瑞士的“养老餐”

佟雨航

去瑞士看望留学的女儿，顺便拜访了我的瑞士朋友赫拉斯。赫拉斯曾经在中国工作和生活过一段时间，就在那时我们相识并成了朋友。赫拉斯现今在瑞士政府的社会保障部门工作，在交谈中自然而然地谈及了老年人社会养老的话题。赫拉斯不无自豪地向我介绍了瑞士老人的“养老餐”项目。

瑞士人口老龄化非常严重，全国将近有16% 的人口年龄在65岁以上。其中很多老年人因为年龄较大或者患有慢性疾病，导致日常行动不便，一日三餐便成了摆在他们面前的首要难题。于是，瑞士政府的社会保障部门推出了一项便老措施：每日为60岁以上的老年人提供营养全面的“养老餐”。

我不无好奇地问：“为如此庞大的老年群体提供一日三餐，如此巨大的工程是如何进行具体操作的呢？”赫拉斯说：“其实这个问题操作起来并没有想像中的那么难。瑞士政府通过招标与一些很有实力的餐饮企业签订合作协议，由餐饮企业免费为有60岁以上老人的家庭安装上网络+家庭订餐系统，老人通过这套订餐系统可以利用专门的视频键盘或者智能手机、iPad点餐，屏幕上显示出各种套餐的图案和介绍，老人只要按一下图案，再按确认键，30 min之内，热乎乎的饭菜便会送上门来。点餐方式也非常灵活，可以提前预约把一周的菜单点好；也可以提前一天点餐，或随吃随叫。”

听到这里，我不禁提出质疑：“如此周到优质的送餐服务，餐饭的价格一定會很贵吧？”赫拉斯说：“不但不贵，而且非常便宜。老人们每顿餐饭的支出仅为8～14瑞士法郎不等，价格仅是外面餐馆的一半。因为这一项目不以营利为目的，而是以公益性、服务性为原则。当然政府也不会让企业吃亏，会对合作的餐饮企业进行补贴和奖励，为的就是让每位老人都能吃得起养老餐。”

“如此接地气的价格，餐饭的质量能不能有保证呢？”赫拉斯微微一笑，说：“当然有保证！政府部门会对合作的餐饮企业进行监管，随时对食材的安全以及餐具的卫生问题进行抽查和检测，确保送给老人们的养老餐既营养又安全。”

赫拉斯还对我说：“瑞士老人的养老餐，不但能让老人吃的好，更让老人吃的健康。养老餐的制作由专门的营养师设计每月菜单，再由星级厨师烹饪而成。餐饮企业每天提供多种套餐，既有经济实惠的套餐，又有专门的治病套餐，如糖尿病护理套餐、心血管疾病护理套餐，还有素食套餐、特色季节菜套餐等。每种套餐都详细列出热量、蛋白质、脂肪及盐的含量，食物的硬度、大小和口味也可根据老人的个别要求进行细致加工。老人们可以根据自身的健康状况或家里的经济条件进行自由选择点餐。”

听了赫拉斯的介绍，我恍然明白，难怪瑞士百岁老人的比例是欧美国家中最高的，这与瑞士政府对老年人的重视和关爱是分不开的。而瑞士老人的“养老餐”项目，也非常值得我们国家借鉴。