利用微课提升培智学校劳动技能教学有效性的探索——以《处理辣椒》一课为例

● 李红

培智学校传统劳动技能教学以课堂现场教学为主，教师手把手地教授学生相关劳动技能，虽取得了一定成效，但仍存下如下问题：由于课堂教学内容与形式相对固定、单调，使得学生主动参与的积极性不够；由于时间与空间相对固定，导致课堂教学灵活性不够、教学过程可重复性不足；又由于教具固定，使得难以满足不同学生学习劳动技能的个性化需求，导致出现学生“吃不饱”或“吃不了”的问题；又由于传统的劳动技能教学无形中设置了课堂围墙，使得学生家长有力无处使，在课后无法自由、灵活、充分地给予学生针对性的指导、有效的帮助。

《培智学校义务教育劳动技能课程标准（2016年版）》(以下简称“新课标”)在教学建议中指出：针对具体教学内容可编制数字化多媒体教学材料以满足教学需要。[1]也有研究表明，将情境化、趣味性、可视化、可重复性的微课引入教学，突破了课堂围墙，能够为学生提供更为广泛的环境支持，实现学校、家庭、社会三位一体的劳动技能学习，学习灵活有趣、针对性强，能够满足教学的多样化需求，提升教学的有效性。作为一线特教教师，笔者尝试将微课应用于培智学校劳动技能教育的课堂实践过程中，探究反思，体会颇多。下面以《处理辣椒》一课为例详加诠释。

一、精心设计，注重微课制作质量

（一）制定目标

目标的确定要从新课标及学生实际情况出发，主要依据以下几方面：

其一，劳动技能课程性质和基本理念，如关注生活需求、尊重个体差异、突出实践体验、提高劳动素养、促进综合康复，让学生掌握生活必备的劳动技能。其二，特殊教育规律，诸如小步子多循环、在生活情境中强化对知识技能的理解和掌握。其三，学生发展需求。此次教学对象为七年级学生，处于高年级学段，是劳动技能的提升阶段，新课标知识与技能目标提出要“学会几种简单的食材加工技能”[2]。其四，班级学生情况。该班级有3名轻度智障学生、2名中度智障学生、2名重度智障学生。大部分学生有劳动技能学习的能力，有一定的倾听习惯，爱看视频，会简单进行网络搜索，乐于厨房劳动，尤其对“择、洗、切”操作感兴趣。

根据以上依据制定认知、技能、情感教学分层目标。其中技能目标是教学重点，《处理辣椒》一课技能分层目标如下：A类生，能够按照口令、示意图要求正确择辣椒蒂、洗辣椒、用菜刀切出大小均匀的辣椒小块。B类生，初步掌握关键要领，能够按照口令要求，在提示下完成择辣椒蒂、洗辣椒、用剪刀将辣椒剪成大小差不多的小块。C类生，能够在老师的动作帮助、口令辅助下完成择辣椒蒂、洗辣椒、用手指将辣椒掰成大小适宜的小块。

（二）准备素材

微课素材准备涉及人力、物力、情境等方面。以《处理辣椒》一课为例：

1.人力。包括示范操作人员、拍摄人员、特校劳技教师，这些人员均需对教学内容、过程了如指掌。

2.物力。选择食材，就辣椒而言，用来上课的辣椒要从智障学生的身心特征出发，符合学生身心发展水平。因为是首次处理辣椒，太辣的辣椒刺激太强不适宜，学生会望而生怯，更谈不上操作学习。经过反复推敲，笔者选择了灯笼辣椒，因其味不辣，体型大，皮略厚，不易破碎，叶柄比较长，适宜拿握。操作厨具的考虑更要因人而异，以满足不同学生的不同需求。如刀架上放置不同型号的剪刀与菜刀；再如，对于脑瘫学生，可在砧板上钉一个钉子，固定辣椒一端，有助于其操作。

3.情境。本次拍摄的场景，选取学校真实的厨房，并保持拍摄情境的净、静。厨房用品包括操作台、操作厨具，操作台就是平时学校厨师使用的操作台，操作厨具则如上文所述进行个别化调整。

（三）拍摄初稿

拍摄前，劳技教师、特殊学生家长——苏帮菜的专业厨师、专业摄像人员共同讨论，确定处理辣椒操作过程的重点、难点，采用工序分析法将处理辣椒整个教学过程分解成“择辣椒蒂”“清洗辣椒”“切辣椒块”“炒辣椒块”四个独立工序，并分别拍摄操作示范视频。为了使学生形成整体概念，同时拍摄完整的处理辣椒的视频。在拍摄过程中，厨师示范要点，语言精简，讲解的操作要领是厨师与劳技教师共同创编的口诀。学校专业摄像人员使用高清摄像机进行拍摄，并对“择、洗、切、炒”给予特写。劳技教师作为总导演，不断完善，直至满意。

