乳酸菌发酵饲料的优势及其在畜禽养殖中的运用探讨

胡红伟，段明房，闫凌鹏，麻啸涛，陈茹茹，杨京娥

（ 山西大禹生物工程股份有限公司，山西 运城 044600）

近年来，抗生素对于生物的危害越来越明显，许多国家限制抗生素的使用，人们迫切需要一种绿色、健康的饲料。乳酸菌发酵饲料含有丰富的乳酸菌，营养价值高且易消化，在使用过程中能够部分替代抗生素，对促进动物的健康生长具有重要的实践意义，在提升了产品质量的同时还有效地促进畜禽养殖行业的可持续发展，提高了经济效益。

1 乳酸菌发酵饲料

粗饲料中富含纤维素、半纤维素、果胶物质、木质素等，难以被动物直接消化吸收。发酵饲料能够补充在常规饲料中普遍不足的氨基酸成分，也有利于其他粗饲料中营养成分的快速转化，以此实现加快消化、促进吸收的实际效果。

乳酸菌发酵饲料是指将饲料通过调配水分和养分营养，在接种乳酸菌后，通过发酵的作用，形成营养丰富、适口性优良、利于消化，含有丰富益生菌以及有机代谢产物的生态饲料，并具有非常突出的保健以及促进生长的作用。与传统普通饲料相比，乳酸菌发酵饲料能够将淀粉分解为葡萄糖等成分，以此促进饲料的吸收效果。在发酵过程中，将原有的难以消化的物质进一步进行分解，提高饲料营养价值及利用率，促进了牲畜对微量元素的有机吸收。并且，因为饲料在发酵之后会产生独特的气味，乳酸含量极其丰富，具有良好的诱食效果，能够在极大程度上增加动物的食量，促进了动物的快速成长，提高了养殖行业的经济效益[1-3]。

2 乳酸菌发酵饲料的优势

2.1 提高饲料品质

乳酸菌发酵饲料在生产中需要水分，但是在高水分条件下，饲料会有极大可能性产生有害病菌，这些有害菌的产生不但会导致饲料的营养价值大量损失，还会产生对动物身体具有危害性的有害物质。而在乳酸菌发酵饲料中，由于其在厌氧环境下完成发酵过程，会产生丰富的抑菌物质，能够提高饲料安全性，提高饲料品质，对于畜禽的成长有极为重要的作用。饲料经过乳酸菌发酵后，含有大量乳酸，在适口性方面有明显提高，能够提高动物的食欲、促进消化。同时，发酵之后的饲料产品中存在丰富的益生菌以及代谢产物，可能够在极大程度上起到抗生素的效果，使得畜禽产品在健康指数方面能够达到绿色食品的相关要求，让畜禽肉质更加鲜美，提升产品的质量[4]。

2.2 降低养殖成本

制作乳酸菌发酵饲料的核心就是发酵剂，在发酵剂优良的情况下，即使操作人员在技术方面存在不足，高品质发酵剂也能够发挥出良好的发酵作用。乳酸菌发酵饲料能提高饲料的吸收率和利用率，促进动物快速增重，降低动物的饲养周期，使生长速度明显加快，患病率减少，能够帮助养殖企业在市场中形成竞争优势，拓宽销路。需要注意的是，微生物发酵能够将常规饲料存在的不利于动物消化的成分分解，制作成效果好的发酵饲料，经过乳酸菌发酵后的饲料能达到常规饲料的饲料效果，提高牲畜的生长速度，使饲料成本明显降低，在极大程度上提高饲料应用效率，对养殖业的发展具有重要的积极意义。

2.3 促进动物生长

乳酸菌在发酵的过程中能够产生蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等活性消化酶，可以改善饲料的适口性，提高饲料的利用价值，从而有效地提高动物的食欲，进一步帮助动物的成长。饲料经过乳酸菌发酵后呈酸性，在动物进食之后，发酵饲料中存在的丰富乳酸菌以及代谢产物能够在极大程度上预防有害菌生长以及滋生，明显降低发病率以及死亡率，使动物生长周期明显缩短，极大地提高了畜产品的质量。

2.4 改善饲养环境

采用乳酸菌发酵饲料，动物肠道之内的有害病菌会明显减少，并能够减少氨、生物胺、吲哚等有害物质对动物的影响，使养殖场臭味在极大程度上降低，有利于预防禽畜疾病。由于乳酸菌可以有效减少动物肠道中致病细菌的数量，其对一些病菌产生抗体，从而增强了牲畜的抗病能力，也起到了防病的效果[5]。

