重金属检测技术研究进展及其在农产品检测中的应用

唐鸣山

摘 要：我国的经济发展速度已经越来越快了，重金属的使用量也在不断的增长当中。一种新的重金属检测方法也随着重金属的使用广泛而出现。这种方法累积了大量的检测技术和基础知识，这些检测技术和基础知识都是在农产品检测中不可或缺的。这种方法改善了重金属检测的方法，从而也让农产品的检测更有效果，更科学，也更合理。

关键词：重金属；检测技术；研究进展；农产品检测

在化学方面上，人们根据金属的密度把金属分为了重金属和轻金属两大类别。并且，人们常把密度大于4.5克每立方厘米的金属称为重金属。如金、银、铜、铅、锌等45种金属元素。在环境方面上，重金属是指汞、铅、镉等生物毒性显著的金属元素。重金属的环境污染来源于大自然中的水、大气、固废等等。据了解，重金属有着传播范围广、时间长、隐藏性高、难以降解的特点。由于重金属的这些特点，使得生物的难以降解，并且长期累积在了食物链的最顶层。逐渐的被人类使用，也成为了伤害人类的杀手。

一、农产品重金属检测的特性

1.自然性。农产品的种植或者养殖环境，本来就是一个在自然环境之下，也需要自然环境相互结合的小环境。在这个小环境中出现自然特性也是属于正常的现象。我们检测的首要目标就是去区别，区别污染物的来源是自然环境的影响还是人为的污染。如果是自然情况下的污染我们就要去看看这种所谓的污染对人体究竟是有害的，还是无害的。如果是人为污染，那么我们也要对这污染进行区别对待。这就需要我们结合土地的因素、空气的因素和水的因素来综合考虑了。经过一系列的综合考虑之后，我们才能根基线索找到突破口，根据这些污染的来源和种类分贝，才能将重金属元素筛选出来。这种结合了水、空气、土地等等因素影响的检测才是最为科学的检测。但是，这一切科学检测的开端便是要确定一下农产品本身生长环境的自然性这种特性。

2.毒性。说起毒性这个问题，其实农产品本身就会产生毒性。这是一个很有意思的课题，农产品的双面性尤其在这里能够体现。我们常说农产品的毒性特点是双刃剑也就是由此而来。很多的农产品本是无毒无害的，这一点在农产品还是新鲜产品的时候尤其凸显。到那时一旦开始变质发霉，那就会产生毒性，甚至是致命的毒素。其中比较有名的就是龙葵素，产生在土豆新发的芽周围。但是这不是重金属中毒，属于天然毒素。对于农产品而言，重金属毒素本身就是一个话题，一个可以有很多延展性的话题。灌溉中用水不理想的时候，就会导致农产品本身毒素增长很多。其中重金属元素的毒性一般都在1到10mg的情况是比较稳定的。但是作为剧毒的汞元素和镉元素一旦超过0.01mg那就是重度中毒了。这样的农产品是绝对不能被人食用的。

3.活性和持久性。农产品本身有活性，这是在生长环境中。我们们刚刚说了，所谓的生长环境其实就是自然大环境之下人为圈出的一个小环境。所以在纯天然的环境中，严重的污染物还是比较少的。可是随着现代工业的发展，自然环境中的污染物其实并不是很稳定。污染物在自然环境中有着分裂化解的可能。这种化学上的不稳定也就造成了一种可能，那就是污染物会分裂生成剧毒物质的可能。这样就在第一次对环境进行污染之后，产生了二次污染。农产品因为也是生长于自然环境当中，其特点就是毒性会在农产品内部形成一定量的堆积。堆积的越多，危害也就越强。有很多重金属元素的存在都给人类的生长带来了极大的危害。例如铅的存在就长期威胁着人类的生存健康。

二、重金属检测技术的方法和应用

1.试管方法。除了另外有特殊规定之外，试管法的比较是按照如下步骤进行的。首先取25ml的纳氏比色管试管三支。在第一只试管中加入定量的标准铅溶液和醋酸盐缓冲液（pH3.5）2毫升，再加入水或者是需要检测药品溶剂稀释。稀释的定量为试管定量的25毫升。第二根试管中则是需要加入按照规定的方法制成的供试液25毫升，在第三根试管中加入和第二根试管相同量的供试品，然后再加入配置供试品溶液的容积，进行适量溶解。在溶解之后再加入和第一根试管相同的标准铅溶液和醋酸盐缓冲液（pH3.5）2毫升。最后再稀释成25毫升。如果供试液带颜色，还需要在第一根试管中加入少量的其他无干扰的有色溶液加以区分。最后再加入硫代乙酰胺试液2毫升，静置2分钟之后，同置于白纸之上，自上向下透视。第三根试管中显示出的颜色不比第一支试管中浅的时候，就要从第二根试管中的颜色和第一根比较，不能比第一根更深。如果第三根试管中显现出的颜色比第一根更前，那么就应该取样，按照第二方法进行检查了。

2.对比试验法。除了有另外特殊規定之外，对比实验法就是所谓的第二方法。这个时候就需要取出定量的供试品，按照炽灼残渣检查法进行检查。也就是取出定量的供试品之后，讲起蒸发至干，然后再进行炽灼。将最后遗留下来的炽灼残渣进行对比。或者按照供应品本身的不同直接对供应品进行炽灼试验，炽灼残渣。在遗留的残渣中进行检测。其中具体的检测步骤比较繁琐，在此不一一举例。

3.溶液计量法。溶液计量检查法是一种常常应用于农产品的液体作为参照物的检查方法。像西瓜、椰子、柠檬的更一类的农产品很容易形成液体样品。这些农产品的品相能够因为供应测试液的形成具有一定参照或者能够进行测试的溶液。根据这些溶液的测试结果就能够确定农产品本身的含铅量等等一系列有害元素的，从而进行有效甄别。这种方法也能够为后来的测量提供数据研究和农产品本身化学反应性质情况提供数据，为以后的研究奠定了基础。

三、结语

综合来看，农产品的重金属检测主要是要从农产品自身的特点考虑问题所在。这需要一个综合的考虑。在考虑农产品的价值，农产品化学性质的基础上进行检测。重金属检测需要基础条件和指标，而这些指标的给出都是需要在综合检测之后才能确定的。在之后的工作中，关于检测技术方法上的建议和农产品检测中能够应用的对策，都是需要根据这些基础调条件和指标来进行的。在这个过程中还需要进行创新，提出一些新的建议和意见。这样的工作才能保证重金属检测发展的可行性，从而为农产品检测应用有了有利的支撑点。

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