陇南山区野生花椒开发利用与实践

张喜忠　刘垠霖

摘 要：丰富的野生花椒资源是陇南山区花椒产业优化升级、提质增效的优势物种条件，具有无可替代性。因地制宜在保护野生资源的基础上科学开发利用，将自然资源转化为生态资源、社会资源和经济资源。为陇南山区生态进一步优化、农业特色产业提质增效、广大山区群众持续增收，开拓新的渠道。

关键词：野生花椒；开发利用；实践

中图分类号：S-9 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20180532012

1 概述

陇南山区位于甘肃省东南部，地处E10401'19''～10635'20''，N3235'45''～3432'00''，总面积2.79万km2，占全省面积的8.67%，总人口285.76万人（2015年）。是秦巴山区、青藏高原、黄土高原3大地形交汇区域，西秦岭和岷山2大山系分别从东西两方伸入全境，境内形成了高山峻岭与峡谷、盆地相间的复杂地形地貌。陇南山区是甘肃省唯一属于长江水系并同时拥有亚热带气候、温带气候和高寒阴湿3种气候的地区，被誉为“陇上江南”。陇南山区内地形复杂，光热充足，植被覆盖率较高，为各种动植物的繁衍生长提供了得天独厚的条件，生物资源种类繁多，自然生长的树种多达1300多种，中药材1200多种，野生动物350多种。陇南山区是中国主要中药材和油橄榄产地之一，更是甘肃花椒主产区，武都花椒已经取得中国地理标志保护产品。

2 陇南山区野生花椒资源

花椒属被子植物门Magnoliophyta，双子叶植物纲Magnoliopsida，无患子目Sapindales，芸香科Rutaceae，花椒属Zanthoxylum的落叶小乔木，花椒是陇南山区农民群众经济收入的重要来源之一。陇南山区不但拥有“大红袍、小红袍、大红椒、梅花椒”等全国知名的商品椒品种外还分布有丰富的野生花椒品种，主要品种如下。

2.1 豆椒

又称白椒，树高2.5～3.0m，树姿开张。新梢绿白色，叶片较大，长卵圆形，皮刺扁平，花期5—6月，果实9月下旬—10月中旬成熟，果实成熟前由绿色变为绿白色，成熟后淡红色，果实颗粒大，果柄较长，果皮厚，干后暗红色，品质中等。豆椒抗性强，产量高，陇南山区8县1区零星均有分布。

2.2 竹叶花椒

又称竹叶椒，半常绿灌木，高1.5～3.5m，树势强，生长繁茂，枝杆上有基部扁平、尖端略弯曲的皮刺，奇数羽状复叶，小叶3～9片，披针形至长卵圆形，叶缘有疏浅齿或近全缘，花序腋生，花期4—6月份，果期7—9月份。果粒小表面疣状点明显，成熟后红色至紫红色，陇南的武都县、康县、文县、两当县有分布。

2.3 青椒

落叶小条木，高2～3.5m，奇数羽状复叶，小叶卵圆形至长卵圆形，叶缘浅刺状，枝干上分布較大的皮刺，萌芽能力强；花期4—6月份，果期7—9月份，果实呈1～3个相连的球形果顶端有短小喙尖，果皮表面草绿色、黄绿色或棕绿色，有网纹及多数凹下的点状油腺，内果皮灰白色或淡黄色，味微甜而后辣。陇南的礼县、宕昌县、西和县有分布。

2.4 油叶花椒

落叶小乔木丛枝状，主杆高2.5～4m，长势强，小叶有肉眼可见的油点，油点干后稍凸起，小叶背面中脉的基部两侧有丛毛，幼小叶除叶缘有油点外其余无油点。叶轴、果序及分果瓣干后红棕色，果期7—8月。见于陇南康县、武都县、文县、宕昌县海拔2000～2500m的山地疏林中。

2.5 毛叶花椒（变种）

该品种新生嫩枝、叶轴及花序轴、小叶片两面均被柔毛，有时果梗及小叶腹面无毛。小叶薄纸质或厚纸质，叶背淡灰白色，果梗纤细而长无毛，侧脉在叶面凹陷呈细裂沟状，花期5—6月，果期10—11月。陇南的文县、武都县宕昌县幼分布。

