如何让烹饪班的学生爱上语文

陈爱珠

[摘 要] 中职语文在职业学校教学中处于基础地位，它对培养学生的认知情感、塑造健全人格、提高学生处理实际问题的能力等方面起了极其重要的作用。然而在现实生活中，大部分中职生对语文不够重视，特别是烹饪班，普遍对文化课有抵触心理，认为来职校就是学专业知识与技能的。这种认识，势必不利于学生整体素质的提高。离开语文，专业知识与技能学习也会受到很大限制。所以，中职语文教学要走出困境，必须提高语文教学质量，提高教学效率，让学生爱上语文。

[关 键 词] 中职生；语文专业；兴趣

[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2018）03-0129-01

部分中职学生学习态度、学习方法不佳，没有良好的学习习惯。烹饪班学生的基础相对更弱些。作为语文教师，应该积极创新，因材施教，给学生创造一个快乐的课堂，让学生爱上语文。

一、端正学生思想认识

“思想决定高度”，想要学生喜欢语文，首先得让学生明白“我为什么要学语文”。

（一）语文是学习一切的基础

笔者专门用了一周的时间跟学生探讨了语文是否重要。笔者设计了一系列问题，如让学生谈谈实际生活中哪些地方要用到语文知识，哪些地方曾经因为语文知识的缺乏闹了笑话，甚至弄巧成拙。通过这些问题，学生深切地认识到语文是学好其他一切学科的基础，语文学不好就成不了大业。综观古今名家，哪一个是语文（文学）没学好的，语文学好了方有可能成为各行各业的高手，成为某一领域的大家。

（二）学习语文能提升个人修养

“腹有诗书气自华”，中华文化博大丰厚。学习语文不仅让我们掌握了一门学科，懂得了字詞怎么读和写，培养良好的语感，更重要的是能开阔我们的视野，提高我们欣赏美、表现美的能力，极大地丰富了我们的精神世界，从而增强了自己的个人魅力。学语文不是为了分数，重要的是提升个人修养。

（三）学好语文有助于专业的突破

笔者在课堂上曾经问学生，你们学习烹饪，是仅仅想学会炒几个菜呢，还是希望以后能有机会成为大家心中的烹饪大师，学生不约而同地选择了后者。笔者告诉学生如果仅仅是想“鹦鹉学舌”照本宣科地学会几道菜，在餐饮业如此发展的今天，要想有自己的一席之地是很困难的，必须在前人学习的基础上有所创新。中国饮食文化源远流长，要想学成大家，还得去古文献中去淘、去学，有了自己的创新后，还要不断实践，最后做成一道道独有的经典名菜。要达到这种境界，前提是要把语文学好。

二、认真备好每一堂课

（一）备学生

烹饪班的学生学习基础较差，自律能力也差。除了学习有抵触情绪外，他们还存在或多或少的自卑情绪。作为教师要多关心学生，尊重学生的个体差异。男生班，往往比较讲义气，所以笔者有时候也和他们“江湖一番”。若课堂上犯错了，来个君子约定，这样，学生在心理上就会认可老师。

（二）备形式

课堂一分钟，课前一小时。在备课的过程中，要尽可能地考虑到学生的不同个性，做到科学地引导和安排时间，想办法不断盘活课堂教学形式，如形式多样的朗读、质疑、讨论、辩论等。

（三）备教材

与文化课相比，职校学生更喜欢专业课，如烹饪班的学生雕刻萝卜时可以专注一上午。看到烹饪班学生对专业和文化课两种截然不同的态度后，笔者就想如何在自己的课堂上既不失“语文味”，又融入一定的专业元素。笔者曾经在《林黛玉进贾府》一文中就查询了大量资料，跟学生热烈地讨论独成一体、独具一格的红楼食谱。曹雪芹笔下，珍馐美味不胜枚举，学生在下面听得也是啧啧称奇。在《鸿门宴》一文中，笔者主要跟大家讲了古代宴席的设计、饮食礼仪等知识。除了这些，笔者有时候还会在课前五分钟用猜谜语的形式打一菜名，通过这些方法，学生深刻体会到中国古文化真是博大精深，其中的饮食文化如此绚丽灿烂，源远流长，语文与烹饪息息相关。笔者还特意安排说话训练课，让烹饪班的学生说说他们的拿手菜，要求学生从“色、香、味、形、养”方面进行描绘，学生如八仙过海，各显神通。

三、重视课堂艺术

（一）学会幽默

英国戏剧家萧伯纳说过：“没有幽默感的语言是一篇公文，没有幽默感的人是一尊塑像，没有幽默感的家庭是一间旅馆。”而没有幽默感的课堂犹如一座庙宇。教师多些幽默的语言，就能使学生的心情得到释放，学生兴奋了，就会精力充沛，就能大大提高课堂的听课效率。笔者在课堂上喜欢用一些网络流行语，如“友谊的小船说翻就翻”“你开心就好”“整个人都不好了”等，学生听后总会开怀大笑，课堂气氛就活起来了。

（二）创设情境

传统的教学方法就是老师在上面讲，学生听，所谓的“一言堂”，枯燥乏味，学生势必会厌烦，久而久之，学生就失去了学习的兴趣。为了激发学生学习语文的兴趣，笔者精心设计各种教学情境。例如《项链》《最后的常春藤叶》等课文中，笔者有意把情节串联起来，改编成课本剧，让学生做演员，有时候男生反串女生，学生总是情绪高涨，极力演得惟妙惟肖，这样一来，内容理解了，学生的兴趣也被大大地激发出来。笔者记得，在学《雷雨》时，学生还自己组团，团与团之间进行了激烈的PK赛。

（三）激励机制

所谓年少气盛，意气风发，十七八岁的年龄，处处喜欢竞争。平时看上去好像懒散松懈，一副无所谓的样子，然而细想哪个人不希望上进，哪个不希望被表扬呢，只是很多时候苦于没有机会。笔者处处给学生提供机会。很多男生都怕背课文，特别是一些古文，笔者就在课堂上设置了一系列的奖励制度，激发他们的斗志，大多数学生都是摩拳擦掌，跃跃欲试，效果很明显。

总之，在职校实际语文教学中，教师应正视现状，承认学生的差异，扬长避短，通过各种教学手段，最大限度地激发学生的兴趣，让他们真正爱上语文课。

参考文献：

[1]颜世巧.浅谈如何上好中等职业学校的语文课[J].新课程教研，2011（11）.

[2]张迪.中职语文课堂与烹饪专业融合探究[J].林区教学，2013（4）.

[3]孙萍.浅谈中等职业学校语文教学的现状和对策[J].中国农村教育，2008（Z1）.