浅谈茶艺师应具备的基本素质

【摘要】随着社会生活的发展和进步，人们对饮茶品茗的追求越来越高，作为集茶文化推广、提供品茶服务以及相关艺术表演于一身的茶艺师，也提出了更高的要求。本文认为茶艺师应具备的基本素质有：丰富的茶文化知识、扎实的茶叶基本知识、娴熟的茶叶沏泡技能、审美素养、表演素养、良好的职业道德等。

【关键词】基本素质；茶文化；审美素养；表演素养；职业道德

一、丰富的茶文化知识

中国饮茶历史悠久，与之相生相伴的茶文化也具有非常丰厚的历史积淀。茶艺师作为茶文化的传承者，要想准确传达茶文化的精髓，理应具备一定的文化修养。这种修养既包括对茶的品种特性、生长环境、加工方法、适宜茶具、水质和温度、冲泡品饮方法等茶叶科学知识的了解与判断，还包括与茶相关的其他知识，如有关茶的历史典故、风俗人情，茶的保健知识，茶艺设计的审美知识、茶艺表演的表演知识等的了解，并且能将这些知识融汇贯通，有机结合起来，在茶艺表演中将这些相关的信息传递给观众，使品茶者在享受茶之美的同时，还增加了茶文化知识，享受了品茶的乐趣。我国历史悠久，地大物博，茶区幅员辽阔，茶树的生长环境千差万别，茶叶品种包罗万象，与茶有关的历史典故、优美传说多不胜数，而各个民族的饮茶习俗更是千差万别，要掌握这些知识，做一名合格的茶艺师，非加强文化修养、博览群书不能胜任也。

二、扎实的茶叶基本知识

我国茶区辽阔，茶树品种丰富，加之产茶历史悠久，几千年来积累了丰富多彩的制茶品种；我国各民族在饮茶过程中，使用茶具种类繁多，茶具的使用发展，也是中华民族文化发展的一种反映，如今社会上流行的茶壶、茶杯、茶碗、茶盅、茶匙、茶罐，各种质地都有，造型千姿百态，时代地域特色明显。作为一名茶艺师，熟悉我国六大基本茶类及各类茶中代表性的名茶，会选配适合沏泡各类茶的茶器具，这应该是一名茶艺师具备的最基本素质之一。

三、娴熟的茶叶沏泡技能

我国是个多民族国家，名茶荟萃，茶叶沏泡技艺丰富多彩。作为一名茶艺师，不单要有丰富的专业理论基本知识，还必须具有较强的动手操作能力。首要的还是要练好茶叶沏泡的基本功，使名贵的茶叶通过正确娴熟、流畅的沏泡技艺，展现名茶的芳香。要达到此目的，就要根据客人饮茶品类配置合适的茶器具，选择适宜的水，把握好投茶量、注水量、泡茶水温及沏泡时间，在沏泡过程中，根据所沏泡茶叶的品质特点，恰当适时运用泡茶中常用的一些动作，如为使茶性得到发挥，运用“浸润泡”，“内外夹攻”“凤凰三点头”“高山流水”“高冲低斟”等技法，为使茶汤均匀地洒人各杯中，运用“关公巡城”“韩信点兵”等。在沏泡过程中，要围绕着为客人沏出一杯色、香、味、形俱佳的好茶，展示出艺术性，给人美的享受，动作一定要柔和、轻盈、连续，节奏适度。这就需要茶艺师有敏锐的接受能力和较强的创新能力，有良好的形体知觉能力，较敏锐的嗅觉、色觉和味觉，有一定的美学鉴赏能力。只有如此，才能掌握好茶叶沏泡技能，以良好的沏泡技艺，弥补所泡茶叶品质的某些不足之处，为客人奉上一杯好茶。

四、审美素养

茶艺之美，历来为世人所称道。在袅袅的茶香水汽中，蕴涵着茶文化的美，净化品茶者的心灵。茶艺是一门艺术，当然具备艺术所具有的美学特征。有人总结茶艺有“六美”：第一是“人之美”；第二是“茶之美”；第三是“水之美”；第四是“器之美”；第五是“境之美”；第六是“艺之美”。要充分体现、发扬茶艺的这些美，就要求茶艺师必须具备审美素养。审美素养，以文化素养为基础，又得到进一步升华。在整个茶艺表演过程中，从开始的环境选择、器具准备、音乐配伍，到茶艺表演的设计、表演过程的协调性，直至表演过程的结束，都要根据饮茶的对象、茶室的环境、茶类的不同而从新的角度进行设计、表演，从而使饮茶者在饮茶的同时，体会到茶文化之美。

五、表演素养

茶艺又是一门表演艺术。是在特定的环境中，以茶为载体，以音乐为伴侣，用优美的动作来展示、体现饮茶之美。所以从观赏层面上来说，要求茶艺师也必须具备一定的表演素养。茶艺表演不同于一般的表演，它是将泡茶的动作与泡茶的环境、器具、茶叶、音樂等有机融合在一起的表演，它要求在表演过程中，首先要对几个方面进行了解：（1）所表演的茶类特点；（2）所用的器具的特点；（3）所演示的茶的冲泡技术和沏茶方法。此外，还应该具有良好的礼仪和仪容仪表。表演是茶艺的关键一环，也是以上两种素养最直接的体现。优秀的茶艺师能够将他所冲泡的茶的文化底蕴、茶艺设计过程中的审美取向通过表演这一环节充分展现出来，给人以最大的享受。

六、良好的职业道德

职业道德是做人的基础，职业道德是人格的一面镜子，是人生事业成功的保证。近年来，随着市场经济的发展，各地茶艺馆发展势头良好，但随之而来，在一些地方的一些茶馆中也出现了有的经营者“唯利是图”，不讲职业道德，经营者只顾赚钱，不问政策法规，弄虚作假，欺骗顾客，严重影响了茶馆的形象。因此，茶艺师树立良好的职业道德，也是茶馆经营中面临的一个重要而紧迫的问题。2002年11月，在国家颁布的《茶艺师国家职业标准中》，明确规定茶艺师的职业守则是：“热爱专业，忠于职守；遵纪守法，文明经营；礼貌待客，热情服务；真诚守信，一丝不苟；钻研业务，精益求精。”这是每个茶艺师必须遵守的，只有这样，才能树立良好的职业道德。

参考文献

[1]林治.茶道养生[M].北京：北京世图出版社，2006.

[2]周文棠.茶道[M].杭州：浙江大学出版社，2009.

作者简介：张燕屏（1962.12—），女，汉族，重庆人，本科，副教授，研究方向：旅游教学。