科英布拉的甜品有点腻

KATE

这里不是典型意义上的旅游城市，倒是一座以当地学校为地标建筑的大学城。科英布拉大学建于1290年，是葡萄牙最为古老的大学，它甚至在很长一段时间内是葡萄牙唯一的一所大学。早在1139至1260年间，这座城市曾作为葡萄牙的首都，见证着葡萄牙王国的建立，甚至见证葡萄牙语的发源。

科英布拉大学中最有名的建筑是那座有着700多年历史的图书馆，它也是欧洲最古老的图书馆之一。整个图书馆的装饰金碧辉煌，仿佛走进美女与野兽城堡中的图书馆，典型的浪漫巴洛克式建筑气魄宏大却又典雅精致。

屋顶有近五米高，分为两层，从脚下到头顶，密密麻麻摆满了书籍。屋顶由各式挂毯和瓷砖装点成画，让故事由文字跃然成了生动的画面，突然有了被包围的立体空间感。馆内的许多藏书珍贵无比，你需要戴好手套、获得许可，才能够亲手摸一摸这些精美古老的书籍。更不要说想要在这里留下一张亲手拍下的照片，那是一件奢望的事情。

在湛蓝色的天空下面，白色的教堂建筑和大理石地面发出耀眼的光，气温因被反射过来的阳光增高了一些，但似乎也把这葡萄牙的热情和慵懒都晒了出来。看着身边走过年轻的学子们在这最古老的学府中穿梭，一幅过去和未来衔接的画面就在眼前展开。

然而我们来到这座城市，却有另一番目的。

在整个葡萄牙，街头巷尾随处可见诱人的甜品橱窗。除了我们印象中最为熟悉的葡式蛋挞，更有各式各样的酥皮点心，经过火炉的高温烘烤，刷上一层层甜蜜蜜的酱汁，在阳光底下散发着金黄的光。许多享誉全国的甜品都最早发源自葡萄牙的修道院，那时候修道院里需要大量的蛋白给衣服上白浆，而那些蛋黄便留下来做成各式各样的甜点分发给人们。

我们跟著大部队来到了科英布拉近郊的一座名叫Tent úgal的小城，这里的独特酥皮甜点已经成为了这座小城的标志，名叫pastéis de Tent úgal。这里的修道院还保留着几百年前的装饰和建筑，踏过一条条碎石子铺就的小路，来到这间小小的教堂，静静听他们讲述着时间留下的故事，也依然见得到那些修女在忙碌的身影。过去好像距离我们很远，却又在身边。

在教堂后面的工作间里，还延续着最初甜品的制作手艺，到今天已经足足有五百年之久。我们每个人戴上薄薄的纸帽子，小心穿上鞋套，走进一间巨大的空旷房间，围成一个圈，靠墙站好。这里没有桌子椅子，也没有烤箱和操作台，不知在这里将会进行怎样的工作？这时两位女士走进屋子，手上拿着两个面团，慢慢在地上抻开来。她们好像跳着一种奇特的舞蹈，不断将面团交替拉伸，一直到屋子的边缘。这面团渐渐变成了一张透明无比的面皮，竟然完全不会出现破孔。

她们娴熟地扯着面皮晃动着胳膊，这张薄薄的饼也便随着被包裹在里面的空气上下摆动着，好像水母跑到了地面上来。过一会儿，她们拿出了一片已经晾制好的面皮，细滑的质地，让这张薄薄的面片变成透明的样子，透过它还依然清晰可见报纸上的文字。这大概就是那些酥皮甜点香脆的原因。

接着，我们钻进另一个温度高了许多的屋子。桌上摆满了码放得整整齐齐的等待进入火炉的甜点，看得出来，在这里，它们将会被制成最终送入人们口中的美味。一位老奶奶站在桌旁，面前守着一盆搅拌好的甜点馅料，手边是一张张刚刚制作成的薄脆面皮。她熟练地将馅料包裹进去，缠绕几圈，再涂上浓郁的黄油，在铁盘中一个挨着一个排列好。她们拿着刚刚出炉的past éis de Tent úgal分给我们每个人，酥脆的面皮刚刚触碰到嘴唇就散在口中，伴随一声“咔哧”，蛋黄馅料顺势滑进嘴里，香甜四溢，一股幸福感油然而生。

甜腻的口感还未完全消化掉，我们又在远离城市的地方，欣赏到这片国土上难得一见的盐之花。在极少数的地方，人们还保留着传统露天盐田，来提取海水中纯粹的食用盐。经过日光直射而缓慢的蒸发，这样食材就在日光的打磨下悄悄结晶形成在盐水表面，堆积成脆弱如冰晶般的薄片。舀起这成形的片状盐堆积在垄道上，就成了口味鲜香的自然大粒海盐，人们叫它盐之花。

这里的海盐制作十分讲究且耗费人力产量又少。只是掂一掂着这一袋掺着香料的食盐，都会把它当作一袋珍贵的宝石，想要带回去收藏。这里的人们会端上一小篮面包，配上一碟搭配了迷迭香和盐之花的特级橄榄油作为食物。就这样简单的搭配，却能让你品到食物最本真的味道。带着一点橄榄的香气和藻类的鲜美，让劲道的小麦在嘴里生出清香。

这时候再望一眼远方，那渐渐低垂的日头和盐田中金色的夕阳倒影，有种天人合一的轻松穿过身体。

走回公路的那条小道两侧，长满了不知名的植物。田间时不时露出一条引水的小渠，把湛蓝的天都倒映在了这草木之间。

一匹长发飘逸的马儿就在堤岸上兴奋地跑了起来，自由狂奔着。这一幅景象，又哪里是在城市里的人们时常能够见到的美景？

留给这座城市的初印象，完全被温暖金黄的南欧阳光、空气中烤制甜品的香腻气息，和那咸香的泥土及海洋的味道给覆盖。这一份简单的唇齿留香的感受，竟然还随着时间的流逝变得格外浓郁。

这座城市，或许是这世上不会再踏足第二次的土地，它却用最从一而终的坚持和最本真的自然哲学征服了我，让我还一直记得、并喜欢着它的名字——科英布拉Coimbra。endprint