食品工程创客实验室的建设与探讨

丁志刚，高红梅，郭元新，孙永康，李 雪

（安徽科技学院，安徽 凤阳 233100）

随着2015年《国务院办公厅关于深化高等学校创新创业教育改革的实施意见》和《国务院办公厅关于发展众创空间推进大众创新创业的指导意见》等文件的公布[1]，为了进一步深化高校创新创业教育改革，培养造就创新创业生力军，各高校开始探索研究以创客为背景的实验平台建设.2016年，立足于食品科学与工程、食品质量与安全、烹饪与营养教育和粮食工程等专业的，以培养学生创新，建立开源、创新、协作、共享的线上交互平台及线下实体实验平台——食品工程创客实验室获批为安徽省高等学校省级质量工程建设项目，现就一些项目建设的情况进行探讨.

1 创客实验室的建设目的

创客实验室是大学生开展技术创新活动交流、进行相关专业知识积累并转化成实践技能和产生创新创业意识思想的场所，也是他们创业起步的集散地.创客实验室能够促进人才培养与经济社会发展的创新创业需求紧密对接，也能够切实促进大学生自主创业能力的提高.食品工程创客实验项目的建设实施，依托创客实验室的创新意识形态和创客资源，利用食品工程实验实训中心加工设备与实践场所，并结合学院的专业教师资源，使学生的专业创意思维在教师的指导下与实践对接，通过创意作品实现，达到训练和巩固知识的目的.项目建设实施以学生为主体，让他们通过分享创意、完善创意、实现创意，并将成果转化，达到良好的应用价值，实现校园创客们的创新梦和创业梦，推动食品类专业相关创新创业教育改革不断深化.食品工程创客实验室将成为我校食品类专业创新活动开展交流、技术积累的平台，通过平台可以挖掘出大量创新创业的人才.

2 创客实验室的建设效果

2.1 创客群体进入机制的完善

本项目创客群体主要以具有食品类相关学术背景的在校大学生为主，同时吸纳相关专业学生参与的一个相对开放的群体.在创客实验室筹建初期确定了相应的管理机制，但有一定的局限性，现根据运行实际情况逐步对管理制度进行了完善.目前，进入食品工程创客实验室的学生已经不局限于食品及相关专业，同时吸纳了包括市场营销、电子商务、财务会计等在内的众多专业学生，使创业活动主体更具完整性，更真实地锻炼了学生创业过程的各种问题解决与人员协调能力.在创业的过程中，通过不同专业学生的融入，融合了各个专业的优势与特点，找到了更好的建设实施契合点，更有利于创新想法的实现.由于不同专业学生共同创新带来的优势互补作用效果明显，故在后期的创客群体建设机制中，只要对创新、创业有想法，想通过食品工程类创新、创业活动获得提高的学生及有创业能力的学生团体均可加入食品工程创客群体.

2.2 专业知识的运用与转化

创客实验室是一个学习交流的平台，学生在学习理论知识的同时，可以到实验平台进行实践验证并转化自己的成果，这样能刺激学生更好地学习专业理论知识，了解知识的运用及传化，很大程度上提高了学生参与的积极性.近年来创客实验室承办了各种专业学科竞赛，并不定期举办了专业知识的培训，大大提高了学生创客的专业知识和创新创业能力.通过创客实验室的锻炼，使学生更加具有吃苦耐劳和团队协作精神，弥补了社会实践不足的劣势，加快跟上社会发展的步伐，对扩大就业率，提高自身价值具有很大的作用[2].

2.3 搭建了创客网络平台

创客是基于从个人通讯到个人计算，再到个人制造的社会技术发展脉络，试图构建以用户为中心的，面向应用的融合，从创意、设计到制造的用户创新环境[3].学生要想很好地进行一个创新项目，可通过创客互联网中以往创业者提供的创业科技资讯等有价值、有态度、有料的创客创业服务信息来完成.通过创客网络平台的搭建，每个人可以介绍自己的项目或者想法，通过网络启发在思想上的碰撞让大脑飞速运转，让开放式的交流完善想法，完善创意，共享丰富的知识资源.创客们可以随时分享优秀的创意想法或好的商业模式，进行交流互动完善创客过程.

2.4 成果转化

近两年通过平台建设产生了一些成果，如专利的申报，加强了创客们的知识分离和成果转化意识，有利于提升他们的创新创业知识产权保护意识.本项目是以校企合作为基础进行的创客实验室的建设，学生通过创客实验室的训练，可以将好的创意通过创客实验室来实现，较好地研究并转化了一些成果，如撰写科研论文和申报发明专利，但要想将实验产品进行商品化运作，则需要进一步加强与企业合作.食品工程创客实验室项目投入使用后，通过指导教师带领学生完成了食品产品的设计、制作、包装及营销方案策划，使学生能够将理论与实践相结合，提高了动手能力和学习的自主性，带动了大学生开展科研实践活动，使得食品相关专业学生的工程素质、创新思维和创新能力等方面有明显提高.在近两年的食品产品创新创意大赛中，我校收获颇丰.

3 创客实验室建设中存在的问题

3.1 现有源利用不高

食品工程创客实验室建设以学生为主体，要有效地发动鼓励学生参与创客的实验项目.目前，只有几组大创实验项目在实验室进行，平时也只有专业技能大赛时学生人数较多，按照原计划学生的参与度还不够，特别是低年级学生相对较少.在建的创客项目中也比较片面，没充分利用我们现有的资源，如创客实验实训中心的酸奶类、啤酒类等项目虽然正在进行但是还不完善，焙烤类项目缺乏与企业的产学研合作，肉品类和泡菜类等项目尚未启动.

