基于地域文化基础上的“国宴”陶瓷餐具设计与研究

汤红艳，刘 莎

(江西陶瓷工艺美术职业技术学院，江西 景德镇 333000)

国宴陶瓷餐具设计注重“尊重传统与本土地域文化特色”，将地域文化融入陶瓷餐具设计之中，一方面，引进现代科学技术，注重地域文化的延续，创造出传统与现代相结合，古典与时尚相融合的国宴陶瓷餐具设计，实现了地域文化与陶瓷餐具的强力结合；另一方面，立足于地域文化与地方特色经济，在推动地方经济发展的同时，展现东道主的礼仪之邦的文化形象,使国宴陶瓷餐具成为一种地域文化载体，推动地域文化、民族工艺的传承与发展。

1 何为地域文化？

关于地域文化，主要有两种说法，一种说法认为“地域文化专指中华大地特定区域源远流长、独具特色，传承至今仍发挥作用的文化传统[1]”，还有一种说法认为“地域文化应当是地域为基础，历史为主线，景物为载体，以现实为表象，在社会进程中发挥作用的人文精神[2]”。不管是从文化传统，还是从人文精神的角度界定地域文化，都离不开“区域(地域)”概念。“地域文化”具有显著的独特性，是特定区域传承至今仍发挥作用的特色文化传统；是特定区域的民俗、传统、生态、习惯等在文化中的表征；是在一定的环境与地域范围的基础上建立起来的地域烙印，包括饮食、礼仪、语言、建筑、服饰、风俗、制度、宗教、艺术等各个方面，它作为特定区域的名片，向世界展示着地区特定的魅力[3]。

2 “国宴”陶瓷餐具与地域文化

国宴即国家的宴会，是国家领导人招待外宾及为国家做出突出贡献人士而举行的宴会，“国宴”陶瓷餐具是在国宴中使用的陶瓷餐具，它是一种区别于一般生活的特殊礼仪用品，如同人们结婚时的传统礼服，强调仪式感，“国宴”陶瓷餐具是国家向外宣传与展示本国地域文化特色重要手段之一。事实上，研究“国宴”陶瓷餐具设计，主要考虑三个层面的地域文化：一是本国地域文化精髓，以体现中国东道主制造的内涵；二是考虑举办地的地域文化特色，以宣传当地城市文化特点、提炼当地文化精神；三是考虑被邀请国的地域文化特征，以尊重他国地域文化，突显我国东道主形象，呈现我国礼仪之邦之风采。

3 “国宴”陶瓷餐具设计中有关地域文化的具体表现

造型、装饰、材质、工艺及功能是构成一件陶瓷餐具主要组成部分，“国宴”陶瓷餐具亦不例外，它通过这些特殊的语言传达产品所赋有的文化特征，折射中国餐桌文化的地域特色，展现中国制造的水准与品质，进一步拓展中国地域文化的广度与深度，将充满中国文化韵味的高档产品推向世界。

3.1 造型与装饰上，提炼地域文化载体，进行创新设计

图1 “盛世如意”国宴陶瓷餐具Fig.1 State banquet dinner set “Good Fortune in the Prosperous Age”

