食材准备:肉馅、皮蛋、豆腐、鸡蛋、青红椒、料酒、酱油、白糖、米醋、盐、淀粉、葱姜蒜。
制作步骤:
第一步:葱姜切末加入肉馅中,加入料酒和盐,再把豆腐碾成泥放入肉馅中(豆腐和肉馅的比例为1:1),打入一个鸡蛋,加入少许淀粉搅拌均匀后做成丸子;
第二步:将丸子煎成金黄色,皮蛋裹淀粉煎一下之后盛出備用;
第三步:葱姜蒜爆香,加入青红椒、料酒、酱油、水和白糖,倒入水淀粉勾芡,浇入一勺热油,再把煎好的丸子和皮蛋倒入锅中翻炒均匀,锅边烹米醋,即可出锅。
营养提示:皮蛋豆腐在夏天是特别好的菜,皮蛋是凉性的,豆腐是寒凉的,二者一起做菜能达到去火的效果。皮蛋在腌制过程中会产生氨,去皮后须用清水冲洗再食用,防止氨烧伤嗓子。endprint