3.2 校内校际创客实验室之间的合作交流较少

我校近年来获批省校级校级创客实验室比较多，但是大家互相合作交流互动较少，造成好多优质资源没得到充分的共享.部分专业教师不愿意到创客实验室指导学生，造成学生缺乏一定的专业基础理论知识，只能靠自己摸索，有时就绕了弯路，这在很大程度上打消了学生参与创新创业积极性.目前，在建项目中指导学生创新创业、创客实验的老师也缺乏正规的培训，只能从一些专业创新角度进行指导，没办法从产品的市场化角度指导，创业方面存在欠缺.据了解，各高校之间围绕大学生创客实验的交流也很少，没有官方的机构组织类似的交流活动，大部分高校都是独立完成，导致校际的资源没有得到优化配置和充分利用[4].

3.3 与企业之间的合作不足

创客实验室与当地企业的合作较少，即使有也不够深入.作为应用型本科高校，我们应该主动与地方政府及企业之间建立合作关系，把我们学生的创新创业落到实处.目前，许多专业教师与企业之间有产学研合作项目，我们可以充分利用这个资源，带动学生一起参与到产学研，给企业提供技术支持，让企业给我们提供资金和产品商品化渠道.大学生创业，面临的最头疼的问题就是资金匮乏，大多数创业学生只能自筹资金，如果能得到当地政府和企业的支持，对创客项目的实施和学生的积极性调动都是非常有益的.

3.4 由于经费和人力物力有限，本项目建设还不完善

由于本项目依托的食品工程实验实训中心，前期建设中的经费不足且主要围绕实验型教学演示与操作来进行，较少考虑产品的保藏和成品包装出售，故在产品的杀菌、包装设备方面存在一定不足.线上交互平台的搭建与维护运行还需要进一步改进，专利申报和学术论文撰写等成果转化对于创客团队中的学生们来说还是一个相对薄弱的环节.

4 食品工程创客实验室项目下一步建设目标

4.1 加强与学校其他创客实验室之间的沟通交流，互相共享优秀资源

计算机网络对于食品类专业学生来说是个薄弱的环节，在项目实施中我们可以利用学校创新创业教育学院搭建的大型网络平台为基础，招募一些对计算机网络交互解决方案有一定基础的学生来参与我们的创客实验室，也可加强与校计算机中心网络平台的沟通交流和共享.创客群体间信息的沟通与交流是非常重要的，我们可以通过开发相关交互App的方式，来实现移动端的创意共享与知识交流，这样在创作产品的过程中发现新事物、新产品也能通过平台共享，也可以借鉴一些建设比较好的创客实验室项目.

4.2 增强学生的创新创业意识

一些年轻人在大学毕业后选择自主创业是时下比较流行的想法，他们也是我们口中常说的“创客”群体.但刚刚走出大学校园的学生，由于存在创业知识欠缺、资金缺乏、对市场把握不够等问题，都会令他们的创业道路异常艰辛曲折.如果在学校就可以给大学生提供平台，锻炼他们的创新创业能力意识，我感觉他们是非常乐于接受的，所以我们要聘请一些专业的老师进入创客实验室进行指导，也可聘请专业人员对现有的指导老师和学生进行专门的培训，让学生利用实验室提供的条件，实现自己的创意、提高创新意识和创业能力.加强在低年级学生中的创客宣传，让老生带新生，增加低年级学生的创新创业意识使同时也能使我们的创业团队能够顺利延续下去.另外，要提高“创客们”学习的主动性、积极性、动手能力、创造以及创新能力，要继续完善管理机制，多举办创客沙创客大赛和创客马拉松的等活动[5].

4.3 进一步加强与企业、其他高校之间的合作交流

现在与我们创客实验室联系最为密切的是一家蓝莓生产企业，蓝莓具有很多的功效，我们要在安全、营养、健康的基础上，对蓝莓深加工产品进行进一步研究，征集相关的创意，并利用食品工程创客实验室的加工设备，将创意转化为产品.我们要加强与其他企业交流合作，拓宽我们的专业视野，适当引入资金和产品商品化渠道.除此之外，我们要加强与兄弟高校的创客实验室合作交流，让我们的创客实验室走出学校，成为各高校实践教学沟通交流的纽带.

4.4 成果转化

创客实验室不同于传统的学生或者教师完成科研的实验室，这个实验平台需要给学生们提供一个更自由轻松的环境，让学生之间、学生和教师之间能够探讨研究创新创业方面知识，给学生一定的专业支持指导来完成梦想.创客实验室的成果更倾向于专利申报和参加创新创意产品大赛，而专利申报对于创客团队中的学生们来说是一个相对难度较大的问题，这就需要专利申报方面具有丰富的经验的老师给予指导.同时我们也应认识到国家知识产权局近年来对专利申报审核的严把关性，积极申报相关研究成果专利，不能获批的技术成果也应与创客成员达成技术保密协议.

5 结语

创客实验室能够提高大学生的创新创业能力，在深化高等院校特别是应用型本科院校的创新创业教育改革，学生能力培养“大众创新、万众创业”等方面都有引导与示范作用.在创客实验室建设过程中除了要完善相关管理机制外，还针对经费不足等问题加强校企合作、校际校内的合作交流，达到共建共赢.食品工程创客实验室项目建设，旨在帮助大学生创建一种新型知识与能力相结合模式下的学习空间.通过项目建设，入驻创客实验室的学生在各类创新创业中活动中表现突出，增加了学生加入创客实验室的想法、动力，增强了学生的创新创业意识和热情.我们要充分调动创客“创”意识中的创造，发挥想象力和创造力，更多地投入学习和体验中，培养出具有实践能力和创新创业意识的新型人才.