2.6 异花花椒（原变种）

常见在雌花上有发育的雄蕊，它的花被片的大小有时相差很大。其小叶的边缘有较大的锯齿状裂齿，果梗较纤细且长，分果瓣较小，但色泽鲜红，紫红或洋红色，产其他地区的，其果梗一般较粗而短，分果瓣干后多呈暗红褐色。见于陇南武都县、文县、宕昌县海拔2500～3200m山地。

3 生长习性及生物学特性

3.1 生长习性

野生花椒为浅根性树种，耐贫瘠，对土壤要求不严，一般pH值在6.0～8.0范围内都能生长，但以pH值在7.0～7.5的范围内生长最好；耐寒，能够耐-21℃的低温，年均气温为8～10℃的地区均能栽培；喜光照，一般要求年日照时数不少于1800h；适应性广，在年降雨量400～600mm，海拔800～2800m地方都能正常生长，遇较长时间干旱即便树叶萎蔫，下雨或灌溉后仍能恢复；在萌蔽的条件下生长和结实性都较差；萌芽性较强，能耐强度修剪；不耐涝，短期内积水树就会死亡；须根发达，具有保持水土的作用。

3.2 生物学特性

野生花椒生长快，结果较迟，栽后5～6a大量结果，花椒雌雄同株或异株，异花授粉，花期4—6月，果熟6—10月，花椒具有较强的萌芽力，能耐强度修剪。按其生长发育规律，花椒可分如下4个生长发育时期：幼龄期、结果初期、盛果期、衰老期。

4 野生花椒综合利用实践

陇南山区野生花椒特点是抗病性强、抗逆性突出、耐寒耐旱耐贫瘠、生长旺盛、枝叶繁茂、叶芽萌发力强、寿命长。但花椒产量低、品质差、成熟期晚、色泽灰暗、花椒气香味淡，商品性不高。

4.1 开发利用原则

在“绿水青山就是金山银山”理念的指导下，突出保护野生花椒资源、优化生态结构、因地制宜、生态效益社会效益和经济效益并重的原则。利用陇南山区特色产业深度开发做大做强的有利时机，结合“长防长治工程”、“小流域治理工程”、“退耕还林工程”、“水源涵养林建设工程”、“天保工程”等生态建设工程的实施，利用野生花椒资源增加陇南花椒产业开发和生态建设内涵，拓宽群众增收渠道，实现生态效益、社会效益和经济效益最大化。

4.2 陇南野生花椒开发利用实践

4.2.1 野生花椒资源保护

陇南山区分布有较多的野生花椒品种，但是存量并不大，当地政府应拨付专项资金，农业部门、林业部门应高度重视野生花椒资源的保护工作，对有野生花椒树生长的地区应划定保护区，同时成立野生花椒保护、开发利用专业队，在专业人员的高度参与下，专项开展野生花椒资源普查、生物学特性、生产力调查研究，采集种子科学繁育，使野生花椒资源开发利用走向科学持续高效的途径，为陇南山区生态优化、花椒产业升级、群众增收做出更大贡献。

4.2.2 做优质花椒品种的砧木

陇南大红袍花椒、小红袍花椒、梅花椒等优质花椒品种属花椒中的上品，在全国市场和消费者中享有盛名，价格也最高，椒农增收显著。但这些花椒致命的弱点是抗根腐病、白绢病、线虫病等根部病害和流胶病、杆腐病等枝干性病害能力较差，抗逆性不突出，造成实际生产中椒树寿命15a左右，管理不善者10a左右或更短，大小年现象比较普遍，更要命的是栽过花椒树的地方重新定植花椒树不易成活，即使利用客土法栽活，树体生长缓慢，很难形成丰产树形。利用野生花椒苗做砧木采用枝接或芽接方法培育的嫁接大红袍、小红袍和梅花椒，抗病性、抗逆性有较大的提高，实际生产寿命25a以上，加上科学管理生产寿命可达40a左右，大小年现象基本消除。

