这些年，那些被“神化”的保健品

近年来，国民养生保健热长盛不衰，不少保健品凭借其“神奇功效”和“普遍适用”，风靡已久。这些保健品真有种种神效、几乎人人适用吗？人们在使用时存在哪些误区？本刊特邀中医、营养、食品安全等领域的权威专家对这些年来大众热捧的保健品进行详细分析、客观点评，希望可以帮助大家科学认识、理性对待、正确食用。

被“神化”的保健品1：冬虫夏草

传说功效：无论健康与否、体质怎样、病证如何，均可服用虫草，并获良效。

实际功效：冬虫夏草主治肺系慢性疾病，尤其是虚寒型慢性支气管炎、哮喘、肺气肿；其次用于治疗肾虚所致腰膝酸软、阳痿遗精等。

虫草非神药 “性价比”较低

李其忠

冬虫夏草为麦角菌科植物冬虫夏草菌的子座及其寄生蝙蝠科昆虫虫草蝙蝠蛾等幼虫尸体的复合体。冬季，菌丝侵入虫草蝙蝠蛾等幼虫体内，不断繁殖而充满虫体；至夏季，菌丝长出子座，形似直立的小草。在青海、西藏、四川等地，夏至前后入山采集，子座露于雪面，易于寻找；若待雪化尽，杂草丛生，不但难以寻找，而且虫体枯萎，影响质量。冬虫夏草之名由此而来。

近年来，随着民众物质生活水平的大幅改善，服用虫草的人大量增加，将其作为高档补品送礼也十分普遍（所谓“买的不吃，吃的不买”）。同时，一些商家出于功利目的，将虫草的治病、保健功效无限放大，以致很多人认为，无论健康与否、体质怎样、病证如何，均可服用虫草，并获良效。由于野生虫草资源极其有限，导致虫草价格一路暴涨，被称为补品中的奢侈品。

实际上，虫草并非包治百病的神药，就虫草的功效与目前的价格而言，“性价比”较低。冬虫夏草味甘性温，补肺益肾，主要用于治疗肺系慢性疾病，尤其是虚寒型慢性支气管炎、哮喘、肺气肿，其次用于治疗肾虚所致的腰膝酸软、阳痿遗精等。

产地不同，功效悬殊

虫草主产于青海与西藏，四川、云南、贵州、甘肃等地也有出产。产于青海、西藏的虫草质量上乘，其他产地的虫草品质较次。普通民众一般难以识别虫草的具体产地，而无良商家往往用四川、云南等地的虫草充当青海、西藏虫草。市场上尚有用产于山西等地的亚喷鼻棒虫草（假虫草）冒充冬虫夏草的现象。殊不知，前者虽有某些药用价值，但有毒，绝对不可以作为调补用品。在此提醒消费者，购买虫草应选购正规品牌，以免上当受骗。

用量太少，难以奏效

古代医籍中凡提及冬虫夏草的常用剂量，一般为每天一至三钱，折合3～9克，现代药典推荐的使用剂量亦为3～9克。因虫草价格昂贵，目前临床常用的治疗剂量为1～3克。近代海派中医名家丁甘仁先生医案中，有数例应用冬虫夏草治疗肺虚痨瘵的案例，用量也多为二至三钱。若以一千克3000条（较大虫草）计算，每3条为1克，也就是说，若作为临床治疗，每日至少需要虫草10条左右。

因價格昂贵，故无论用于保健，还是用于治病，目前人们服用虫草的剂量普遍太小。每天服用一两条，连最基本的有效剂量都不够，难以达到保健或治病的作用。笔者建议：若用于保健，宜每天服用2克左右，一年服用两三周即可；若用于治病，每天至少服用3克，煎汤服用或研粉吞服均可。另外，虫草也可浸酒饮服，还可作为药膳之用。

特别提醒：

2016年2月，国家食品药品监督管理总局发布的《关于冬虫夏草类产品的消费提示》称：冬虫夏草属中药材，不属于药食两用物质。对冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片产品的监测检验发现，其砷含量为4.4～9.9毫克/千克。而保健食品国家安全标准中砷限量值为1.0毫克/千克，因此，长期食用冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片等产品会造成砷过量摄入，并可能在人体内蓄积，存在较高风险。

其后，国家食品药品监督管理总局发出《关于停止冬虫夏草用于保健食品试点工作的通知》，含冬虫夏草的保健食品相关申报审批工作按《保健食品注册与备案管理办法》有关规定执行，未经批准不得生产和销售。

