“百日鳜”高效养殖技术模式

■ 杨凯 魏辉杰 王青云 夏儒龙 郑翠华 李波 王辉（武汉市农业科学院水产研究所）

鳜鱼具有体形优美、肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富的特点，是我国传统的高档淡水产品，享有“淡水石斑”的盛誉。随着人们生活水平的提高，鳜鱼的市场需求量也急速升温。鳜鱼养殖是门槛高、风险高、技术要求高的“三高”产业，我省的鳜鱼养殖无法满足当前市场对鳜鱼的扩张性需求。夏秋季是鳜鱼上市淡季，受供需影响，夏秋季鳜鱼市场价高达60～80元/kg，比传统模式高20元/kg。

长江中游地区是鳜鱼种质资源的主要发源地，其流域的湖泊群是鳜鱼天然的栖息地和肥育场所，湖北是千湖之省，具备发展鳜鱼产业的资源和区位优势。为此，武汉市农业科学院水产所通过放养优质种苗和关键养殖技术的调控，使鳜鱼养殖在100d内上市（即在国庆节之前上市），达到缩短养殖周期，减少风险，显著提高鳜鱼养殖收益。

1 材料和方法

1.1 种苗来源

种苗来源于武汉市农业科学院水产所自行培育的优质大规格苗种，规格整齐、游动活跃、无病无伤。

1.2 养殖池塘

养殖示范地点位于武汉市东湖开发区豹澥街，标准精养池塘6个，单个池塘面积均为10×667m2，水深2.0～2.5m，池塘淤泥20～30cm，长方形，排灌方便，水源外接梁子湖。每个池塘配备2台1.5Kw叶轮式增氧机。3口池塘放养鳜鱼，3口池塘配套饵料鱼。

在鱼苗放养前15d，用生石灰带水（5～10cm水深）进行清塘消毒，用量为150kg/667m2。第2d注入新水，并培肥水质，保持池塘水深1.0m左右。池塘进水口处用80目的聚乙烯网袋系好，为了避免冲水时脱落，网袋长度不少于5.0m。

1.3 鳜鱼种苗放养

放养时间为6月1日，放养密度为1,000尾/667m2，放养在3口10亩的池塘中，总放养量为30,000尾，养殖周期为100～110d。放养鱼种要求体质健壮、无病无伤，入池前用3%的食盐水消毒。

1.4 饵料鱼配套

1.4.1 同池配套饵料鱼放养

5月10日，在鳜鱼鱼种下池前20d，向已清理好的池塘投放麦鲮水花8,000万尾，放养密度267万尾/667m2，使鳜鱼下池时有足够适口的基础饵料鱼。

1.4.2 饵料鱼专养池苗种放养

饵料鱼池塘面积按照鳜鱼养殖池塘面积的1∶1进行配套，每个试验池按3口池配备养殖饵料鱼，单口池塘面积10×667m2。在鳜鱼下池前10d～15d，陆续分批放养饵料鱼，间隔3～5d依次放养麦鲮水花60万尾/667m2、80万尾/667m2、100万尾/667m2从配套原塘中起捕鲮鱼乌子2,800斤，约2,400万尾，分入饵料鱼池塘。

表1 鳜鱼池塘的鱼种放养情况

表2 饵料鱼池苗种放养及轮捕模式

表3 鳜鱼池塘养殖结果

1.5 养殖管理

1.5.1 投喂管理

根据鳜鱼的生长情况，投喂充足、适口的饵料鱼。鳜鱼下塘后，视池塘中饵料鱼的消耗情况，发现饵料鱼不足时，及时从饵料鱼专养池中采用轮流起捕、逐渐稀疏的（见表1）分批捕起适口的麦鲮饵料鱼投喂，适口规格以饵料鱼全长占鳜鱼全长的50%～60%为宜，一般每次投喂量以够鳜鱼4～5d的食用量为宜。投喂前，饵料鱼用3%的食盐浸浴消毒。

1.5.2 水质管理

试验池每隔5 ～7 d 向水体泼洒微生态有益菌（EM菌，武汉中博水产生物有限公司生产？），用量为1,000mL/667m3，调节水质，使池水始终保持清爽，透明度为20～30cm。试验期间，定期进行水质监测，适时开启增氧机。试验期间，池塘溶氧≥5mg/L，pH值为6.5～8.5，氨氮浓度＜0.025mg/L。

1.5.3 疾病防治

每天早晚巡塘，观察鳜鱼的摄食、活动情况。发现异常，及时检查病因，对症处理，确保鳜鱼的健康生长。

1.6 评价指标测定

每隔30d抽样20尾鳜鱼，测量其体长、体重，然后计算其平均体长、平均体重，日增重、日增重率；测量和记录鳜鱼生长、摄食及成活情况。试验结束后，统计收获情况。日增重和日增重率按下列公式计算：