3 乳酸菌发酵饲料在畜禽养殖中的有效运用

3.1 家禽

乳酸菌作为对人类和动物都有益的菌类，是当前益生菌制剂中使用最为普遍、研究最为广泛的菌类之一。家禽是指人工养殖的鸟类动物，一般来说就是指鸡、鸭、鹅等。在家禽饲养中，有效地应用发酵饲料，可促进动物的生长以及健康发育，对致病菌、有毒病菌等具有突出的控制作用。我国当前对家禽使用的益生菌主要是乳酸杆菌属内多菌种混合物制剂。以家鸡饲养为例，乳酸菌饲料能够在极大程度上促进幼雏的发育生长，降低排泄中的氮含量。乳酸菌产品在畜禽饲料中的添加应用，能够有效防治幼雏痢疾，切实提高鸡蛋产量，改善鸡蛋品质，降低饲养成本，能够加快肉鸡生长，并能够提高肉鸡的饲料转化率，提高成活率[6-7]。含有乳酸杆菌的多属混合益生菌制剂能明显提高幼雏的日增重水平，能够加强幼雏肠道的消化能力，强化肉鸡肠道中的酶活性以及机体免疫力。

3.2 反刍动物

反刍即在动物进食过程中，会将储存于胃中的半消化食物进行再次咀嚼。反刍动物，就是指具备这种消化器官的动物，养殖业常见的牛、羊等都属于反刍动物。反刍动物进食速度普遍较快，尤其是进食粗饲料，常常未经完全咀嚼就进入瘤胃，消化一段时间后，重新返回到口腔再咀嚼。适用于反刍动物饲养的主要益生菌制剂是乳酸菌属。在牛的养殖过程中，对牛饲喂乳酸菌发酵饲料，能够极大地提高牛对饲料的消化程度，改善牛的产奶量和体重。王曙阳等将乳酸菌等复合微生态制剂发酵的甜高粱渣饲喂奶牛，试验组奶牛产奶量和采食量均高于青贮玉米秸秆组，牛奶中乳蛋白含量和乳脂率均提高[8]。何爽等将秸秆用乳酸菌发酵后饲喂架子牛，结果表明，乳酸菌发酵秸秆组的平均日增质量比对照组高0.17 kg，差异显著（P＜0.05），饲料转化率降低11%[9]。

3.3 猪

用乳酸菌发酵饲料对猪进行饲喂，能够在一定程度上代替抗生素发挥作用。同时，在断奶仔猪的饲料中加入一些乳酸菌发酵饲料，能够对幼崽常发的腹泻有很好的预防作用，对于仔猪的成长发挥极为重要的作用。研究表明，使用乳酸菌饲料饲喂仔猪，按照有效剂量的0.2%～0.3%比例拌料，持续喂养4周，可有效预防仔猪腹泻疾病，使存活率明显提高。胡新旭等研究表明，饲喂乳酸菌发酵饲料的仔猪进食后表现比较稳定，睡眠质量以及时间明显提高，仔猪毛色更加光亮。从生长发育方面看，试验组的日平均增重为407g·d-1，料肉比2.0∶1。对照组日平均增重335 g·d-1，料肉比为2.4∶1。两组数据相比，日平均增重上升22%，料肉比降低了0.4。同时试验组平均腹泻率比对照组平均腹泻率降低30%。试验组死亡率也比对照组死亡率降低约5.3%[10]。Demeckova等在产仔母猪日粮中添加含植物乳杆菌的发酵液体饲料，发现初乳中肠上皮细胞和淋巴细胞有丝分裂活性，干饲料组比发酵液体饲料组分别提高48.5%和54.6%，差异极显著（P＜0.01），母猪初乳的质量得到提高[11]。

4 小 结

随着人们对生活质量的不断追求，保健型、无公害肉蛋奶产品在市场上的需求量不断增加。庞大的需求在促进养殖业蓬勃发展的同时，也促进了与养殖相关产业的发展。乳酸菌发酵饲料不但营养价值高，而且对于提高动物免疫力、促进动物生长和改善环境起到了极其重要的作用，也将逐步在动物生态养殖生产中占据一席之地。

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[9]何爽,张丽,张田田.秸秆乳酸菌发酵饲料饲养架子牛的试验[J]. 黑龙江畜牧兽医,2009（11）:94．

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[11] Demeckova V,Kelly D,Coutts A G,et al.The effect of fer⁃mented liquid feeding on the faecal microbiology and colos⁃trum quality of farrowing sows[J].Int.J.Food Microbiol,2002,79（1）:85-97.