被“神化”的保健品2：灵芝

传说功效：灵芝为救命仙草，能治百病。

实际功效：灵芝功效以保健为主，长期服用才能起到益气补虚等功效。

救命仙草 纯属传说

李其忠

灵芝在古代带有神秘色彩，被认为是神仙之药。战国时代，《山海经》中就有炎帝之女瑶姬不幸夭折化为瑶草的故事，以至后人有“帝之季女，名曰瑶姬。精魂为草，实曰灵芝”之说。家喻户晓的神话故事《白蛇传》中，女主人公白娘子只身前往峨眉山盗仙草，历尽艰险，取回能“起死回生”的仙草灵芝，以救夫君许仙。

李时珍《本草纲目》则不信神说，指出“芝乃腐朽余气所生，正如人生瘤赘，而古今皆以为瑞草，又云服食可仙，诚为迂谬……又方士以木积湿处，用药敷之，即生五色芝。”由此可见，古代已经有人工培植的灵芝。

野生灵芝有青芝、黄芝、白芝、赤芝、黑芝、紫芝之分。目前，人工培植并作为药用的灵芝多为赤芝。灵芝味甘性平，益气补虚，主治虚劳乏力、失眠多梦、肺虚咳喘等症。

古医籍记载较少，现代得以普及

由于野生灵芝较为稀有，故古代医籍中临证运用记载较少，含灵芝的方剂更不多见。古医籍中，灵芝多用于益精气、坚筋骨、好颜色、疗虚劳等保健功效，没有明确的主治病证记录。近年来，由于大量人工培植，使得灵芝价格低廉，民间及临床使用才得以普及。

灵芝孢子是灵芝的雌雄配子，为灵芝繁衍后代的种子。灵芝孢子个形微小，外壁坚硬，用现代高科技手段将其破壁为粉，即市售之灵芝破壁孢子粉，价格较贵，然其成分和药理作用与灵芝基本相同。

以保健为主，不能治百病

所谓“灵芝治百病”，只是人们的美好愿望。若用以益气补虚，无论是灵芝煎汤饮服还是孢子粉吞服，其药力远不如人参、党参、黄芪等补气药；若用于安神助眠，也需与茯神、枣仁、夜交藤等合用方可有效。由于灵芝作用和缓，且多无禁忌，也没有补气药容易上火、壅滞等不适反应，故用于保健的适用面较广。若用灵芝补益身体，需长期服用，才能起到补虚功效。endprint

肿瘤患者手术后长期服用灵芝有助于康复，不能手术的晚期肿瘤患者服用灵芝有利于提高生活质量，但单味服用作用较弱，宜与人参、黄芪等配伍使用。理论上，灵芝有扶正抗癌功效，但单用灵芝或孢子粉抗癌，显然药轻病重，难以奏效。不少灵芝产品的宣传任意夸大其抗癌疗效，甚至有的广告词披着现代化外衣重复古代神话传说，显然是商业炒作，缺乏实事求是的科学态度。

被“神化”的保健品3：阿胶

传说功效：常服阿胶能美容养颜、延缓衰老、治病强身。

实际功效：阿胶只是一款非常普通的补血药，并非人人都能服用。

养生新贵 只是普通补血药

陈德兴

近年来，阿胶——一味传统的补血药，身价百倍，被抬上了“国宝圣药”的神坛，成为养生界新贵。在“养生热”愈演愈烈的今天，声称能够美容养颜、延缓衰老的阿胶不但深受广大女性消费者的喜爱，不少男性也想当然地认为，吃点阿胶能“有病治病，无病强身”。

目前市场上热销的阿胶是由马科动物驴的皮经煎煮、浓缩制成的固体胶，国家药典明确其功能是补血滋阴、润燥、止血，临床可用于血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦不眠、虚风内动、肺燥咳嗽、劳嗽咯血、吐血尿血、便血崩漏、妊娠胎漏。因此，阿胶远没有广告宣传中那么神奇，只是传统中药中一款非常普通的补血药而已。

既然是药，就是一把双刃剑，滥用就会出现副作用。虽然阿胶被列入药食两用的名单中，但也会有不良反应和禁忌证，并非人人都能服用。下列人群应慎用或不宜服用阿胶。

●脾胃虚弱、消化不良者 阿胶其性滋腻，服用阿胶会影响脾胃的消化功能，产生食欲不振、脘腹胀满等症状，甚至导致恶心、呕吐。“碍胃”是阿胶的第一大副作用，脾胃虚弱、消化不良者不宜服用。用于治疗脾虚胃弱、消化不良者的膏方，也不宜使用過多阿胶。

●湿邪过重、大便溏泻者 阿胶补血滋阴，易助湿，体内湿邪过重的人（舌苔厚腻，无论白腻还是黄腻），不宜服用阿胶。《本草备要》指出：“泻者忌用阿胶”，故湿壅脾虚、大便溏泻者也不宜服用阿胶。

