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市民来电：

接市民投訴，反映其在上海市黄浦区某菜场门口摊贩处购买了“撑脚蟹”，回家后发现不新鲜、有异味。

案件处理：

经黄浦区市场监管部门核查，被投诉商户不具备合法经营资质，黄浦区市场监管部门已对其立案查处。

消费提醒：

消费者在选购大闸蟹时，选择持有营业执照等合法资质的商户，保留相应的消费凭证。

选购大闸蟹首先要注意其鲜活度，不要挑选死蟹或将死的蟹。因为大闸蟹死后，其体内的蛋白质会分解并产生组胺，随着死亡时间的延长，蟹体内组胺逐渐积累。人体若摄入过量的组胺，会引起诸如头痛、恶心、心悸、血压变化和呼吸紊乱等过敏反应，危害健康。

知识链接

摄人n-6脂肪酸和n-3脂肪酸的比例宜低于4：1

食用油脂中所含的多不饱和脂肪酸主要为n-3脂肪酸和n-6脂肪酸，这些必需脂肪酸是人体细胞膜的重要组成成分。有研究表明，摄入过量的n-6脂肪酸与血黏度的提高以及一些慢性病的发生有一定关系。研究显示，现代人体内的n-6脂肪酸比例远远高于n-3脂肪酸的比例，有的甚至达到了50：1，这可能是多种慢性疾病高发的原因之一。当n-6脂肪酸和n-3脂肪酸的比例达到6：1以下时，n-6脂肪酸的负面作用就会减弱。世界卫生组织认为，人摄入n-6脂肪酸和n-3脂肪酸的比例低于4：1较为适宜。

专家答疑

糠心萝卜能吃吗

读者来电：糠心萝卜是什么原因造成的，还能吃吗？

乔勇进（上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心主任）：糠心萝卜是指萝卜中心组织含水量下降，组织松软糠化。出现这种现象的原因是多方面的，其一是采收机械伤口诱发萝卜呼吸作用增强，养分消耗过大;其二是萝卜贮藏环境温度过高;其三是萝卜贮藏环境过于干燥，萝卜不断脱水使组织松软。糠心主要表现在萝卜肉质根中央出现纵生圆筒状孔洞，轻者发生在肉质根下部，重者整个肉质根发生空洞。虽然糠心萝卜还可以继续食用，但其糖分、维生素等营养成分明显减少。