4.2.3 建设椒芽生产园

花椒嫩枝嫩叶是风味独特的山珍蔬菜之一，可凉拌、煎炒和涮锅，倍受消费者喜爱。椒芽菜市场价格15元/kg以上，经济效益显著，生产管理简便，是群众稳定增收的有效渠道之一。充分利用野生花椒抗病性强、抗逆性突出、耐寒耐旱耐贫瘠、生长旺盛、枝叶繁茂、叶芽萌发力强、耐强修剪、寿命长的特点，在海拔2800m以下，坡度大于15℃易水土流失的坡耕地、山地、荒地、荒山都可建椒芽生产园，椒芽生产可持续50a以上，是群众持续增收的一项一劳永逸的工程。椒芽园建设一般采取以下2种方式。

4.2.3.1 篱笆形椒芽园

按等高线方向每1.8m栽植1行野生花椒苗，株距0.5m，每667m2可定植野生花椒苗740株左右。因野生花椒苗定植成活率较高，可春秋2季移栽定植一年生苗木。移栽前用“25%的旱地龙50g+1%的阿维菌素20g+0.01%的吲哚丁酸15g”兑水15kg浸泡花椒苗根部2h，坡地可按等高线带状整地，带宽0.5m，带间距1.8m，在整平的定植帶上挖直径40cm，深30～40cm的圆穴，平地可直接挖定植穴，每穴施优质农家肥3kg或优质颗粒有机肥0.5kg、过磷酸钙0.1kg、20亿个孢子/g的安乐斯5g，用土拌匀。栽植时间以10—11月和次年春季为宜，花椒为肉质型浅根性树种，栽植时既不能深埋，更不能用锄头捶打，用手或脚压实即可，栽后要浇足定根水，之后覆盖黑色地膜保墒和抑制杂草，膜上打渗水孔4～8个。定植后的管理是：第1年保成活，若遇持续干旱必须再浇水1次；第2年春季以花椒植株为圆心30cm为直径环状每株于追施尿素200g，施肥深度10cm，锄草、浇水、覆土后再覆盖黑地膜，促进树体生长，树高达2m时摘心落头控制树高，加快主杆增粗，促进侧枝萌发生长：第3年按50cm层距水平方向留侧枝2个，形成1条主杆8个侧枝4层枝组的树体结构，侧枝水平伸展50cm短接，相邻植株同一层距25cm，每行椒树水平方向形成篱笆形，这样篱笆形椒芽园即可建成。花椒根系浅，杂草与花椒争水争肥现象相当严重，每年可在春秋两季各锄一遍杂草。雨季期间，中耕时还需要把根颈部用土堆高，以防积水过多，影响生长。

4.2.3.2 带状椒芽园

坡地可按等高线带状整地，带宽1m，带间距2m，在整平的定植带上按40cm行距定植花椒苗3行，株距50cm，三角形法定植，667m2可定植1550株花椒苗，栽植方法和管理方法与篱笆形椒芽园相同，只是椒树成活后将主杆在距地面30cm处短接，培育成丛枝形，高1.3m左右，可参照山地茶园建设管理进行。

4.2.4 花椒青果穗生产园

花椒青果穗是川菜和火锅最主要的佐料之一，用量较大，销路畅通，效益显著。可按株行距1.5m×2m定植花椒苗，667m2可定植223株左右，定植管理与篱笆形椒芽园相同，山坡地可培育成3222或3211落头开心形，平地可培育成3222、3211落头开心形，十字形自然开心形，丛枝形等树形。

4.2.5 油料花椒生产园

花椒种子富含挥发油和脂肪，含油量达25%～30%，出油率为22%～25%，花椒油既是食品工业必不可少的高级香料和香精原料，又是化妆品、化工等行业使用的一种干性油，应用广泛，市场潜力大，销路广效益显著。建园管理方法与花椒青果穗生产园相同。

4.2.6 花椒盆景

野生花椒抗病性强、抗逆性突出、耐寒耐旱耐贫瘠、生长旺盛、枝叶繁茂、叶芽萌发力强、寿命长，及耐修剪，易造型，是一种理想的树木盆景材料，是一种较好的开发利用途径。

作者简介：张喜忠（1970-），男，农艺师，研究方向：农业特色产业实用技术推广；刘垠霖（1995-），女，在读研究生，研究方向：农业生态学。