●小便赤黄、内热较重者 虽然阿胶味甘、性平，但是平素易口舌生疮、小便黄赤、舌苔发黄者，或内热较重（如心火偏盛、肝火偏旺）者，或阴虚有火者，服用阿胶后可能会出现牙龈肿痛、大便干结、虚不受补的情况。且阿胶越新，越易使人上火。

●易过敏者、自身免疫性疾病患者 阿胶是一类明胶蛋白，具有抗原性，患荨麻疹等皮肤过敏性疾病和长期处于高敏状态的人服用后，很容易发生过敏。患有红斑狼疮等自身免疫性疾病的人，须谨慎使用，不宜多用、久用。

●血瘀者 肤色晦黯、口唇黯淡、舌黯或有瘀点、舌下络脉紫黯或增粗、脉涩等血瘀病人不宜服用阿胶。

●高血压、高脂血症、高尿酸血症、卒中患者 高血压、高脂血症、脂肪肝、高尿酸血症、痛风、慢性肾病、卒中（中风）等患者，均应慎服或忌服阿胶，也不宜服用含阿胶的膏方，以免加重病情。

此外，感冒、咳嗽、腹泻或月经来潮时，应停服阿胶，等病情痊愈或经停后再继续服用。

被“神化”的保健品4：药酒

传说功效：家人朋友共饮“一杯酒”，治病养生全都有。

实际功效：选用药酒，应根据年龄、性别、体质等，因人、因时制宜。

饮药酒 常见三误区

陈德兴

随着秋冬进补季节的到来，中药药酒市场也开始红火起来。药酒这一古老独特的中医理念与应用方法，随着时代的发展而延绵数千年，如今已经被人们普遍接受，并已飞入寻常百姓家。但是，由于对药酒的中医理念与应用方法缺乏全面了解，加上不良商家广告宣传的误导，消费者稍不小心就容易陷入药酒的使用误区，直到出现不良反应才发现是误用药酒惹的祸。饮用药酒，尤其应注意避免以下三个误区。

误区1：治疗性药酒与滋补性药酒不分

药酒通常分为治疗性药酒和滋补养生性药酒两类。虽然两者都是在酿造过程中加入中药材，但前者以治病疗疾为目的，主要用于治疗病人的病理状态，服用对象明确，服用方法有严格规定。而滋补养生性药酒（或称保健酒）主要用于调节机体的生理功能，以补虚强壮、扶正祛邪、抗衰益寿、保健强身为主要目的，多用于调节机体的生理功能，以满足养生需求。把药品当作保健品，是引起不良反应的主要原因。

误区2：不分时令，空腹饮酒

饮用治疗性药酒，四季皆宜。但饮用滋补养生性药酒，则冬令时节为最佳时机。根据“天人相应”的观点，按四季“春生、夏长、秋收、冬藏”的特点，冬令时节是万物闭藏的季节，此时进补容易为人体所吸收和储藏。通常情况下，不应在吃饭时饮用治疗性药酒，以免影响药效的发挥。滋补养生性药酒可以在就餐时佐膳饮用，进餐时或餐后饮用养生药酒，可减少酒精对胃黏膜的刺激，并使药性被迅速吸收，较快地发挥滋补作用。不宜空腹饮用药酒，以防发生意外。

误区3：不分体质，“千人一方”

有人会在聚餐时拿出补酒与亲朋好友分享，这是不对的。选用药酒应因人而异。随所用药物的不同，药酒具有不同的功能，如滋补养生性药酒有益气、补血、滋阴、温阳等不同功效。选用养生药酒，不但要熟悉药酒的种类和性质，还要考虑自己的身体状况，根据年龄、性别、体质偏颇等选择不同功能的药酒。如：气虚体质者宜选用人参酒、参苓白术酒等；血虚体质者宜选用养荣酒、十全大补酒等；阴虚体质者宜选用枸杞酒、何首乌回春酒、黄精酒等；阳虚体质者宜选用鹿茸酒、参茸酒、仙灵脾酒等。因此，拿出药酒与他人共享，或将药酒作为礼品赠予他人，都是不恰当的。

总之，只有因人、因时制宜，合理使用药酒，才能避免药酒的副作用，发挥药酒的优点和特长。

被“神化”的保健品5：石斛

传说功效：常吃“仙草”石斛，可补肾、增强体质、提高免疫力。

实际功效：石斛可生津养胃、滋阴清热，功效偏于生津。endprint

滋阴生津用石斛

朱凌云

石斛（烘干卷制的石斛称枫斗）味甘，性微寒，归胃、肺、肾经，有生津养胃、滋阴清热的功效，可用于治疗津亏阴虚所致的口干舌燥等症。比如：发热，热伤津液；生活不规律、熬夜、过度疲劳，耗伤阴津；过食干燥物品（如薏苡仁、炒货等），损伤津液，等等。

