高端厨电市场或将重新定义

连晓卫

纵观中国家电市场，一路向上的厨电行业在激烈的市场竞争中始终围绕高端市场而展开，从产品的结构性升级，嵌入式厨电市场高歌猛进，到传递美食文化与新生活方式的终端体验大战，在挖掘全新消费升级需求中的突出表现让其他行业所艳羡。在第23届上海国际厨卫展期间，卡迪（CANDY）及卡迪集团旗下拥有着150年历史的法国厨电品牌罗思雅（Rosières）携多款新品联合出展，吸引众多参观者驻足。从现场洽谈合作经销商的兴奋与迫切中，无不显示出厨电行业高端市场的再度燃起，厨电让烹饪升华的商机展现。

对高端厨电的新释义

目前，整个中国厨电市场的年规模约为1000亿元，其中嵌入式厨电产品拥有47%的占比，每年有约30%的增长，尤其是洗碗机、嵌入式电烤箱、嵌入式微波炉等新兴品类取得快速发展，市场保持较强增长活力。卡迪集团现拥有全球12个知名品牌，覆盖洗涤用品、厨房电器、小家电及地板保洁电器等行业。2017年集团全球实现12亿欧元的销售额，增长率达14%，且4%的净利润。在中国市场，包括洗衣机在内，整体销售额达到20亿人民币，其整体嵌入式厨电产品在中国市场各个渠道，都取得了极大的增长，销售较同期翻了五番，远远高于中国嵌入式厨电行业的平均增长速度。

所以，CANDY集团对中国市场的发展是非常乐观，在2018年上半年投资两千万欧元，用工业4.0的标准在土耳其建成年产90万台的智能洗碗机工厂，对合作的经销商及客户来讲，又是一个佳音，洗碗机不会存在供应量不足的问题。

卡迪集团中国区总裁王麒贺说，卡迪集团非常看重中国市场的潜力，在定位上，简单来讲就是娱乐化、场景化和智能化。比如，在展会现场所展示的全球首款全触控屏技术的智能烤箱WATCH&TOUCH;系列新产品，只有一个按键，拥有19寸的触摸屏，充分利用Wi-Fi连接，能对其进行远程管理，有很多美食演示，可以教用户如何做菜，包含对食材的准备。烤箱中配有高清摄像头，消费者可以非常清楚的看到食物烹饪的过程，将制作场景与烤箱融为一体，让用户很方便地将美食分享到社群中，可以说是重新定义了烤箱。

产品背后，是卡迪集团与法国获得皇室勋章的国家级厨师、法国蓝带学校校长共同研发合作，专门成立研究院，使烤箱烹饪美食完全按照米其林餐厅的操作方式，使得法国高级烹饪传统得到完美的呈现，让消费者在家中也能烹饪到如米其林厨师烹饪效果的各类美食，如果消费者愿意，甚至可以到法国的蓝带厨艺学校去进行交流。

让烹饪更具文化底蕴

诗和远方已经成为国人新的消费方式，中国消费者日益增长的消费能力让消费升级和品质生活成为提升内需的重要驱动力。对烹饪有着极致要求的消费者，会买最好的海胆、龙虾，选最好的鱼子酱，做最好的牛排，为家人烹饪美食，招待朋友。

如何去更好满足这些消费的需求，不是把食材放入厨电中做好就可以，而是更强调讲究色、香、味、形的配合，选最好的食材，做最好的食材处理，进行最好的烹饪，再加以完美的造型，这才是烹饪最高境界。比如，罗思雅的真空低温烹调系统（Sous Vide）就包括一个真空抽屉，一个低温蒸箱，和一台急冻机，三种家用电器融为一体，这也是罗思雅厨房设备的明星产品，对食材的处理是低温真空烹调的方式。当烤牛排时，筋与肉不被温度损坏，达到熟嫩的程度，还带有一丝丝的血水，最大程度的保留食物的原味和营养，烤制出的牛排让最挑剔的食客也会对罗思雅厨电做出的经典美味赞不绝口。

中国人对美食追求的执着，从《舌尖上的中国》热播就可见一斑。在烹调工具、方法、食材结构还很低级和粗糙的年代，孔子就提出了“食不厭精，脍不厌细”。王麒贺说，之所以将罗思雅带到中国市场，是因为烹饪是一个创造想象力的过程，好的厨师可以把任何你想象不到的食材进行搭配，制作出不仅有惊艳的味觉产生，还会有很好的感官刺激，做出的美食如同一幅美丽的图画。因此，烹饪需要有很深的底蕴去体会，如同很多智者讲出的话语能够发人深省一样，烹饪文化也是在很长时间沉淀中的一种体会。而中国本身就是一个拥有很深文化底蕴的国家，罗思雅的产品能够带领消费者去享受这种烹饪的艺术。

为追求极致者绽放

在展会现场，记者碰到一位来自成都的经销商。他谈到，从两年前开始，就能够切身体会到厨电市场高端化发展的步伐在加快，高端厨电产品在快速增长，而中端产品的市场不断下沉，哑铃型的特点非常明显。作为卡迪集团的合作伙伴，以前在成都做进口高端产品很难上量，现在，进口厨电产品受到高档精装房、高端橱柜商的热捧，而他本人今年已经在规划建立自己的体验店。因为，随着卡迪旗下产品在高端精装房配套量的增加，良好的产品口碑能够不断带来新客户，必然会带动零售市场的增长，必须要提前准备。

王麒贺在与记者交流时提到，在上世纪90年代初期，一些国际高端汽车品牌不是只要客户给钱就会把车卖给他们，而是会对客户进行评级，这些品牌希望购买汽车的客户能够真正去享受和体会自己品牌的产品。罗思雅在中国市场的定位也是如此，希望让罗思雅在中国特有的市场当中，让有很好文化底蕴的人群能够去真正体会烹饪的艺术，让客户是因为在体验产品的过程中对它的烹饪有百分之百的满意度，而不是因为价格才选择罗思雅。这也决定了目前罗思雅对销售渠道会有一定的要求。比如，会重点面向房地产商、设计师和高端橱柜配套等。在今年下半年，罗思雅会在上海开出第一家品牌旗舰店，北京、广州、深圳、成都、重庆、西安等一二线市场也会陆续开设品牌旗舰店及法式餐厅，将蓝带厨房体验引进中国，以展示品牌所倡导的饮食文化，包括对烤箱的工艺和技术的体验等，针对特定的对象开放。蓬勃发展的中国厨房文化革新升级，有着无限想象空间，而推动这种革新的品牌在中国市场未来可期。