听妈妈的话，好好吃早餐

谢忠遒 Qian Li Jesse 刘大强

我们建议你走出酒店，去品尝世界各地街角的早餐厅。这是你打开当地厨房的钥匙，也是融入当地氛围的不二之选。

LONDON

既然来到了风靡全球的“全天候早餐”（All DayBreakfast）的起源地，那就一定要拾起探索美食的热情，像伦敦人一样开始美好的早晨。尽管有人还在

戏谑“英国有着全世界最薄的菜谱”，但全英式早餐实在丰盛得过头，包括烤番茄、蛋、香肠、培根、茄汁黄豆、炸薯块、吐司和蘑菇，十足验证了“早餐要吃得像国王”。除此之外，常年深受名厨和美食爱好者亲睐的伦敦也早已孕育出多元美味。

Caravan国王十字分店——古老粮仓里的全球当季早餐

伦敦各大美食榜单力荐的Caravan国王十字分店位于伦敦城中最有活力的国王十字街区，毗邻全球新锐设计殿堂中央圣马丁艺术与设计学院，交通非常便利，吃完早餐后正好可以去国王十字街车站的九又四分之三站台，穿越回到霍格沃茨魔法学校。

与位于ExmouthMarket的首家分店相比，这家在维多利亚时期古老粮仓里的旗舰店更加酷炫，因地制宜地充满浓浓的工业风：斑驳的墙壁上有着故意裸露的通风系统、原木桌子上放着实验室烧瓶，一切设计元素都带着一种漫不经心。如果天气明媚，也可以坐在户外一边看着与喷泉装置玩耍的孩子们，一边享用精致的早餐，最安谧的日子也不过如此。

当然，Caravan在挑剔的伦敦食客问流行的最重要原因还是它的招牌早餐。厌倦了传统英式早餐里的培根和鸡蛋？那就来这里吧。虽然有新西兰美食和咖啡血统，但Caravan一直引以为傲的是用全球当季食材制作出的摩登融合菜。它不断从世界各地的美食中汲取灵感，菜单按时令进行更换。

早餐菜单上的每一道菜都让人难以拒绝，从最简单的烤吐司佐以洋葱酱和切达干酪、帕尔马干酪配香肠、烟熏黑线鳕，再到让人惊喜的创新菜式，如西瓜豆腐沙拉、椰香风味面包淋上柠檬酱、南瓜华夫饼配烤奶酪等，皆给食客以不一样的美食享受。对于素食主义者来说，Caravan也是早餐天堂，营养丰富的红藜谷物碗、荞麦面沙拉、椰浆酸奶、山羊奶酪、鹰嘴豆片充满了惊艳和美妙。Caravan国王十字分店也特别贴心地推出小份菜式，让你可以尽可能多地尝试不同的菜品。值得一提的是，Caravan每天精选最新鲜、最美昧的当季咖啡豆，现场烘焙咖啡，被誉为伦敦最好喝的咖啡之一。

Tips：周末不接受早午餐预订，但美食和咖啡的魅力绝对值得排队等候。

caravanrestaurants.co.uk

Granger&Co切尔西分店——与松饼进行一场甜蜜的早餐约会

如果你碰巧居住在伦敦西边以经典时尚而闻名的切尔西区，那一定不能错过Granger&Co切尔西分店。餐厅由澳洲知名主厨BillGranger开设，是在伦敦的第四家分店。這家餐厅保持了Granger&Co一贯以来的简洁和小清新，落地窗和藤椅的设计彰显温馨的田园风，好像把澳洲的阳光和热情也一并带到了伦敦。

这里没有传统的英式早餐，却因为招牌的松饼套餐而火遍伦敦。刚出炉的松饼松软香甜，撒上糖霜，淋上少许枫糖，再配以香蕉和蜂巢黄油，切下一小块放入口中，瞬间化开，充满幸福感。另一个必点早餐是被美食家赞誉为“世界上最美味”的炒蛋，多汁、蓬松且风昧浓郁，以吐司、玉米饼、培根佐餐，十分健康。Granger&Co切尔西分店的早餐菜单上还有着与众不同的各国风味，包括水果谷物早餐、茉莉花茶熏三文鱼早餐沙拉、绿茶拉面日式早餐等，让你从舌尖开启一天的旅行。 与其他Granger&Co餐厅不同的是，切尔西分店首次开辟了注重私密性的雅间，非常适合三五好友一起吃个早餐聊聊天；当然，如果喜欢热闹和阳光，也可以选择坐在视野开阔的阳台上，满足味蕾后往下一个目的地出发。

