常见病四季药膳

彭铭泉

中医对风湿病的治疗方法是：若风湿在表者，则使用祛风湿药与解表药同用，使表邪从肌表外解；若病在筋骨经络之间，使气血阻滞，则用活血祛瘀药，令气血流行畅通，风湿不再滞留。而药膳疗法与中药疗法一样，都是根据病邪在表或在里而定，对病邪在表者，则用解表祛风湿药膳；若病邪在里，则用活血祛瘀药膳，使气血畅通，令风湿病痊愈。一般风湿症未能治愈，则发展为痹证，形成慢性疾病，使治疗更加困难。药膳常以药膳酒剂治疗，往往可收到较好疗效。

由于祛风湿药性味燥烈，辛温香燥，易耗伤阴血，凡阴虚、血虚患者应慎服这类药膳。现介绍一些祛风湿药膳，供读者制作服用。

春季药膳

木瓜煮泥鳅

[配方]木瓜30g，泥鳅300g，姜5g，料酒、葱各10g，盐、鸡精、鸡油、胡椒粉各3g。

[功效]舒经活络，除祛湿邪。适用于风湿疼痛，邪湿及阳痿、传染性肝炎等。

[制作]1.将木瓜润透，切片；泥鳅先放稀释盐水中，除去肠中杂物，再宰杀，去肠杂；姜切片；葱切段。

2.将木瓜、泥鳅、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水1500ml，置武火烧沸，再用文火烧煮25分钟，加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。

威灵仙炖猪瘦肉

[配方]威灵仙20g，猪瘦肉250g，姜5g，料酒、葱各10g，盐、鸡精、胡椒粉各3g，鸡油30g。

[功效]祛風湿，通经络，止疼痛。适用于风湿痹痛，肢体麻木，关节屈伸不利，腰膝关节酸痛等。

[制作]1.将威灵仙洗净，切碎，放入锅内，加水100ml，置武火烧沸，再用文火煮25分钟，停火，过滤，去药渣，留汁液备用；姜切片；葱切段；肉切3cm见方的块。

2.将威灵仙液、猪瘦肉、姜、葱、料酒同放锅内，加水1500ml，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。

夏季药膳

脆蛇炖鹧鸪

[配方]脆蛇1条，鹧鸪1只，姜5g，料酒、葱各10g，盐、鸡精、胡椒粉各3g。鸡油30g。

[功效]祛风湿，利五脏，益心力，补虚损。适用于风湿疼痛，五脏虚损，腰膝酸软等。

[制作]1.将脆蛇宰杀后，去皮、头、尾及肠杂，切3cm长的段；鹧鸪宰杀后，去毛、内脏及爪；姜切片；葱切段。

2.将脆蛇、鹧鸪、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水1500ml置武火上烧沸，再用文火炖煮28分钟，加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。

脆蛇煮鱼肚

[配方]脆蛇1条，鱼肚300g，姜5g，料酒、葱各10g，盐、鸡精、胡椒粉各3g。鸡油30g。

[功效]祛风湿，补肾精，熄风。适用于风湿疼痛、肾虚、遗精、风痉、破伤风、吐血、创伤出血等。

[制作]1.将脆蛇宰杀后，去皮、头、尾及内脏，切3cm长的段；鱼肚发好，切3cm宽、4cm长的块；姜切片；葱切段。

2.将脆蛇、鱼肚、姜、葱、料酒同放炖锅内，加清水1500ml，置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟，加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。

风湿骨痛酒

[配方]鸡血藤、络石藤、海风藤、桑寄生各90g，五加皮60g，白酒2000ml。

[功效]祛风除湿，舒筋通络。适用于风湿性关节炎及关节疼痛等。

[制作]1.将前5味切成薄片，置容器中，加入白酒，密封。

2.浸泡30天后，过滤去渣，即成。

秋季药膳

乌梢蛇炖海参

[配方]乌梢蛇1条，海参500g，姜5g，料酒、葱各10g，盐、鸡精、胡椒粉各3g。鸡油30g。

[功效]祛风湿，补肾益精，养血润燥。适用于风湿疼痛，精血亏损，身体虚弱，阳痿遗精，消瘦乏力，小便频数，肠燥便难等。

[制作]1.将乌梢蛇宰杀后，去皮、头、尾及肠杂，剁成4cm长的段；海参发透，去肠杂，切2cm宽、4cm长的块；姜切片；葱切段。

2.将乌梢蛇肉、海参、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水2800ml，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。

透骨草炖牛肉

[配方]透骨草20g，牛肉500g，姜5g，料酒、葱各10g，盐、鸡精、胡椒粉各3g。鸡油30g。

[功效]祛风湿，养气血。适用于风湿疼痛，四肢麻木，腰膝酸软等。

[制作]1.将透骨草洗净，盛装在纱布袋内，扎紧口；牛肉洗净，切3cm见方的块；姜切片；葱切段。

2.将透骨草药袋、牛肉、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水1 500ml，置武火烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。

冬季药膳

透骨草炖驴肉

[配方]透骨草20g，驴肉300g，姜5g，料酒、葱各10g，盐、鸡精、胡椒粉各3g。鸡油30g。

[功效]祛风湿，补气血。适用于劳损、风湿疼痛、目眩、心烦等。

[制作]1.将透骨草洗净，盛装在纱布袋内，扎紧口；驴肉洗净切 3cm见方的块；姜切片；葱切段。

2.将透骨草药包、驴肉、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水1500ml，置武火烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。

徐长卿炖松子仁

[配方]徐长卿20g，松子仁150g。

[功效]熄风润肠。适用于风痹、头眩、燥咳、吐血、便秘等。

[制作]1.将徐长卿用清水煎煮25分钟，收取药液50ml，备用。

2.松子仁去杂质，洗净，放入炖杯内，加入药液，清水500ml，置武火烧沸，再用文火煮25分钟即成。

复方黑豆酒

[配方]黑豆250g，丹参、桂枝、制川乌各150g，黄酒3000ml。

[功效]活血祛瘀，利湿除痹，温经通络。适用于中风后半身不遂等。

[制作]1.将黑豆炒熟趁热投入酒中，余3味粗碎，同黄酒置容器中，再入豆淋酒，密封。

2.用灰火煨，常令热，约酒减半，即去渣取酒即成。