水果越“丑”越好吃？千万别走进误区

丑哥儿

在日常生活中，有不少有经验的市民甚至妈妈们在买水果的时候往往会挑一些“其貌不扬”的水果，這些水果比长相好看的水果更加便宜，除此之外，还有另外一个优点，就是会更加甘甜，口味更好。那疑问来了，这种挑水果的方式有科学依据吗？

一到水果季，就会有传言说，长相丑陋的水果常常更加甜润也更加少农药的危害，而且价格还更加的便宜。而在老百姓当中，也有“虫桃烂李，好吃无比”的俗话。这话真的有科学道理吗？

果实外表爆裂的原因主要是受压迫，外界的因素和内部的因素都有。当水果内部自身水分、糖类等积压过多时就会对果实产生压力从而使果实爆裂，也就使水果奇丑无比甚至畸形。但是这种压迫也并不是全是缺点，优点是会导致果实释放出更多的能催熟水果的物质——乙烯，也就是说，这种因为种种因素压迫而导致外表畸形的水果比同一树上的果实更加容易成熟。

不仅如此，果实的甜度通常来源于其内部的淀粉转化的单糖或者双糖，而乙烯的另一个重要作用就是加快这种转化作用，也就是增加了果实的甜度而减少了酸度。所以，从这个来说，长得难看的水果更加的好吃是有一定依据的。

然而在挑选水果的同时，要追求味道甜美，也要考虑安全这一重头戏。长相丑陋的水果它的安全系数也会更加高吗？有人的说法却是未必是这样。

果实的防护就是它的外皮，一旦外皮因为压迫而破裂，空气中的杂菌还有树枝上的有害虫卵就会趁虚而入，人们吃了之后很有可能会导致急性肠胃炎等多种疾病，由此看来，歪瓜裂枣口感虽好，但并不见得安全。

再一个很重要的一点就是关于水果的营养成分，水果的营养成分主要包括糖、蛋白质、矿物质、维生素、纤维素等，其实在这些当中人类真正摄取的还是维生素、纤维素等这一类物质，而在果实中只占不到百分之一的比例，剩下的百分之九十九主要是水分。

所以，就同类水果而言，其营养的摄取是多是少与它的长相并无多大关系，是否开裂主要影响的是人们吃的口味。

总的来说，一些畸形丑陋的水果尤其是外皮爆开的还是会有一些潜在性的危险影响，现在全民注重食品安全的问题，在这里还是建议大家挑外观没有破裂的。