Tips：除了松饼和炒蛋，切尔西店提供独家菜式，在伦敦乃至亚洲其他分店没有供应。

grangerandco.com

Dishoom肖迪奇分店——全伦敦唯一能吃到印度早餐的地方

在英国Top 50餐厅排行榜里占有一席之地的Dishoom是一家非常有故事性的印度盂买风格餐厅，目前在伦敦有五家分店。这家超人气时髦餐厅复制了20世纪60年代孟买咖啡馆风格，主打印度孟买特色小吃，是全伦敦唯一能吃到“印度早餐”的地方。Dishoom总店位于潮人、艺术家、设计师聚集的东伦敦“心脏”肖迪奇区（Shoreditch），也是所有餐厅中唯一提供招牌菜“香料羊肉汉堡”的餐厅，千万不要错过。餐厅空间以复古的深色木质桌椅搭配花纹地瓷砖，墙上挂着殖民时代的招贴画，以节奏感十足的印度音乐为背景，让人有时光倒流的错觉。

作为全天营业的餐厅，Dishoom的早餐价格亲民，种类丰富，口味独特且味道饱满，刺激的香料会诚意十足地唤醒你身体的每一个细胞。必点的经典早餐TheBig Bombay（大孟买）包括玛莎拉香料煽豆、烤西红柿、野生菌菇、炭火炙培根、什罗普郡香肠和黄油包。当然胃口不大的话，也可以单点培根蛋印度烤饼卷、香肠印度烤饼卷这种最具风格的单品。不喜欢油腻早餐的你，也可以选择颇有特色的酸奶和粥。

Tips：上菜速度很快，可以先点一部分菜品进行品尝，再继续点单。

dishoom.com

NEW YORK

贝果（Bagel）堪称纽约版“煎饼果子”，因为每天清晨，卖贝果和咖啡的流动餐车在大街上无处不在。这种韧劲十足的圆圈面包被犹太移民带到北美发扬光大。通常你可以将贝果横剖开来，涂上奶油芝士，或夹上洋葱圈和烟熏三文鱼，再来一杯美式咖啡，就是一份地道的纽约早餐组合。

Bluestone Lane

上东区分——晨跑后的健康早餐

这间澳洲血统的咖啡厅除了拿手的馥芮白咖啡外，另一特色便是按季节轮换的健康早餐菜单。位于中央公园东侧的上东区分店里更是挤满了上东区的潮人和刚在中央公园晨跑完毕的乐活人士。菜单选择中有许多网红健康食材的身影，比如藜麦和牛油果，端上来的摆盘完全是Instagramable。招牌式的牛油果吐司（Avocado Smash）几乎是必点选项，主厨用牛油果、菲达芝士和樱桃番茄混合成酱涂抹在烤吐司上，再加上—枚水波蛋，就能开启元气满满的一天。

bluestonelane.com

Sarabeth's

中央公园南门分店——《绯闻女孩》中的上东区早餐

1981年在纽约曼哈顿上西城创立的Sarabeth's至今风靡纽约超过三十五年。尽管这问“纽约早餐女王”已经把分店开到了日本、韩国和中国台湾，但作为《绯闻女孩》（Gossip Birls）取景地的中央公园南门店当然值得专程造访，而且从这里步行就可达MOMA、卡内基音乐厅（同样，因其地理位置，价格贵出一倍）。在这里，你能感受纽约客对Brunch的真爱，以及它是如何成为有闲人士社交生活的一部分。最经典的早餐之选要属各种班尼迪克蛋，一刀切下去，蛋黄从诱人的水波蛋中溢出，搭配三文鱼，给人满满的饱足感。另一经典法式土司也不容错过，吐司外层有浓郁的蛋香，咬下去口感松软、有弹性，再搭配自制的水果果酱，个中滋味不言而喻。