石斛生长缓慢，产量少，比较珍贵，故被视为“仙草”。很多人以为，常吃石斛可以补肾、增强体质、提高免疫力，常常用其炖汤喝或研粉吞服。其实，石斛的功效偏于生津，多用于津液不足之口干舌燥，少用于肾阴不足之腰膝酸痛、五心烦热等，并不是补肾要药，也难以达到强身健体之效。

中医所说的药性分五类：热、温、平、凉、寒。石斛性微寒，长期不当服用容易损伤脾胃。有些人将石斛研粉吞服，此方法虽简便，但更易伤肠胃。寒伤肠胃的表现多为腹泻，服用石斛后出现腹泻，就要慎重了。为了尽量减少副作用，可把石斛粉放入保温杯，沸水冲入，泡一小时左右，稀释后再饮用。

石斛若炖服，应小火慢炖1～2小时，然后喝汤。考虑到石斛的寒性，应分次服，避免过寒伤胃。石斛的有效成分不易被炖出，可以炖两次，炖第二次时，可以把石斛剪短一些，以便有效成分析出；为避免药材浪费，还可将炖过的石斛入口咀嚼，以嚼出其中的黏液。

被“神化”的保健品6：三七

传说功效：三七能补血活血、降“三高”、抗衰老、美容养颜、减肥减脂、预防癌症。

实际功效：三七可止血、活血、定痛，能治疗跌打损伤，防治心脑血管疾病，补益强身。

活血化瘀用三七

朱凌云

三七味甘、微苦、性温，有止血、散血、定痛的作用。

对于吐血、鼻出血、便血等，可以单味三七粉吞服，也可用三七配花蕊石、血余炭共研末服用，以加强止血不留瘀作用。

所谓散血，就是我们日常所说的活血化瘀。目前，导致人类死亡的疾病中，心脑血管疾病约占40%，而心脑血管疾病多与血瘀有关，三七是活血化瘀药物中的上品，作用强、疗效好，可用于心脑血管疾病的预防和治疗。

三七还可主治跌打损伤所致瘀滞肿痛，可用单味三七粉以黄酒送服，也可与乳香、没药、冰片等活血行气药同用。

性温和活血化瘀的功效，既是三七的特点，又是其使用中的注意点：其一，三七性温，热性体质者要慎用，如确有必要使用，可同时吃点降火的药物或食物，缓解三七的温性；其二，三七有活血作用，妇女在经期和孕期要慎用三七，以免出现副作用；其三，三七的活血作用可用于治疗和预防心脑血管疾病，但如果经中医辨证，没有血瘀的征象，则不能服用。

三七另有“生活熟补”之说。也就是说，要取活血作用，当用生三七；要取补益强壮身体作用，当用熟三七。至于一些广告称，三七能降“三高”、抗衰老、美容养颜、减肥减脂、预防癌症，纯属夸大宣传。

需要注意的是，三七有胃肠刺激作用，肠胃不好者应减量服用，增加服用次数、减少单次服用剂量，或在餐后服用。

被“神化”的保健品7：燕窝、鱼翅、海参

传说功效：常吃燕窝、鱼翅、海参等“山珍海味”，能起到美容养颜、抗衰老、增强免疫力、强健骨骼等作用。

实际功效：燕窝、鱼翅、海参的营养价值并不比其他高蛋白质食物更“高贵”。

“山珍海味” 实质只是“高蛋白”

郭红卫

燕窝：主要成分是糖蛋白

燕窝多产于东南亚地区，是雨燕科金丝燕属的几种燕类用分泌的唾液与其绒羽混合物在悬崖峭壁上构建的窝巢。自古以来，燕窝在我国被誉为“山珍海味”之一，且被认为具有抗衰老的功效。随着经济水平的提高以及消费观念的转变，人们对身体健康和生活品质的要求越来越高，代表着“高端滋补、健康享受”的燕窝越来越受追捧。

研究者测定了燕窝的营养成分。结果发现，每100克干燕窝和炖煮燕窝中，蛋白质含量分别为59.8O克和59.53克，氨基酸总量分别為49.68克和49.49克，其中必需氨基酸占氨基酸总量的49%以上，矿物质种类丰富。糖蛋白是燕窝的主要组成成分，也是重要活性成分之一。糖蛋白中最具价值的是唾液酸，即N-乙酰基神经氨酸，又名燕窝酸。干燕窝和炖煮燕窝中，唾液酸含量均接近10%。

中医认为，燕窝养阴润燥、补中益气、治虚损，适用于体质虚弱、营养不良、慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血、吐血和胃痛病人食用。清代名医汪昂在其著作《本草备要》中记载，“燕窝甘淡平，大养肺阴，化痰止嗽。补而能清，为调理虚势之圣药。一切病之由于肺虚而不能肃清下行者，用此皆可治之”。

