牡丹籽粕不同添加量对平菇栽培的影响*

黄春燕，宫志远，弓志青，王文亮，张海兰**

（1.山东省农业科学院农业资源与环境研究所，山东省农业面源污染防控重点实验室，农业部废弃物基质化利用重点实验室，山东 济南 250100；2.山东省农业科学院农产品研究所，山东 济南 250100）

食用菌生长所需营养物质，主要包括碳素营养、氮素营养、维生素以及矿物质等[1]。在食用菌代料栽培中，传统碳素营养来源有棉籽壳、杂木屑、作物秸秆等，传统氮素营养来源有麦麸、米糠、玉米粉、大豆粉以及饼肥、粪肥等[2]。近年来随着食用菌栽培规模的不断扩大，对棉籽壳、麦麸等传统原材料的需求日益增加，但这些传统原料产量有限，用处广、销量大，受供需矛盾的影响，传统原料价格不断上涨，提高了食用菌生产成本，不利于食用菌产业的稳步和持续发展。为此，探讨新型食用菌培养基质，开辟食用菌栽培原料的来源成为发展食用菌产业的新课题。

油用牡丹（Paeonia suffruticosaAndr） 为毛茛科（Ranunculaceae） 芍药属（Paeonia） 灌木，是1种新兴的木本油料作物，牡丹油被称为“液体黄金”，油用牡丹籽榨油后的固体渣粕，称为脱脂牡丹籽粕，牡丹籽粕中含有蛋白质、维生素等多种营养成分，但目前利用渠道较少[3-5]。为了寻找牡丹籽粕的高效利用途径，拓展食用菌栽培基质，笔者进行了牡丹籽粕不同添加量栽培平菇试验，调查不同栽培基质配比对平菇综合农艺性状的影响，为开发平菇新型栽培基质，降低平菇栽培成本，提高经济效益提供技术支持。

1　材料与方法

1.1　供试菌株

平菇（Pleurotus ostreatus） 菌株为早秋615，由山东省农业科学院农业资源与环境研究所提供。

1.2　试验设计

试验各处理配方见表1，采用完全随机区组设计，每个处理30袋，重复3次；同一试验区内的栽培管理条件与方法等均相同。

表1　供试平菇栽培培养基配方Tab.1　Formula of culturemedium of Pleurotus ostreatus

1.3　试验方法

1.3.1原料处理

棉籽壳、玉米芯、牡丹籽粕要求新鲜、干燥、洁净、无霉变，玉米芯暴晒后粉碎至0.3 cm～0.5 cm大小颗粒。玉米芯提前1 d预湿，使其吸水软化，预湿时加入石灰和石膏。各处理按配方比例将原料混匀，按1:1.3～1:1.4加水，至培养料最终含水量为60%。

1.3.2栽培方法

采用熟料栽培，液体菌种接种，各处理接种量一致，栽培袋规格18 cm×39 cm×0.004 cm。出菇袋发菌期控温22℃～25℃。智能菇房内控温出菇，墙式排袋，一端开口出菇，出菇期控温16℃～22℃，超声波雾化加湿，病虫害综合防治以环境的预处理和卫生维护为主，不施用任何农药。

1.3.3调查记录

全程跟踪调查记录各处理的菌丝生长、出菇性状、产量等指标，进行综合分析评价。

2　结果与分析

2.1　不同栽培料配方对平菇菌丝生长的影响

不同栽培料配方对平菇菌丝生长的影响结果见表2。

表2　不同栽培料配方对平菇菌丝生长的影响Tab.2　Influence of different cultivation formula on the growth of mycelium of Pleurotus ostreatus

如表2所示，各配方菌丝均浓密、洁白、粗壮，长势较强，各配方间无明显差异。不同配方间菌丝日均生长速度稍有差异，配方8的菌丝生长速度最快，配方10菌丝生长速度最慢。在其他辅料相同的情况下，平菇菌丝在棉籽壳栽培基质上的生长速度大于在棉籽壳与玉米芯混合栽培基质上的生长速度；在棉籽壳栽培基质和棉籽壳与玉米芯混合栽培基质中以1%豆粕代替5%麦麸可以显著促进菌丝生长，以5%牡丹籽粕代替5%麦麸，则会抑制菌丝生长；在棉籽壳栽培基质中以1%牡丹籽粕代替5%麦麸，其菌丝生长速度显著变慢，以3%牡丹籽粕代替5%麦麸对菌丝生长速度无显著影响；在玉米芯混合栽培基质中以1%牡丹籽粕代替5%麦麸，可以显著提高菌丝生长速度，以3%牡丹籽粕代替5%麦麸与以1%豆粕代替5%麦麸，对菌丝生长的影响无显著差异，均可促进菌丝生长。

