夏季巧食折耳根

折耳根炒腊肉

食材准备：折耳根、腊肉、西红柿、葱姜蒜、干辣椒、生抽、白糖。

制作步骤：

第一步：折耳根折小段，蒸好的腊肉切片，西红柿切片，姜切片，小葱切段，蒜切片，搁置备用；

第二步：起锅倒油，依次放入蒜、干辣椒、姜、小葱爆香，加入腊肉，翻炒片刻后，倒入折耳根和西红柿，加入生抽、白糖，炒制出干香味后，即可出锅。

私家窍门：在炒制腊肉时放入糖，可以缓解咸味。

营养提示：腊肉、火腿在腌制过程中，最外层脂肪会被氧化，产生对人体有害物质，在食用腊肉、火腿之前，应去掉最外层部分。折耳根涼拌皮蛋

食材准备：折耳根、皮蛋、香菜、干辣椒、蒜、生抽、醋、花椒油。

制作步骤：

第一步：折耳根折小段，皮蛋切瓣，香菜切段，放入碗中备用；

第二步：将干辣椒碾成末，蒜切片，拌入碗中，并依次加入生抽、醋、花椒油，搅拌均匀后，搁置十分钟，即可食用。

营养提示：折耳根煮水可以缓解发烧、拉肚子等症状，以及由吸烟引起的上呼吸道不适。endprint