一些广告称，燕窝具有增强机体免疫力、抗氧化、抗衰老、强健骨骼等功效，但这些作用尚未在人体中得到证实，有夸大宣传之嫌。

鱼翅：营养价值类似肉冻、鱼冻

鱼翅是鲨鱼和许多软骨鱼类的背鳍、尾鳍和胸鳍处的细丝状软骨，其条细如丝、晶莹透白，是名贵的“海味八珍”之一，我国历来将其视为高贵食品。《本草纲目》记载：“（鲛鱼）背上有鬣，腹下有翅，味并肥美，南人珍之”。

从现代营养学的角度看，鱼翅并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养素。其主要成分是蛋白质，每100克鱼翅中含有80克蛋白质。其中，胶原蛋白占93%以上，主要氨基酸为脯氨酸，不含蛋氨酸、色氨酸等必需氨基酸。因其所含的必需氨基酸种类不全，故鱼翅中的胶原蛋白属于不完全蛋白质。所谓不完全蛋白质，就是人体利用率很低，营养价值也低。从营养学角度讲，鱼翅与肉冻、鱼冻差不多。

海参：营养优势不大

说到补品，海参肯定榜上有名，有“营养赛人参”的说法。干海参含蛋白质50%以上，但与鱼翅类似，海参的蛋白质大多也是胶原蛋白，属于不完全蛋白质，人体对其的吸收率比不上肉类中的蛋白质。从维生素、矿物质含量看，蔬菜、水果等常见食物中的含量更高。此外，海参中钠含量高而钾含量低，嘌呤含量也较高，患有高血压、痛风患者不适宜吃海参。endprint

海参含有一些非营养素物质，如海参多糖、海参皂苷、硫酸软骨素等，对肿瘤患者、体质虚弱者等或可起到一定的有益健康的作用。

被“神化”的保健品8：酵素

传说功效：酵素具有排毒、减肥、焕发细胞活性、预防心血管疾病、抗衰老、抗癌等作用。

实际功效：酵素产品的主要成分是糖、氨基酸、维生素、纤维素等，酶（酵素）的成分极少，食用后起不到保健作用。

果蔬发酵产物 何来神奇功效

马志英

近年来，市场上各种酵素产品层出不穷，都宣称具有排毒、减肥、焕发细胞活性、预防心血管疾病、抗衰老、抗癌等神奇功效。除了买酵素产品外，在家自制水果酵素等也受到不少人的青睐，尤其是一些中青年女性。

酵素=酶，酵素食品≠酶

“酵素”原是日语词汇，先被中国台湾地区引用，后来进入内地。其实，“酵素”在我国大陆学术研究或教科书中被称为“酶”。所谓酶，就是一类具有生物催化功能的有机物质，这些有机物绝大部分是蛋白质。天然食物中有酶，人体中也有酶，所有人体的消化和新陈代谢过程都离不开酶的帮助，酶对人体健康确实十分重要。

而市场上销售的所谓“酵素”，不是上述定义的酶，绝大部分是以果蔬为原料经微生物发酵后的一种产物。

酵素进入胃肠道就会失活

市场上销售的酵素食品是否有那些所谓的神奇功效呢？如果酵素食品具有保健功能，那么它就是保健食品了，必须经国家食品药品监督管理总局批准。购买酵素食品时，大家可以看看它是否有规范的保健食品标志和批准文号等，其产品标签中是否明确标注了功能成分（益生菌、花青素、番茄红素等）及其含量等。如果连这些起码的要求都没有达到，就别去相信它了。况且，规范的保健功能中，根本没有排毒、焕发细胞活性、抗衰老、抗癌等说法。

对大部分酵素产品的分析显示，其主要营养成分是糖、氨基酸、维生素、纤维素等，酶（酵素）的成分极少。即便有酶，一旦进入人体胃肠道，也会失活，被当作蛋白质分解，起不到什么特殊的作用。

自制酵素有风险

目前，酵素类产品没有国家质量安全标准，但生产企业必须严格执行相关法律法规等规定。如：水果酵素产品应符合国家标准《食品中真菌毒素限量》的规定，产品中的真菌毒素必须符合限量要求；如果酵素产品被宣传具有保健功能，就必须经国家食品药品监督管理总局批准。

在家自制酵素食品也有风险，一旦在制作过程中不注意卫生，就有可能污染杂菌，包括各种真菌，有些真菌会产生有害的毒素。比如，在苹果、葡萄等多种水果及其制品中常见的展青霉素是一种遗传毒性化合物，具有潜在的细胞和动物毒性，存在致畸性、致癌性和免疫毒性。另外，自制酵素食品还会有亚硝酸盐和甲醇含量高的风险。