任何产品设计都离不开造型，与装饰亦息息相关。几千年中华民族悠久的造物文化，留给我们从实用到装饰再到祭祀的各种造物，其作为地域文化的物化体现，与中国思想、中国性格、中国方式紧密联系在一起。“国宴”陶瓷餐具设计中，将地域文化抽象化、符号化并应用于“国宴”陶瓷餐具设计中，以此来丰富设计师的造型库，使“国宴”陶瓷餐具拥有与众不同的造型语言，并赋予餐具形象化的文化价值。黄春茂先生APEC峰会“盛世如意”国宴陶瓷餐具(见图1)，其整套设计无论造型与装饰都巧妙地将如意的元素贯穿到设计之中，纹饰上注重缠枝纹与如意纹的完美结合，在调味品底座与筷架等设计上呼应如意纹饰，通过传统如意符号传递出富贵吉祥、福气安康、财运连绵、节节高升等美好祝福。而在汤盅的设计上又选取了宋代的茶盏作为创作原形，结合古代宫廷汤盅的古典造型，使器型雍容富态的同时又保持线型的简约与松弛，在庄重中彰显现代感。另外，受中国古代哲学中“和”理念的影响，国宴陶瓷餐具设计常常融合儒、释、道于一体，体现出中庸、和平、协调、平衡、圆满的精神。徐尧林先生设计的印庐国宴陶瓷餐具“和之颂”(见图2)，无论从器型、纹饰、图案上，都从“圆”出发，强调“以圆证和”的文化理念，以细腻、温润、圆融的中国特质，将“和”的气息传递给每一位莅临国宴的重要领导人；其在餐盘(见图2右下)设计时“把空间留出来”的设计理念，弱化了国宴陶瓷餐具作品中过度表现画面内容，而强调餐具中间部分的空白，以尊重餐饮文化本身，将餐具传达的“礼仪之美”体现出来，通过餐具本身来感知一个“和”、共建一个“和”，传递一个“和”，体现了中国文化重视内敛之美的精神品质。

图2 “和之颂”国宴陶瓷餐具Fig.2 State banquet dinner set “Song of Harmony”

图3 “西湖盛宴”国宴陶瓷餐具Fig.3 State banquet dinner set “Feast of West Lake”

从举办地的地域文化出发，进行元素提炼，也是国宴陶瓷餐具设计中常用的手法之一，G20玛戈隆特国宴餐具“西湖盛宴”(见图3右下)在设计高足碟底座时，将杭州西湖“桥元素”运用到餐具设计之中，一方面，展现杭州西湖地域建筑特色；另一方面，通过“桥”寓意的扩展，把西湖之桥与国际社会合作之桥、全球经济增长之桥、面向未来的共赢之桥联系到一起，体现出G20成员同舟共济、携手合作的精神。在设计尊顶盖时，顶端提揪造型设计源于“西湖第一胜境”的三潭印月。尊顶盖上半部装饰创意以杭州市花——桂花与江南翠竹相互依偎，寓意美丽的杭州喜迎各国贵宾；尊顶盖下半部分则以国画写意手法绘制的西湖美景进行装饰，它用最直观的方式体现中华地域文化精神、把西湖江南韵味的地方特色符号融入到国宴陶瓷餐具设计中，充分地展现了杭州西湖地域文化特点。

另外，根据受邀国的地域文化、宗教信仰等设计国宴陶瓷餐具造型与装饰，是进行国宴陶瓷餐具设计的重要前提。我们必须了解受邀国的文化特征、宴请的政要所属民族、个人特点、喜好与避讳、甚至延伸到国旗、国歌、国花、色彩、图案等各个方面，从受邀国地域文化中提取设计素材，进行陶瓷餐具设计，注重与受邀国进行文化融合，使其在享受国宴之愉悦的同时，生发出宾至如归的心境。2001年上海APEC峰会中使用的“绿金富贵”国宴陶瓷餐具设计(见图4)以欧式风格为主，利用重复韵律的装饰纹样与严谨系统的几何构图，凸显了欧洲工艺美术运动前后的审美趣味。

可见，在国宴陶瓷餐具设计中，从地域文化中提取素材，利用现代设计手法，进行重新解构，从而形成新的造型与装饰符号，使陶瓷餐具鲜明的地域特征，为国宴陶瓷餐具设计提供了新的生命力与活力源泉。

图4 “绿金富贵”国宴陶瓷餐具Fig.4 State banquet dinner set “Wealth and Honor in Gold and Green”

