晋南地区平菇秋冬品种比较试验*

李月梅，翟雅琴，贾 蕊，王建刚，赵卫东

（1.山西师范大学生命科学学院，山西 临汾 041000；2.山西省洪洞县南段农业科技种植专业合作社，山西 洪洞 041600）

平菇（Pleurotus ostreatus） 又名侧耳、糙皮侧耳、黑牡丹菇，是世界上五大食用菌品种之一[1]。平菇因其具有种质资源丰富、适应性强、栽培原料来源广、管理技术相对简单、生产周期较短、产量高、营养丰富、味道鲜美、市场消费量大、经济效益较高等特点，在我国南北各地广泛栽培[2-4]。平菇品种类型很多，不同的品种在不同地区，采用不同的栽培原料，其产量和品质表现不同[5-9]。近年来，随着市场对平菇产量需求的逐年增加和对菇质要求的不断提高，就地取材，选用高产、优质栽培品种就显得尤为重要。为此，于2016年～2017年在山西洪洞县南段农业科技种植专业合作社平菇生产基地以醋糟部分代替玉米芯作培养料，对新引进的16个平菇秋冬品种进行了筛选试验，以期了解这些品种的农艺性状和栽培表现，筛选出适宜北方地区栽培的优良秋冬品种，以降低成本，提高经济效益，为北方地区平菇秋冬品种的选用提供理论依据。

1　材料与方法

1.1　试验配方

母种配方（PDA培养基）：马铃薯200 g、葡萄糖20 g、琼脂20 g，水1000mL。

二级种配方：棉籽壳88%、麸皮10%、石灰2%，含水量65%左右。

栽培料配方：玉米芯65%、醋糟20%、麦麸15%、玉米面3%、豆饼3%、磷肥1%、石膏2%、生石灰4%、磷酸氢二铵0.3%、磷酸二氢钾0.3%。料水比为 1∶1.5。

1.2　供试品种和来源

德丰5号、黑美丰、奇美969、丰优2014、特抗650和小白平引自江苏省江都市天达食用菌研究所；平菇2028、平菇2002-4、CCEF99、原生2号、优88和抗病265引自河北石家庄市创新食用菌研究所；黑优抗和双抗黑平引自江苏高邮市科学食用菌研究所；寿平2013和寿研平28引自山东寿光食用菌研究所。

1.3　试验方法

试验地点为洪洞县南段农业科技种植专业合作社平菇生产基地。试验时间为2016年9月～2017年5月。

2016年9月12日播种，2016年10月1日～7日菌丝长满袋，2017年10月18日开始出菇。试验为单因素试验，随机区组排列，大棚栽培。每个品种3次重复，每次重复100袋。

拌好料后堆焖1 d再装袋常压灭菌。接种在接种室进行两头接种，将菌种布满料面，用报纸加套环进行封口，然后按“品”字形码放5层进行发菌。发菌和出菇管理按常规生产进行。

1.4　测定项目

1.4.1发菌情况观测

每个品种每次重复均随机抽取10袋，当菌丝吃料定植后，沿菌丝生长点进行划线，每5天划一次线，然后测量2条线之间的距离，最后取平均值除以天数即为每个品种的菌丝日均生长速度。观察每个品种菌丝生长情况，判断菌丝的长势和颜色。

1.4.2产量观测

每个品种分别测定各前5潮菇的产量，合计总产量，总产量除以棒数即为平均单棒产量。计算各个品种的生物学效率。

1.4.3子实体农艺性状观测

当子实体长至七八分熟时，观察记录菇形、菇色、韧性、整齐度等农艺性状。

（三）收集资料。小组内部分工，各组员按照分工收集资料。每位组员可以根据自己的条件选择合适的获取资料途径，通过图书馆查阅图书或网络资源查找与学习任务相关的原始信息，然后小组成员们合作对所收集的信息进行分类、筛选、整合，最终形成小组的集体资料，并上传到网络平台的学习资料资源包，作为完成学习任务的基础。