被“神化”的保健品9：松花粉

传说功效：松花粉是天然的“可以吃的化妆品”，能增强皮肤弹性，使皮肤洁白美丽，使人返老还童，还能保护心脑血管、燃烧脂肪、减肥塑身。

实际功效：松花粉外用可治皮肤病，食用可增强免疫力。

外用治皮肤病 食用增免疫力

马志英

松花粉是一种传统食品，松花糕、松花团子外面裹的黄粉就是松花粉。原卫生部曾将松花粉作为新资源食品管理，2004将其改为普通食品管理。2014年，国家卫计委又将松花粉纳入新增加的“按照传统既是食品又是中药材物质”名单，同时说明，松花粉是指马尾松、油松或同属数种植物的干燥花粉。

药用：外用可治疗皮肤病

根据《中国药典》的记载，松花粉作为药材，具有燥湿、收敛止血功效，可用于治疗湿疹、黄水疮、皮肤糜烂、脓水淋漓、外伤出血，用法为“适量撒敷患处”。由此可见，松花粉主要是针对皮肤相关疾病的外用药材。

食用：保健功能主要是增强免疫力

作为食品，松花粉有2种类型，一種是普通食品，一种是保健食品。

如果作为普通食品，松花粉就是花粉食品的一种，与油菜花粉、玉米花粉、荞麦花粉类似，都含有多种维生素、蛋白质等营养物质。但是，松花粉被包含在坚实的壳壁内，营养成分不易被人体完全吸收，进行低温破壁粉碎后更有利于吸收。

取得国家食品药品监管总局批准的松花粉类保健品有七十多种，获得审批较多的保健功能是“增强免疫力”，其他的还有“对化学性肝损伤有辅助保护作用、缓解体力疲劳、辅助降血糖”等，功效成分大部分为粗多糖、不溶性膳食纤维、蛋白质等。由此可见，松花粉类保健食品适用于有化学性肝损伤风险者、免疫力低下者等。至于“返老还童、增加皮肤弹性、使皮肤洁白美丽、保护心脑血管、燃烧脂肪”等，都没有科学依据，是虚假宣传。

需要提醒的是，一般人不必去吃这些保健食品。因为松花粉是花粉类物质，对花粉过敏者不宜服用。每个人的体质不一样，若要吃松花粉，最好先少量食用，确定不会发生过敏反应后再正常食用。

虚假宣传曝光台

对松花粉的过度炒作宣传，常见的有：

松花粉能使人返老还童的原因，是其多样化的活性营养物质相互作用，保持机体组织青春活力，从而增加寿命。

松花粉含有丰富的氨基酸和全部天然维生素，以及多种酶，有护肤与美容功效，是天然的“可以吃的化妆品”，能增强皮肤弹性，延缓皮肤衰老，阻断黄褐斑、蝴蝶斑的产生，去除青春痘，使皮肤洁白美丽。

松花粉富纤维素，而且热量低，有心脑血管养护和减肥功效，其中的卵磷脂还能加速体内脂肪的燃烧，使肌肉结实、体态匀称。

被“神化”的保健品10：大麦青汁

传说功效：大麦青汁、大麦若叶青汁可排毒、平衡酸碱体质、减肥。

实际功效：大麦青汁类产品只是普通食品，营养价值远逊于新鲜蔬菜。

大麦青汁 营养不及新鲜蔬菜

马志英endprint

一种叫作“大麦青汁”和“大麦若叶青汁”的产品，近几年开始流行起来。目前，国内也有工厂生产这类产品，颇有超过“水果酵素”的勢头。

所谓“大麦青汁”，就是把大麦幼苗打成汁或干燥成粉；“大麦若叶青汁”，则是把大麦幼苗、甘薯嫩叶、甘蓝嫩叶及青桔等植物原料榨汁或制成粉。卖家宣传其具有“排毒、平衡酸碱体质、减肥”等功效，因此受到部分年轻女性的追捧。

出于调查研究的需要，笔者特意购买了产自日本的“大麦若叶青汁”产品，拆开小包装袋，里面是绿色的粉末，用开水冲泡后，有一股草味扑鼻而来，入口滋味谈不上好喝。据产品宣传，其“排毒”的原理是：利用富含的纤维素排除肠道内毒素；利用叶绿素净化血液、消炎杀菌、排除重金属和药物毒素；利用SOD等活性酶排解农药、化学毒素；用钙、钾等大量矿物质碱性离子中和体内酸性毒素，改善酸性体质、亚健康状态，等等。

“排毒”概念，纯属炒作

“排毒”其实是一个商家炒作的概念。从我国保健食品的功能认定来讲，没有所谓的“排毒”功能。大麦苗被国家食品药品监管部门确定为普通食品，到目前为止，“大麦青汁”产品还没有被我国批准为保健食品。因此，有各种保健功能的宣传都是违规宣传，作为普通食品的大麦青汁不能宣称有保健功能。