日增重（G）=（W1-W0）/t

日增重率=2×G/（W1+W0）×100%

——G：平均日增重，W1：期末体重，W0：期初体重，t：养殖天数。

1.7 数据处理

所得数据用平均值±标准差( ±s)表示，P＜0.05为差异显著。

2 试验结果与分析

2.1 鳜鱼的养殖结果（见表3）

由表3可以看出，三个池塘平均存活率达到83.1%，从商品率角度看，商品率高达80.2%（个体达到0.45kg以上），总产量达到13,044Kg,亩产量达到434.8 kg（见表3）。

2.2 鳜鱼的生长情况

测量发现，“百日鳜”养殖模式的生长旺季主要集中在7月～9月份，生长曲线趋近斜直线（见图1）。由表5可以看出，日增重率和日增长率随着养殖时间的增加不断降低。

2.3 饵料鱼配套与投喂

该模式下鳜鱼养殖生长期为5月下旬～9月中旬，饵料鱼配套采用麦鲮作为饵料鱼，投喂饵料鱼的数量及月份比例见表6。由表6可知，总共投喂饵料鱼52,100kg,饵料系数为4。

饵料鱼的投喂，随着鳜鱼的生长，饵料鱼投喂量增加，生长旺季，加大饵料鱼的投喂量，如3个密度组在7月～9月份饵料鱼投喂量占总量的比例均达到20%以上。

2.4 经济效益分析

由表7可知，30亩池塘产鳜鱼13,042.5Kg,总产值达到772,207元。60亩池塘总利润达到499,732元，亩平利润达到8,329元。

表4 2011年度鳜鱼生长测量结果

表5 鳜鱼养殖饵料鱼消耗量及月投喂比

表6 鳜鱼养殖池投入产出情况 （单位：/667m2）

3 小结与讨论

3.2 “百日鳜”养殖技术模式

健康高效的管理技术是“百日鳜”模式的关键。合理的放养密度是提高鳜鱼成活率、单位面积产量、产值的重要措施之一，放养密度的高低与池塘环境、饵料鱼供应、养殖技术水平等因素密切相关。华中地区鳜鱼养殖一般分为早秋、冬春、夏季上市模式，市场价格成呈明显的季节性差异。大多数养殖户采用传统冬春季节上市养殖模式，导致鳜鱼通常在冬季集中上市，市场价常低至50元/kg以下。而通过放养早批大规格鳜鱼苗，投放合理的养殖密度（1,000尾/亩），供应充足的饵料鱼强化培育，在100d内将鳜鱼快速养成商品鳜，于九月中旬上市的养殖新模式，价格稳定在60元/kg左右，是提升养殖者经济效益重要模式。

3.1 优质的种苗

优良的翘嘴鳜良种是高效技术模式的基础。武汉市农科院水产所在鳜鱼的育种、养殖技术新模式创新等方面已有30多年的研究史，在国内首次成功开展了翘嘴鳜与斑鳜杂交育种。近年来，采用群体选育、家系选育、性控育种技术等方式，鳜鱼生长速度提高15%以上，抗逆性显著提升。在养殖示范中，坚持推广经过改良的长江土著品种，确保种苗良种化和本土化，从种苗角度确保广大养殖户的成功。

3.3 全方位的技术服务

全方位的技术服务是“百日鳜”模式的保障。武汉市农科院项目服务团队从养殖设计、种苗供给、综合防控、销售运输等方面提供全方位的技术支撑。产前技术咨询、技术方案设计；产中优质鳜鱼种苗供应，水质调节及鱼病防治药物指导、鱼病咨询及远程诊断服务、养殖技术服务等；产后市场信息服务指导、产品服务。专家组每周前往现场指导服务，全天24h提供电话和微信视频指导。对养殖中出现的突发问题，积极寻求解决方案，亲临现场确保问题解决，为养殖户排忧解难。

3.4 水质调控与病害综合预防

鳜鱼池塘病害防控以养水、护水为主，通过健康的水质达到鳜鱼生长健康良好的效果。池塘水质始终要保持鲜嫩、清爽，溶氧充足，透明度保持在30～50cm。池塘饵料鱼投喂总量增加，池塘的负载力较大，对溶氧的要求也较高。由于养殖密度高、水温高和粪便量增加，在养殖后期极易出现水质过肥的情况。因此，定期向池塘中投放水质调节剂和底质改良产品，合理使用增氧机，对稳定池塘水质起到非常重要的作用。