林

齐鲁大地，从春秋战国时期起，思想文化就特别繁荣，几千年来积淀的深厚文化底蕴和优秀传统文化滋润着齐鲁大地。山东人向来非常看重家族，家族有典型的“九族”制。“九族”制的重要标记是丧服制的“五服”，以出不.出“五服”来伦亲族远近，“五服”之内，称为“本家”，又称之为“本家本当”，然后才推而及之于同宗同姓。一姓或一族，往往在家谱中事先标定字号，名为“排辈”。男子起“大名”时，必须取预定的某字为名字的一部分，此字放全名三字的中间或最末，各辈并不尽同，也有俗传定规。传统观念崇尚“五世其昌”“五代同堂”“家大业大，人多财多”，所以那时四世同堂家庭、五世同堂这样的数世同堂的复合式家庭较多。

民以食为天，胶济铁路以南、陇海铁路以东地区的普通农家以煎饼为主食。煎饼易做且便于贮存，曲阜人还称它为“家饼”。从制作方法上；煎饼可分为摊煎饼与滚煎饼两大类。摊煎饼是将粮食水浸后磨为糊，舀一勺米糊于烧热的鏊子上，立即用木耙子摊开，稍待即熟。滚煎饼是和面为一二斤重的面团，持面团在烧热的鏊子上做圆圈状滚动，烙熟揭起即成。煎饼从色泽上分白煎饼、红煎饼、黄煎饼、黑煎饼；从用粮主料上又分麦子煎饼、高粱煎饼、玉米煎饼，瓜干煎饼、芝麻煎饼、椒叶煎饼、沓菜煎饼等；从口味上又分咸煎饼、酸煎饼等。

那时，山东的城镇都比较“土”。街道大都比较狭窄，两旁的建筑也大都因缺少修缮，而显得有些残破。街道两旁店铺林立，店铺是山东民间对坐商的俗称，习惯上称店面大的为“店”，店面小的为“铺”。当时，山东城镇里的传统店铺各行各业均有，有粮行、盐店、油坊、酱园、茶庄、糕点铺、丝行、布匹绸缎店、成衣店、鞋帽店、染坊、瓷器店、木器店、五金店、土产店、杂货店、中西药店、书店、文具店、钟表眼镜店、钱庄、银铺、酒馆、饭馆、戏楼、浴池（澡堂）、旅店（客栈）、理发店等等。

清末时期，走在街道上，你会看到一些做工精致的轿子。里面坐的是穿戴比较讲究的官员或富人家里的人。而大部分人出门，能坐得起大车就算很奢侈了，普通老百姓出门，如果是短途，则主要是乘坐独轮车。这些车的车身和车轮（俗称车脚）都是用硬木（如槐木、枣木等）做成的，车把和载重车盘连为一体，车盘下安装独轮，两把之间，挂车袢，驾车时，车袢挂在两肩，两手持把。当时，有一种独轮车上还设计安装了一面风帆，就是为了推着省力，也加快行进的速度。农家出门主要是驴车，驴属于驮畜的一种，驮畜有马、有骡，最常见的还是毛驴。远行骑驴装鞍辔坠镫，走亲串友，搭上麻袋和被褥即可骑行，有的则是在驴背两侧装有箩筐，农家妇人和孩子就坐在籮筐中。而赶驴送客的人，名为“赶脚的”或“脚夫”。

远亲不如近邻，生活简朴的农家人邻里间相处和睦，能在邻居需要帮助时毫不犹豫地出手帮助。清末时，一般农家修房盖屋，都是自发地“邻帮相助”。说到房子，山东的传统民居大部分是土木结构，所用的建筑，材料和建筑方法因地制宜，形成地区差别。传统建筑业有木、瓦、苫、右四匠，技术多是家传或师授，自成体系，临时邀集，工兴则聚，工完则散，匠人中技术好、有组织能力的人被推举为掌尺师傅，匠人自愿受其指挥。

这些20世纪20年代拍摄于山东不同地区的老照片，记录了当时山东多地生产和生活方式，我们能从中了解到那段时期百姓生活的历史。

（图片由作者提供 编辑/吴洁）