膳食纤维对人体的确有益，但并不是“排除肠道内毒素”的原因。实际上，大麦幼苗、甘薯嫩叶等的纤维成分主要来自于这些植物的细胞壁，如果全部保留在成品中，是含有膳食纤维的。但是，从有些产品的制备方式来看，粉末大麦青汁是在榨汁、过滤、干燥过程中去除渣和水分后制成的，其中的纤维成分就很少了。即使是直接打成粉，按介绍的服用量（每天几克），其中的膳食纤维不过1克左右。成人每天宜摄入25克以上膳食纤维，与此相比，大麦清汁提供的1克膳食纤维是微不足道的。

“叶绿素排除重金属和药物毒素”也未见科学数据和证据认定。SOD是超氧化物歧化酶，只对超氧化物起作用，不可能清除农药和化学毒素。至于改善酸性体质的说法，更是伪科学概念，人体已有强大的血液、体液缓冲系统调节酸碱平衡，能让血液始终保持在弱碱性水平。摄入大麦青汁或其他任何食物，都不可能改变血液酸碱度。

吃大麦青汁，好处并不多

大麦青汁类产品采用绿色植物为原料，含有纤维素、维生素和矿物质等营养成分，只要吃的是规范的产品，应该没什么坏处。至于有多大好处，可仔细分析一下：按照某生产厂家的产品介绍，一小包（3克）大麦青汁粉相当于39克新鲜大麦草，推荐普通人群一天吃2包。就算忽略加工后的营养损失，也就相当于吃了约80克的绿色蔬菜，与《中国居民膳食指南》推荐的每天摄入300～500克蔬菜的要求相比，只占1/5左右的需求量。

对于不爱吃蔬菜的人来说，喝青汁或许可以起到一点补充纤维素、维生素和矿物质的作用。日本蔬菜价格较高，日常膳食的蔬菜量不够，这种产品的开发或许有点道理。但青汁并不能完全代替蔬菜，因为其在制作过程中会损失一些维生素和纤维素，营养成分比不上直接压榨的菜汁，更不如新鲜蔬菜。对营养品质需求较高的老人、小孩和孕妇，尤其要注意这一点，还是直接吃新鲜绿色蔬菜更健康。

被“神化”的保健品11：蓝莓和越橘类保健品

传说功效：蓝莓和越橘类保健品具有保护视力、强心、抗癌、软化血管、延缓衰老、防治心脏病、改善睡眠等功效。

实际功效：蓝莓和越橘类保健品可缓解视疲劳。

富含花青素、花色甙 能缓解视疲劳

马志英

蓝莓和越橘类产品看起来都差不多，很容易混淆。这两种产品有什么区别？其实，蓝莓和越橘是同科、同属的植物，都归于越橘属，但是种不同。越橘属植物有400余种，主要分布于北美、北欧地区，我国北方也有。北美等地区将本土越橘品种人工培育后的簇生蓝果称为蓝莓（blueberry）；芬兰、瑞典为主的北欧地区生长的单生或对生的越橘黑果颜色比蓝莓深，呈黑紫色，被称为黑果越橘或越橘（Bilberry）。蓝莓果大，肉呈绿色；越橘果实较小，果肉呈红色或紫色。欧洲越橘中的花色苷、花青素含量比蓝莓高。

最突出优点：富含花青素、花色苷

蓝莓和越橘及其保健食品近年来已进入寻常百姓家，随之而来的是各种广告宣传：蓝莓是水果皇后和浆果之王；是联合国粮农组织认定的人类五大健康食品之一；具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫力、防治心脏病等功能，对多种癌症（肺癌、食管癌等）有明显的抑制作用；具有延缓衰老、改善皮肤皱纹、祛斑的功效；可改善睡眠，保持大脑清醒，延缓记忆衰退；等等。

实际上，蓝莓和越橘的最突出优点就是富含花青素、花色苷，它们对眼睛有一定的保健功能，可缓解视疲劳等。因此，我国把越橘列入可用于保健食品的物品名单。目前，国内获批的以蓝莓和越橘为原料的保健食品也有不少，它们的原料有欧洲越橘提取物、越橘粉、蓝莓浓缩汁等。从产品说明书上可以看到，它们的功效成分或标志性成分都离不开原花青素、花青素、花色苷。花青素是一种类黄酮化合物，花色苷是花青素与糖以糖苷键结合而成的一类化合物。游离态的花青素在自然界中存在不多，植物中的花青素多以花色苷的形式存在。蓝莓和越橘中主要含花青素和花色苷，而原花青素是一种聚多酚类化合物，广泛存在于葡萄、苹果等植物的皮、壳、籽中。原花青素的抗氧化作用比花青素强。