sarabethsrestaurants.com

Sadelle's——最具特色的犹太早餐

位于SoHo区的这家犹太餐厅出产纽约最著名的贝果，这里的烟熏三文鱼三层塔绝对让你的早餐表现满分。Sadelle's店面虽不起眼，门面上插着一面破了洞的旗子，内部装潢却十分讲究。每桌座位都很小，一到早餐时间就更显得热闹万分。在用餐区的中央，身穿白色工服的烘焙师会在透明的开放式厨房内现场制作贝果，有时看上去像在玻璃盒子里跳摇摆舞，紧接着一拨拨新鲜出炉的贝果就被木棍串成一串鱼贯而出。Sadelle's的招牌早餐是烟熏三文鱼三层塔，由烟熏三文鱼、白鱼配上芝麻及海盐蒜香贝果。当下午茶一样的三层塔被端上来时，鱼肉自带光芒，烟熏三文鱼的嫩度与烟熏度恰到好处，白鱼嫩滑爽口。拿一片鱼放在新鲜出炉的贝果上，味道丰富可口，一不留神就会再多要两个贝果。

sadelles.com

HONG KONG

在香港，丰盛的港式早茶只能是老人家或周末才能享受的专利，港人的日常早餐融会了东西方饮食，一切效率至上。一份腿通（火腿通心粉）、煎双蛋、餐包配热奶茶是最经典的搭配之一。

星座冰室——地下苍蝇馆子

冰室被认为是茶餐厅的前身，各式肠粉、西多士、奶茶构成冰室港昧的核心。这家1966年开张的港版“苍蝇馆子”位于尖沙咀香槟大厦地下，隔壁就是足浴店。虽在地下，一点也不脏乱，充满怀旧感。招牌式的番茄捞蛋面是将番茄羹浇在干捞的出前一丁上，甜中带酸的天然滋味包裹着面条，十分开胃。

美心皇宫——点心车上的美食记忆

时至今日，传统早茶店里服务员“手推车”卖茶点的景象已不多见，美心皇宫却保留了这份记忆。但不同于其他茶楼的人声鼎沸，美心皇宫的用餐氛围华丽气派，有着挑高天花板和水晶吊灯，窗外的海港景致也会带来不一样的早茶氛围。每每有新的餐车推出，食客都翘首以盼，饱满Q弹的虾饺、爽滑的肠粉、豉蒜南瓜蟹、百花年酿鱼肚、杨枝甘露、紫米露，这里提供超过一百种不同的点心，都值得你敞开肚皮尝试。不过这里不接受预订，请准备好排队。

maximschinese.com.hk

维记咖啡粉面——港人最惦记的味道

餐蛋面是出门在外的香港人最惦记的家乡昧道。所谓“餐”，是切成片的午餐肉，“蛋”是煎蛋，“面”就是方便面。餐蛋面是茶餐厅中虽不起眼但必有的选项。去维记咖啡吃面，往往是十人位的圆桌上起码围着15个食客，非常拥挤。这里有各式方便面可选，一份出前一丁盖上火腿、牛肉、鸡蛋，再浇一层西红柿汤，鲜美饱足。正宗的餐蛋面，午餐肉一定用国产“梅林牌”的，蛋由美国舶来，方便面则必选“出前一丁”或港产“公仔”麻油面，正是典型的“全球化组合”。

陆羽茶室——味蕾上的旧时光

有85年历史的陆羽茶室仿佛是一间凝固了时间的小型博物馆。老式吊扇、意大利琉璃、西式大钟和穿白衫的老服务生，构成一幕電影。领位的印度门卫也是延续至今的传统之一。点心单每周定时更换，不必抢“笼屉”，而是按餐单点菜。食客中八成是熟客，拿份报纸自己坐下，侍应生便会呈上对方想要的茶点。酥脆的牛柳丝春卷、滑鸡球大包，配上鲜美的杏仁猪肺汤，你的早餐实则开启了一段香港的旧时光之旅。