2　结果与分析

2.1　不同品种菌丝生长情况比较

不同品种菌丝生长情况见表1。

表1　不同品种菌丝生长情况Tab.1　Situation onmycelium growth of the different strains

从表1可以看出，菌丝生长速度方面，德丰5号、黑美丰、特抗650、小白平、平菇2002-4、原生2号、寿平2013、寿研平28、优88日均生长速度较快，无显著差异，平均为0.675 cm·d-1，丰优2014的日均生长速度较慢，日均生长速度为0.600 cm·d-1；菌丝颜色方面，双抗黑平、黑优抗表现为灰白，其他品种菌丝为浓白色；菌丝长势方面，黑优抗、CCEF99表现一般，其余的品种菌丝长势均较强；双抗黑平发菌期菌袋容易产生菌皮，其余品种发菌期菌袋不易产生菌皮。

2.2　不同品种平菇子实体农艺性状表现

不同品种平菇子实体农艺性状表现见表2。

表2　不同品种平菇子实体农艺性状比较Tab.2　Comparison on the agronomic traits of fruiting body of the different strains

从表2可以看出，子实体颜色方面，小白平为纯白色，黑美丰、双抗黑平、黑优抗为黑灰色，其他品种为灰黑色；子实体韧性方面，小白平、2028、奇美969、原生2号韧性较差，其余的11个品种韧性较好。综合菇形、整齐度等农艺性状，德丰5号、黑美丰、特抗650、小白平、2028、黑优抗、寿研平28、优88表现好。

2.3　不同品种子实体产量表现

对不同品种平菇子实体产量的比较见表3。

从表3可以看出，头潮菇产量以小白平较高，平均每棒达0.72 kg，CCEF99较低，每棒产量为0.32 kg。生物学效率以德丰5号、小白平、寿研平28最高，分别为120.1%、115.2%、113.3%，他们之间无显著差异，平均生物学效率116.17%；其次是黑美丰、奇美969、平菇2028、2002-4、原生2号、双抗黑平、寿平2013、优88和抗病265，他们之间无显著差异，平均生物学效率为107.23%；丰优2014、特抗650和CCEF99间无显著差异，平均生物学效率较低，为88.6%。

3　小结与讨论

优良品种是保障平菇生产的前提和基础。而优良品种具有时限性、相对性和地域性，其不是一成不变的，而是发展变化的；优良品种是相比较得来的，是有前提条件的；优良品种在不同的地域、不同的季节表现不同。另外，不同的品种对培养料的要求和反应也不同[1，10]。因此，各地在选用栽培品种之前，应先进行品比试验，掌握各品种或菌株的特性、农艺性状和栽培表现以及市场需求，从而筛选出适宜的栽培品种以实现高产、优质、高效生产。

表3　不同品种子实体产量比较Tab.3　Comparisononfruitingbodyyieldofthedifferentstrains

参考文献：

[1]康源春，孔维丽，陈亚红.平菇精准高效栽培技术[M].北京：金盾出版社，2013.

[2]图力古尔，李玉.我国侧耳属真菌的种类资源及其生态地理分[J].中国食用菌，2001，20（5）：8-10.

[3]王建化，孙高飞，李友杰.平菇价值及其深加工产品[J].农产品加工·学刊，2012（3）：140-141.

[4]赵海康，胡晓艳，吴晓晨.北京地区几个秋冬季栽培平菇品种的性状[J].食药用菌，2015，23（5）：313-315.

[5]何德良.平菇不同品种栽培比较试验[J].食用菌，2012（1）：21-22.

[6]班新河，魏银初，王震，等.秋冬季栽培平菇菌株比较试验[J].农业科技通讯，2012（2）：52-55.

[7]许月明.平菇优良菌株的筛选[J].中国食用菌，2013，32（3）：16-18.

[8]王震，王春弘，班新河.11个平菇菌株的区域适应性比较试验[J].食用菌，2016（5）：21-23.

[9]樊玉萍.关中平原地区平菇优良菌株的筛选[J].安徽农业科学，2015，43（23）：74，91.

[10]班立桐，王枚，王永庄.适于棉籽皮玉米芯木屑栽培的平菇菌株的筛选[J].天津农林科技，2005（2）：11-13.