主要保健功能：缓解视疲劳

这些保健食品的主要保健功能被国家监管部门认定为缓解视疲劳，“强心、抗癌、软化血管、延缓衰老、防治心脏病”等过度宣传缺乏严格的科学依据。以蓝莓和越橘为原料的保健食品，主要适宜人群为视力易疲劳者。需要注意的是，它们大多不适合少年儿童，不要为了改善视力而盲目给孩子吃这些保健食品。

被“神化”的保健品12：黑糖

传说功效：黑糖是补血佳品，能美容养颜、缓解痛经。endprint

实际功效：黑糖与红糖一样，缓解痛经可选择，补血效果并不佳。

黑糖是紅糖“前身” 实质差不多

翟凤英

近年来，“古色古香”、文艺味十足的黑糖成为不少时尚女性的新宠，似乎比常见的红糖更有“品味”。据说其遵古法而制，保留了更多营养物质，能活血散瘀、缓解痛经，日常饮用还能补血、养颜。因此，很多中青年女性平常总要备上几块黑糖，沸水冲泡代茶饮，特别是在月经期。

黑糖、红糖，实质都是蔗糖

黑糖与红糖一样，都是用甘蔗粗加工而成的蔗糖，保留了较多铁、钙、钾、镁、烟酸、锌等维生素及矿物质，只是精炼程度、所含杂质、颜色深浅不同而已。每100克红糖含钙157毫克、钾240毫克、铁2.2毫克、硒4.2微克、热量389千卡（1千卡约为4.18千焦）。黑糖是蔗糖加工过程中的第一道产品，就像是红糖的“前身”，精炼程度不高，所含杂质及保留的营养成分更多一些。

黑糖姜茶，并非适用于所有痛经

中医认为，红糖（黑糖）“温而补之，温而通之，温而散之”，也就是我们俗称的温补，能补脾缓肝、活血散瘀，加入同样性味辛温的生姜，可温经散寒、活血散瘀，对寒凝血瘀的痛经及经期不适有一定缓解作用。但是，黑糖（红糖）姜茶并不是治疗痛经的首选方法，也不能改善所有痛经症状，对子宫内膜异位症等所致等痛经就不适用。

黑糖（红糖）所含的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速补充体力。有中气不足、食欲不振、营养不良等问题的人，平日可适量饮用黑糖（红糖）水。

补血效果，远不及阿胶、当归

从中医角度分析，黑糖（红糖）的补血效果远比不上阿胶、当归等常用补血药。从现代营养学分析，虽然黑糖（红糖）中含有铁，但铁含量远低于肉类，铁吸收率也比不上肉类所含的血红素铁。

黑糖也是糖，不可多吃

黑糖（红糖）风味独特，且具有增加色泽的作用，适用于制作姜汤、深色茶汤或糕点。但其实质仍然是糖，不可多吃。《中国居民膳食指南》规定：“控制添加糖的摄入量，每天不超过50克，最好控制在25克以下”。一般声称具有保健作用的黑糖，每块在30～50克，即使不考虑其他食物中的糖含量，每天冲饮一块黑糖，就已超过糖的推荐摄入量。

被“神化”的保健品13：蜂胶

传说功效：蜂胶能增强免疫力、降压、降糖、降脂，适用于糖尿病、心血管疾病、胃肠疾病、高血压患者及各种亚健康人群。

实际功效：蜂胶对预防心脑血管疾病有辅助作用，但不能替代药物，也非人人皆宜。

不能代替药物 亦非人人皆宜

翟凤英

蜂胶是蜜蜂采集植物树脂后混入其上颚腺的分泌物、蜂蜡等经反复咀嚼代谢而成的一种胶状物质。市场上蜂胶产品琳琅满目，大多是“王婆卖瓜，自卖自夸”，往往宣称其产品可快速排毒、强身健体、增强免疫力，适用于糖尿病、心血管疾病、胃肠疾病、高血压患者及各种亚健康人群。

蜂胶含有黄酮类、酚酸酯类等成分，对心脑血管疾病有一定的预防作用，但并不能替代降压药、调脂药等药物。服用蜂胶应对症、控制剂量。而且，蜂胶并不是人人皆宜的滋补品，至少健康人不需要服用，否则无异于“无病吃药”。易过敏者、孕妇及婴幼儿更不宜服用蜂胶：过敏体质者食用后可能引起呼吸困难、盗汗、恶心等；孕妇食用后可能刺激子宫，干扰胎儿正常生长发育；婴幼儿也不宜服用，否则可能会影响正常生长发育。此外，由于蜂胶中的成分非常复杂，若常年服用，日积月累造成的损害也不可忽视。endprint