（四）设计定稿

选用剪辑软件进一步编辑视频，以排除视听干扰。如：画面重置，调整到需要的角度，从而解决任意角度拍摄取景的画面不正问题；文字编辑，文字呈现示范者讲解的操作要领，音画同步，通过出现、保持、消失的变化过程，强化关键要点，提高学生注意稳定性；视频剪辑，使视频时间保持在学生承受的范围内，适当叠加图片，突出重点，使之更具情境化、趣味性，把学生注意力吸引到所学习的内容上，提升学生学习动机和兴趣，有效促进有意识记的发展；声频剪辑，删除干扰的杂音，适当添加音频。如：在《处理辣椒》微视频的操作关键步骤中添加文字，同步添加简短到位的口令式声频，有声有色，充分调动学生视、听感官，以解决其注意力分配差、稳定性弱等问题。

二、有序引入，促进学生有效学习

（一）微课导入

教学活动以视频开场，学校厨师成为老师，引发学生的有意注意，并通过针对性提问使主题突出，彰显了情境性原则和激发兴趣原则。[3]

【再现课堂】

师问：大厨是怎样处理辣椒的？（第一遍播放视频）提示：聪明的同学会一边看视频一边看文字。

（二）微课导学

由独立小视频支撑的微课，画面与文字同步、视听真实呈现、动静随意调控，便于学生在学习过程中进行个性化的训练。录制的微课主题突出、针对性强、操作步骤口令化（三字经式口令）更适宜按需灵活、重复播放，有助于重点、难点的突破，有利于学生加深理解、提高记忆效果，提升教学有效性。围绕“跟着大厨学厨艺”这条主线，依据“总—分—总”的结构教学，前后呼应，使学生认知水平得以提高，操作技能螺旋提升，基本解决了培智学校劳动技能课堂“吃不饱”或“吃不了”的问题。

【再现课堂】

师说：让我们再看一遍视频。（播放第二遍）同时提示：大厨“处理辣椒”时第一步干了什么？……结合需要定格视频。每一环节后进行小结，如：第一步“择辣椒蒂”视频中的口令告诉了我们操作要领——“握住身，按住蒂，推进去，拉出柄。”

课堂结尾，师播放视频，并说：“今天大厨来了，教我们学了一个新的劳动技能，请问大厨用了什么食材、大厨是怎样处理食材的？”并播放完整过程的视频。（播放第三遍）

……

（三）微课导“究”

新课标指出，高年级的劳动技能教学要能培养学生与他人进行友好合作、恰当地处理劳动过程中遇到的问题的能力。[4]笔者认为，不能一味地强调不能，而是尽可能提供实践机会，提出符合学生各自“最近发展区”的能力要求，并给予学生恰当地处理劳动过程中遇到的问题的机会。可以现场录制学生“剪”“掰”辣椒块的视频作为奖励，这不仅能激活学生的主动性，更能及时积累微课素材，拓展劳动技能课堂教学资源，解决学生学习需求多样化与教学资源匮乏之间的矛盾。

【再现课堂】

探索学习“切辣椒块”：

①合作。播放视频“切辣椒块”，请同学跟着视频中的大厨、根据口令提示，探究“切辣椒块”的方法，完成切一只辣椒的任务。完成快的同学可以帮助未完成的同学一起学习技能。（口令：趴着放，竖一刀，横两刀，切成块）

②探究。教师提问：把大块辣椒变小还有什么办法？让学生根据自己意愿选择，提醒：处理好的辣椒块尽量大小差不多。

③小结：生活中我们可以根据实际情况选择用菜刀切、用剪刀剪或直接用手掰。（同步播放“切辣椒块”的视频，并且现场录制学生“剪”“掰”辣椒块的视频作为奖励，拓展微课内容）

（四）微课导“泛”

家校同步训练无疑是提升学生劳动技能最好的途径。可设置“跟着视频练一练”环节，将微课资源通过网络发送到学生父母的电脑、手机，使学生在家也能点开视频进行观看、模仿、训练。还可设置“跟着网络学一学”环节，拓宽学生的视野，使之能进行持续学习。[5]如：“炒”的视频预先看，让学生在家观看视频，学习“炒辣椒块”，并请家长录制微视频发送给老师，丰富教学资源。而网络搜索获得的“处理辣椒”的在线视频，不仅拓宽了学生对“处理辣椒”的方法的认识，更能使学生在模仿实践的过程中提升劳动技能，丰富烹饪手段。可见微课在课外的应用更为泛化，时间、空间更为自由灵活，能引领智力障碍学生走好“愿学”“会学”“乐学”“学会”“学好”的特殊劳动技能学习之路。由此可见，基于“翻转课堂”模式的微课更加能够因地制宜、个性化地服务特殊学生，突破课堂围墙，弥补时空有限的不足。

总之，从学生特性出发，引入微课，选择适宜的内容，构建具有培智学校教育特色的微课教学模式，不仅能促进学生在情境化的微课教学和生活实践过程中自主学习劳动技能，更能为其顺利适应家庭、学校、社区生活以及不断发展变化的社会奠定基础。

参考文献：

［1］［2］［4］教育部.培智学校义务教育劳动技能课程标准［S］.2006.

［3］肖非，王雁.智力落后教育通论［M］.北京：华夏出版社，2000：162.

［5］胡铁生.“微课”：区域教育信息资源发展的新趋势［J］.电化教育研究，2011（10）：61—65.