lukyuteahouse.com

PARIS

咖啡和羊角面包或法式长棍是法国人的早餐标配，最多再加上一杯橙汁。

Claus Paris——健康有机的乐活派

这可能是巴黎唯一的早餐专门店。第一家开在皇宫附近的让一雅克卢梭街（RueJean-Jacques Rousseau）上，因为太受欢迎，很快在附近开了一家早餐食品店。最近在左岸的圣日耳曼区（Saint-Germain-des—Pres）开了第二家店。自从法国知名的时尚博主Garance Dore来过之后，这里便名声大噪。因为位于巴黎左岸的高级住宅区，店中来客多带有左岸的时尚艺术气息。餐厅装潢明亮清新，橱窗上摆着诱人的可颂、巧克力面包、蛋糕、司康、果酱……Claus走的是当下正风靡的健康有机路线，四种套餐除了用店名Claus以外，分别用左岸的地标命名：卢森堡、福斯坦堡、圣日耳曼。你可以尝尝烤面包佐松露奶油.现做的乡村面包派，或是刚出炉的玛德莲蛋糕……这里经常一位难求，记得事先在网上订位。

clausparis.com

Depot Legal deChristophe Adam——

最文艺的巴黎味道

Christophe Adam是法国顶级食品店Fauchon的前任糕饼主厨，离开后经营的闪电泡芙专卖店L'EclairdeGenie已成为巴黎甜品界的招牌之一。开在皇宫附近的咖啡馆Depot Legal是他开创的第一间咖啡餐厅。这栋建筑在前国家图书馆旁，本属于法国艺术史研究院的资产。过去，书籍被列入国家图书馆之前要先经过这里，称为“DepotLegal”（出版物版本备放处），这也是店名的出处。来这里的多是艺术家或是自由职业者——不急着上班打卡，十点后才幔悠悠来喝咖啡、看报纸的巴黎人。空气里有正在烘焙的咖啡豆香和轻松悠懒的爵士乐。Christophe Adam重新诠释了巴黎人的早餐，比如他从Granola转变出个人创作Tonic Bowls，用新鲜香蕉、覆盆子、“网红食物”奇亚籽和奶酪组合而成。熏鲑鱼吐司也值得一试。复古的搪瓷盘和老式玻璃水杯透着怀旧意昧，和餐厅氛围相得益彰，很难找到比这里更有巴黎昧道的咖啡馆了。

depotlegatparis.com

86 Champs——糕饼大师的经典演绎

有世界最佳糕饼师头衔的Pierre Herme这次大手笔地在香榭丽舍大道上开设了这家旗舰店。店面和护肤品欧诗丹（L'Occitane）合并一起，中央椭圆形糕点展示台铺陈出整个马卡龙系列产品，非常大气。清晨来这里享用早餐的多是香榭丽舍大道上的商务人士，或是慕名朝圣的旅行者。你可以坐在大道的露天座上享用早餐，看清晨的巴黎人来来往往。早餐套餐有四种可选：巴黎人早餐、香榭丽舍大道86号、糕饼师早餐、轻食早餐。用覆盆子、玫瑰、荔枝创作的经典组合lspahan再度被他演绎--出各种形态——Granola、果酱、咖啡、奶油水果蛋白饼（Pavlova）……招牌早餐为糕饼师早餐，其中的法国吐司（Pain Perdu）由糕饼师在吧台现场制作，整块奶油面包卷（Brioche）浸过香草酱汁后，外层裹上焦糖煎至香酥浓脆，十分惊艳。新店开幕也推出了PierreHerme本人调制的系列调味茶，热爱日本文化的他自然少不了日本煎茶，不妨一试。

86 champs.com

Cafe PouchkineMadeleine——约会俄式早餐

俄国文化与法国的美昧关系可追溯至三四百年前，以俄国文学家普希全为名的咖啡馆去年落脚巴黎玛德莲广场。早晨的客人以附近上班族居多，他们西装革履，白领阶层的氛围浓厚。这里的装潢以17—18世纪俄国圣彼得堡黄金时代的风格为主调，充满帝国气派。空间虽不大，可是做工精细，你会留意到诸多细节，由整面镶镜、线条优美的铸铁雕花旋转楼梯引人上楼，从半圆形窗户你可看到外面的德玛莲广场。带着俄国风情的早餐当然有鲑鱼和鱼子酱煎蛋，以及俄式糕点Koulitch、Bostock、Blini等.还有当下流行的Granola和俄式奶酪。糕饼师傅是2016年被法国美食杂志选为年度甜品主厨的年轻女师傅Nina Metayer，她用法式技巧表现俄国风昧，叫人刮目相看。

care—pouchkine.fr