3.2 材质与工艺上，强调绿色环保，凸现地域特色工艺

国宴瓷餐具在材料与工艺上十分讲究。“一带一路”国际合作高峰论坛晚宴定制研发的“共创繁荣”国宴陶瓷餐具(见图5)，采用纯天然矿物质骨质瓷材料配方，经过二百多个日日夜夜的精雕细琢，百余次的手工雕模、图案描绘与烧制，采用珐琅彩、高温色釉、手工描金等工艺，历经从配料、成型、烧成、装饰等60多道工序，使产品达到绿色、健康、环保、无铅镉等高标准，瓷质呈现出“白如凝脂，声如鸣磬”的境界。另外，其高光浮雕珠光珐琅彩工艺，附之无色浮雕暗纹，以柔婉、雅丽的人文气质，向世界展示了中国的非物质文化遗产的传承与创新，书写了中国当代陶瓷技艺美学的魅力。“共创繁荣”餐具作为当代国宴陶瓷的代表作，既传承了中国最经典的地域文化遗产，又融合了现代国际科技的手段，用匠心技艺打造高端国瓷，助力现代设计的地域特色工艺制造，演绎传统地域文化中的经典精髓，在使国宴陶瓷餐具拥有典雅、端庄的中国文化气息的同时，展现出传统的中国韵味和当代中国陶瓷工艺的最高标准，让国际社会赞叹“中国创造”的魅力。

图5 “共创繁荣”国宴陶瓷餐具Fig.5 State banquet dinner set “Prosperity Created in Unity”

3.3 功能上，突出物质功能的同时，注重精神领域的地域文化交流

产品的功能可以分为物质与精神两部分。物质功能就是指产品的功用,即一件产品做什么用，如何使用。精神功能是指文化功能与审美功能，是设计师通过对产品的研究与开发，使产品具有寓意，并以此来提升人们的审美情趣和文化内涵。国宴陶瓷设计在尊重东西方饮食习惯进行设计的前提下，根据举办地及受邀国的饮食习惯来确定餐具设计的要素，如若我们是主办国家，会场一定会有筷子，同时,参加国宴的若有外宾,也一定备有刀叉。事实上，国宴陶瓷餐具作为国家元首们餐桌外交上活跃气氛的关键因子，其在满足基本物质功能的前提之下，往往更注重其精神领域的拓展，将国宴陶瓷餐具浓缩成一种能传达两国之间友好交往的文化符号，体现我们民族自尊和弘扬我们传统地域文化，为在场嘉宾提供了文化交流的契机。中印领导人东湖宾馆非正式会晤的国宴指定用陶瓷餐具“先生瓷.东湖之光”(见图6)，以楚文化为主题，通过提取了楚文化中象征着权力与威严的蟠虺纹作为造型花纹，辅助暗红色的主题色，点缀出流动的祥云花纹，使餐具刚中有柔、柔中显刚，以其独具地域文化的造型设计，让世界记住了这份独特的中国楚文化，在彰显中国式仪式感的同时，再一次实现了中国地域文化对外交流的意愿。

图6 “先生瓷.东湖之光”国宴陶瓷餐具Fig.6 State banquet dinner set “Presidents’ Reception Banquet: Light of East Lake”

4 地域文化应用于现代“国宴”陶瓷餐具设计中的意义与价值

《考工记》中记载：“天有时、地有气、材有美、工有巧”，合此四物，然后可以成良，再一次强调了产品地域特征的重要性。因此，尊重传统和当地地域文化，充分考虑当地地域文化的传承和发展，使设计体现出较高的文化含量和艺术水平，在国宴陶瓷餐具设计中至关重要。事实上，国宴陶瓷餐具设计与地域文化之间交互影响与作用，构成了一个有机整体。一方面，鲜明的地域文化为国宴陶瓷餐具提供了造型元素的同时，也为产品注入了新的生命力与活力；另一方面，国宴陶瓷餐具又能有效推动地域文化的传承与发展，为各国间地域文化的传播建立桥梁。

由此可见，未来的国宴陶瓷餐具必将遵循绿色环保、工艺精湛和彰显地域文化的原则，充分体现陶瓷餐具的文化内涵和艺术品位，让国宴陶瓷餐具成为有生命力的文化艺术作品，为中国陶瓷餐具的发展及中华地域文化的传播打开新的发展空间。