乡土资源的开发利用——乡土课程“地瓜”在幼儿园中的开展

福建省福州市平潭实验幼儿园 倪瑞琴

《纲要》指出“引导幼儿对身边常见事物和现象的特点、变化规律产生兴趣和探究的欲望。”“在幼儿生活经验的基础上，帮助幼儿了解自然、环境与人类生活的关系。”《规程》指出“组织活动应根据不同的教育内容，充分利用周围环境的有利条件，积极发挥幼儿感官作用。”我们有许多得天独厚的自然和社会资源，如何挖掘和有效利用这些幼儿身边熟悉的乡土资源，使它们成为幼儿科学教育所需要的物质条件，成为幼儿学习的财富？

“乡土”顾名思义就是本土的资源材料。那么如何利用乡土资源在幼儿园开展各项恬动，是值得我们每一位线教师去思考的问题。我们为什么—定要挖掘乡土课程？乡土---作为唾手可得的教育资源又该怎么应用到幼儿园的日常活动之中呢？于是我们开始研究乡土课程，“地瓜”就成了我们班研究乡土课程的第一篇章。但目前由于我们还存在不了解什么是乡土课程，怎样开展乡土课程？孩子们怎样才会更加着迷于每一次的活动？我班展开了“地瓜”乡土课程的教学，带着这样的问题开始着手研究乡土课程。经过一学年的实践探索，收获了些关于乡土“地瓜”的教学经验，同时发现我们的这一思路也符合实际、符合幼儿教育改革和发展的要求。

一、幼儿园为什么要开展乡土资源课程

幼儿园利用自然资源、社区资源及乡土传统文化等教育资源，以主题活动为主要形式构建园本课程，是当前幼儿教育改革的一个重要内容。《纲要》指出：“从本地园条件出发，结合幼儿的实际情况，制定切实可行的工作计划并灵活地执行。”“充分利用自然环境和社区的教育资源，拓展幼儿生活和学的的空间。”《纲要》的要求为幼儿园根据自己的实际开发园本课程提供了理论依据和行走方向。

乡土作为孩子熟悉而又好玩的事物，有令孩子们冥思苦想、却又津津乐道的小制作和小玩具，使孩子们在活动中兴趣递增，同时也让孩子和家长了解：生活处处皆教育，教育材利比比皆是。

二、为什么选择“地瓜”作为乡土资源

(一)地瓜学名

(Ipomoea hatatas)野生，原产南美洲，由印第安人人工种植成功，在明朝万历十年(1582年)，从当时的西班牙殖民地吕宋（今菲律宾）引进中国。地瓜叉称红薯、甘红薯、番薯、甘薯、山芋等等。我们福建人称其为红薯或地瓜，地瓜属于旋花科一年生植物。蔓生草本，长2米以上，平卧地面斜上。地瓜的块根为淀粉原料，可食用、酿酒或做饲料。全国广为栽培，地瓜形态大小差别很大。颜色也不同。基本上有红薯、白薯和紫薯。

（二）地瓜营养价值

当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

(三)地瓜，在我们这是很好的乡土资源

在这里是孩子熟悉的食物，平时煮粥我们平潭人总爱加点地瓜，但孩子们知道地瓜的名称却不了解地瓜，甚至有孩子还不知道地瓜长什么样，只食其肉不知其身，不知道地瓜长在树上还是地上，不知道自己平时吃的很多特色小吃都是由地瓜制作而成，例如，“咸埘（又称时来运转）”“油茧(又称天长地久)”“茹粉结”等等。

（四）我们思考利用“地瓜”我们可以开展哪些方面的活动呢

《认识地瓜》《地瓜的生长过程》《地瓜营养多》《地瓜蔓大变身》《好吃的地瓜制品》《地瓜歌谣真好听》《地瓜七绝》《咏红薯》《地瓜诗》和故事《土豆和地瓜》等等。并将地瓜运用于我们的区域活动之中，主要有：刨地瓜皮、擦薯米、给地瓜图颜色、地瓜条贴画、捣薯粉、地瓜改造型等。思考之后，我班将“地瓜”作为乡土资源的开篇。

三、如何科学选择乡土教育资源来生成课程内容

（一）合理挖掘自然资源进入课程内容

著名教育家陈鹤琴说：“大自然、大社会就是活教材”。我们尝试着对自然资源极其教育价值进行合理地挖掘。引导幼儿实际感受乡土材料，感知真实生活，使其获得丰富的体验，获得一定的知识技能。我班已乡土“地瓜”开展了一系列的活动《认识地瓜》《地瓜的生长过程》《地瓜大变身》《地瓜制品多》《好吃的地瓜制品》《地瓜歌谣真好听》等。并将地瓜运用于我们的区域活动之中，主要有：刨地瓜皮、擦署米、给薯片涂颜色、地瓜条贴莉画、捣薯粉、地瓜改造型等，以自然资源为基点，通过预设主题和生成活动相结合的方式，使各领域间发生联系，并利用适宜的现成的教材改编或自己创编的一些教材构建了乡土教育资源园本课程。

（二）选择民间传统的儿歌、故事、游戏进入课程内容

地瓜是我们常吃的食物，有很多很多优秀的民间文化流传于老百姓中，有朗朗上口的诗歌，有丰富有趣的民间游戏，有很多好听的传奇故事。我们在园本课程的实践探索中就注重选择这方面的内容，把这些内容选进我们的课程，运用于幼儿一日生活活动中。如民间诗歌《地瓜七绝》《咏红薯》《地瓜诗》和故事《土豆和地瓜》。