草莓采摘销售渠道特点分析

孙扬　张晗

摘 要：草莓作为接受度最广的水果之一，已经成为北京市昌平区的地理标志产品，成为昌平区重要的农产品之一。草莓销售渠道的选择是草莓生产者销售的重点，关系到其根本收益。目前，昌平区兴寿镇的草莓销售渠道主要有消费者上门采摘、单位团体批量采购、商贩上门收购、自家在草莓棚周边零售、电商销售、贩卖到超市销售、草莓深加工以及同城快递当日达等8种销售渠道。

关键词：草莓；采摘；销售渠道

文章编号：1004-7026（2018）19-0083-01 中国图书分类号：F326.6 文献标志码：A

1 兴寿镇草莓销售渠道的优、劣势分析

上门采摘是近几年兴寿镇大力推广的一种草莓销售渠道，同时也是比较受消费者青睐的方式。对于草莓生产者来说，直接面对消费者，是一种成本回收快、效益高的方式。而对于消费者来说，既能吃到新鲜的草莓，而且能够体会采摘的乐趣。

1.1 采摘销售渠道优、劣势分析

采摘渠道的优势：生产者直接面对消费者，草莓利润较高，节省劳动力和时间，同时可以带动土鸡蛋和家禽的销售，发展农家乐。

采摘渠道的劣势：草莓果实损失较大，对秧苗的损害也较大，而且消费者采摘时，直接食用的草莓量较多。

1.2 不同草莓生产者采摘销售渠道优、劣势分析

根据调研分析，得出了不同草莓生产采摘销售渠道优、劣势。

合作社草莓种植户优势：销售快捷、销量多，节省时间；劣势：包装费用增加，草莓质量要好，质量不好可能会导致顾客不会再来团体采购。

小规模草莓种植户优势：销售快捷方便，节省时间，利润可观；劣势：当消费者需求量较大时，草莓产量供不应求。

中规模草莓种植户优势：销售快捷，利润可观，节约销售时间；劣势：包装费用增加，同时对草莓质量提出高要求。

大规模草莓种植户优势：销售快捷、销量多，节省时间；劣势：包装费用增加，草莓质量要求高。

2 兴寿镇草莓采摘特点

2.1 消费者平均采摘数量不多

根据数据得出，平均每人采摘2 kg左右。消费者在采摘过程中除了采摘，还会直接吃掉一些草莓，所以草莓采摘的价格要高于零售的价格，且采摘是为了体验乐趣，所以消费者一般采摘的数量都不会太多。

2.2 采摘人群出行方式受限

兴寿镇草莓采摘的一个主要限制就是交通，草莓采摘园处在兴寿镇的各个村庄，因此对于交通工具有一定的限制。在调查中得出的数据，近两年采摘人群的出行方式中，自驾车出行占89%，公交车出行占9%，打车出行占2%，大部分还是采取自驾车出行，这与当地的交通有关系，去往各个村庄的公交车数量还有待提高，且打车也比较困难，因此交通是制约草莓采摘的因素。

2.3 采摘人群主要以家长带学龄前儿童为主

根据问卷数据整理得出，草莓采摘消费者的构成群体主要是家长带学龄前儿童，大部分是亲朋好友介绍采摘或者来附近农家乐。在每年的开春到五一期间，优先考虑产品质量如口感、外观、大小包装等，然后才是价格和交通。通过整理这些数据可以看出，现在人们大多是以家庭为单位出游，主要是带孩子来游玩。

2.4 采摘价格高于零售价格

草莓采摘价格都要高于零售价格。根据调研，小户草莓园价格比普通销售价格一般高出10元以下；中户草莓园价格一般高出11～15元之间，这些比例加在一起达到了83%；合作社采摘价格高于零售价格是两个分档，40%是10元以下，60%是16～19元之间。草莓大户采摘价格是各个区间都差不多，采摘的价格要高于其他3个经营主体。所以采摘价格最有优势的要属小户。

3 兴寿镇采摘渠道的影响因素

在走访调查中，得出了一些影响消费者采摘的因素。对于消費者来说，影响采摘的因素主要是交通是否便利、是否有公交直达、道路是否平整、开车是否方便、停车是否方便；采摘园的大小和知名度以及草莓产品质量高低；当消费者人较多时候，是否能够有多个棚；是否在团购上、网站做推广；消费者对于该草莓园名字的认可度，草莓外形是否好看、味道是否鲜美、个头大小。

4 结束语

随着国民生活水平的提高，人们对于水果的需求已经不单单局限于采买，对于草莓这种水果，越来越多的消费者倾向于进入采摘园采摘，这样能第一时间吃到最新鲜的水果，且能体验到采摘的乐趣。