2.2　不同栽培料配方对平菇出菇周期的影响

不同栽培料配方对平菇出菇周期的影响结果见表3。

由表3可以看出，不同配方其出菇周期不同，各配方前2潮菇出菇比较集中，后3潮菇出菇比较分散，潮次不明显；以玉米芯代替部分棉籽壳作栽培基质的配方较棉籽壳作主料的配方出菇早，出菇集中度高。添加牡丹籽粕可以提高出菇集中度。

表3　不同栽培料配方对平菇出菇周期的影响Tab.3　Influence of different cultivation formula on the cycle of Pleurotus ostreatus

2.3　不同配方对平菇生物学效率的影响

不同栽培料配方对平菇子实体生物学效率的影响结果见表4。

由表4可以看出，不同配方的生物学效率不同，以棉籽壳作为栽培主料的配方与棉籽壳、玉米芯混合培养料的配方，其总生物学效率无显著差异，但棉籽壳、玉米芯混合培养料其头潮菇生物学效率较高；以豆粕或牡丹籽粕代替麦麸对棉籽壳作栽培主料的影响，较棉籽壳、玉米芯混合培养料的影响更大，可显著提高生物学效率，其中以3%牡丹籽粕代替5%麦麸，其生物学效率提高幅度最大。

2.4　不同配方对平菇子实体多糖含量的影响

表4　不同栽培料配方对平菇生物学效率的影响Tab.4　Influence of different cultivation formula on the biological efficiency of Pleurotus ostreatus

不同栽培料配方对平菇子实体多糖含量的影响结果见表5。

由表5可以看出，不同培养基质其子实体还原糖、多糖含量不同。以棉籽壳为主料的配方，其多糖含量普遍高于棉籽壳、玉米芯混合培养料的配方，而还原糖含量变化规律不明显；以1%豆粕或1%牡丹籽粕代替部分麦麸可以提高子实体的多糖含量，当牡丹籽粕添加量超过3%，子实体多糖含量下降；配方9的还原糖含量明显高于其它配方，而多糖含量明显低于其他配方，原因有待进一步查明。

表5　不同栽培料配方对平菇子实体多糖含量的影响Tab.5　Influence of different cultivation formula on polysaccharide contentof fruiting body of Pleurotus ostreatus

3　结论与讨论

在新型培养料栽培食用菌的研究中，新原料部分或全部取代传统的主料（碳源） 与辅料（氮源）栽培食用菌已成为共识。对新型碳源基质的研究较多，对新型氮源基质的探讨较少。新型材料作为碳素营养物质栽培食用菌的研究远远多于作为氮素营养物质的研究，这可能与自然界中含碳素营养物质为主的材料种类较多，取材较易有关[6-7]。本研究表明，以牡丹籽粕作为氮源替代物可以提高平菇子实体生物学效率，尤其是棉籽壳、玉米芯混合培养料可以显著提高生物学效率，并提高子实体多糖含量，是1种优质氮源。

参考文献：

[1]吕作舟.食用菌栽培学[M].北京：高等教育出版社，2006：46-48.

[2]胡清秀.食用菌对工农业废弃物的循环利用 [C]//循环农业与新农村建设--2006年中国农学会学术年会论文集.北京：中国农学会，2006：5.

[3]曾超，殷钟意，莫芙蓉，等.牡丹籽粕超微粉碎工艺及营养成分变化研究[J].食品研究与开发，2017，38（14）：75-80.

[4]许腾，亢守亭，孙国涛，等.牡丹籽饼对生长育肥猪生长性能、消化性能及屠宰性能的影响[J].畜牧与饲料科学，2017，38（9）：23-26.

[5]韩晨静，孟庆华，陈雪梅，等.我国油用牡丹研究利用现状与产业发展对策[J].山东农业科学，2015，47（10）：125-132.

[6]覃宝山，覃勇荣.新型培养料栽培食用菌研究的现状及展望[J].中国农学通报，2010，26（16）：223-228.

[7]王庆武，安秀荣，崔晓，等.玉米芯添加量对平菇综合农艺性状的影响[J].山东农业科学，2016，48（1）：71-73.