武鹏程
1.剁肉餡时,只要在肉上倒点白酒,剁起来轻快、省时、不粘刀。
2.剁肉前,把菜刀放进热水里泡3~5分钟,剁肉时,肉末就不再粘刀。
3.剁肉馅,由于刀上爱粘肉,剁起来很费劲。可以先把肉切成小块,然后连同大葱一起剁,或者边剁边在肉上面倒些酱油,由于肉中增加了水分,剁起来就不再粘刀了,十分省劲。
饮食与健康·下旬刊2018年3期
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