多肽菌素S100对蛋鸡生产性能与蛋品质的影响

肖发沂，袁俊堂，孙汝江

（1.山东畜牧兽医职业学院，山东 潍坊 261061；2.沂南县畜牧局，山东 沂南 276300；3.中国农业大学烟台研究院，山东 烟台 264670)

当前，抗生素在养殖业中的滥用所产生的耐药菌株及药物残留等问题引起了社会的高度关注，人们比以往任何时候都更加渴望绿色健康食品。因此，开发新型无污染、无残留、无毒副作用的绿色饲料添加剂来替代抗生素已成为国内外学者的研究热点。抗菌肽是普遍存在于动植物、细菌体内的一类小分子多肽，具有广谱抗菌活性，特别是对多重耐药菌具有杀伤作用；其抗菌机理独特，无耐药性隐患且无残留，已经成为抗生素较理想的替代品[1]。本试验在蛋鸡日粮中添加含有抗菌肽的多肽菌素S100，研究其对蛋鸡生产性能与蛋品质的影响，以期为多肽菌素S100在蛋鸡生产中的推广应用提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 多肽菌素S100，山东深海生物科技股份有限公司提供，主要成分为抗菌肽、机体防御肽、组织修复肽、益生素等，外观性状呈灰棕色粉末状，有酵香气味。

1.2 试验日粮 基础日粮在参照 《家禽营养需要》（NRC，1994）的基础上，结合海兰公司蛋鸡营养标准配制，基础日粮组成及营养水平见表1。

表1 蛋鸡基础日粮配方及营养水平

1.3 试验设计与饲养管理 选择348日龄、产蛋率相近、体质状况基本一致的海兰褐商品蛋鸡400只，随机分为2组，每组200只，每组设5个重复，每个重复40只；各组的饲养管理条件相同。对照组饲喂基础日粮；试验组在基础日粮中添加1000mg/kg的多肽菌素S100。预试期1周，正试期3周。

1.4 测定项目与方法

1.4.1 生产性能指标的测定 试验期间以重复为单位记录每日的耗料量、产蛋个数、产蛋重量，每周按重复计算日采食量、产蛋量、产蛋率和料蛋比。

1.4.2 蛋品质指标的测定 以重复为单位记录每日次蛋数（包括薄壳蛋、沙皮蛋、软壳蛋、畸形蛋），统计次蛋率。

试验结束时分别从各重复中随机抽取9枚蛋，测定蛋品质。测定方法如下：

蛋壳强度可用蛋壳强度测定仪进行测定，单位：kg/cm2。

蛋黄颜色用EA-01蛋品质测试仪测测定。

哈夫单位：将鸡蛋打破在水平放置的平面玻璃板上，用蛋白高度测定仪测量浓蛋白高度。Hu=100×log(H-1.7×W0.37+7.6)，式中：H 为蛋白高度（mm），W 为蛋重（g）。

1.5 数据的统计与分析 采用SPSS 21.0软件对试验数据进行统计分析，所得结果以“平均数±标准差”表示，对所得数据进行单因素方差分析，若差异达到显著水平，则进行Tukey多重比较，显著水平为 P＜0.05。

2 结果与分析

2.1 日粮中添加多肽菌素S100对蛋鸡生产性能的影响 见表2。

表2 多肽菌素S100对蛋鸡生产性能的影响

从表2可以看出，日粮中添加多肽菌素S100，试验组的产蛋率比对照组提高4.28%，差异显著(P＜0.05)；平均蛋重与平均日采食量差别不大(P＞0.05)；试验组料蛋比降低4.49%，差异显著 (P＜0.05)。说明，蛋鸡日粮中添加多肽菌素S100可以提高饲料利用率，降低料蛋比，提高饲料报酬。

2.2 日粮中添加多肽菌素S100对蛋品质的影响见表 3。

表3 多肽菌素S100对蛋品质的影响

由表3可知，日粮中添加多肽菌素S100，试验组的次蛋率减少33.6%，差异显著(P＜0.05)；蛋壳强度提高7.95%，差异显著(P＜0.05)；蛋黄颜色与哈夫单位有提高的趋势，差异不显著 (P＞0.05)。说明，蛋鸡日粮中添加多肽菌素S100可以改善蛋品质。

3 讨论

已有研究表明，生物活性多肽可以改善动物机体代谢，提高生产性能。田颖等[2]、张磊等[3]、白建等[4]和李波等[5]通过试验研究证实，蛋鸡日粮中添加抗菌肽能显著提高蛋鸡的产蛋率，改善蛋鸡的生产性能。本研究中，在蛋鸡日粮中添加多肽菌素S100可显著提高蛋鸡的产蛋率(P＜0.05)，降低料蛋比(P＜0.05)，与上述研究结果一致。可能由于多肽菌素S100具有广谱抗菌性能，可抑制有害菌繁殖，改善肠道内的菌群平衡；同时修复肠道粘膜，从而改善肠道粘膜结构，增强肠道消化吸收能力，提高饲料在肠道中的转化利用率，从而提高蛋鸡的生产性能。

鸡蛋的品质衡量因素包括蛋壳强度、蛋黄颜色、哈夫单位等，通过营养调控手段可有效改善鸡蛋品质。李波等[5]研究发现，抗菌肽可以显著降低破（软）蛋率，改善鸡蛋蛋壳颜色；张江等在日粮中添加200mg/kg天蚕素，发现可以显著改善蛋壳颜色[6]；白建等试验表明抗菌肽对蛋黄颜色和哈夫单位的影响不显著，但可以显著提高蛋壳强度[4]。本研究结果表明，在蛋鸡日粮中添加多肽菌素S100可显著降低次蛋率 (P＜0.05)，提高蛋壳强度 (P＜0.05)，蛋黄颜色与哈夫单位有改善的趋势 (P＞0.05)；与前人的研究结果基本一致。分析原因，可能是多肽菌素S100进入肠道后，改善肠道内环境，增强了肠道对营养物质的吸收，尤其是钙磷的吸收，提高血清中钙离子和无机磷的浓度，进而改善蛋壳品质，降低鸡蛋的破损率。

4 结论

日粮中添加多肽菌素S100能提高海兰褐商品蛋鸡的生产性能，改善蛋品质。

[1] Chou Hung-Ta,Wen Hsiao-Wei,Kuo Tsun-Yung,etal.Interaction of cationic antimicrobial peptides with phospholipid vesicles and their antibacterial activity[J].Peptides,2010,31(10):1811-1820.

[2] 田颖，刘文举，崔宇，等.抗菌肽对海兰褐商品蛋鸡产蛋后期生产性能和血液生化指标的影响[J].中国家禽，2014，36（17）：29-31.

[3] 张磊，田颖，王秀娜，等.抗菌肽对产蛋后期蛋鸡的生产性能及鸡蛋中营养成分的影响[J].饲料工业，2016，37(8)：32-35.

[4] 白建，杜京旗，弓玉红，等.海藻粉和抗菌肽及其协同效应对蛋鸡生产性能与蛋品质的影响[J].动物营养学报，2014，26（9）：2851-2856.

[5] 李波，关静姝，刘成宏.日粮中添加肽生素对蛋鸡生产性能及蛋品质的影响[J].饲料与畜牧，2012，（9）：56-57.

[6] 张江，关静姝.益生菌和抗菌肽复合物在蛋鸡生产中的应用[J].饲料与畜牧，2016，（4）：49-51.