食品科学与工程专业创新人才培养模式探讨

◎ 王红梅

（青岛市华测检测技术有限公司，山东 青岛 266101）

人才是当前社会发展的主要推动力，对企业也是如此。因此，检验检测机构应注重对食品科学与工程人才的创新培养，以便确保食品检验检测服务质量达到客户的要求，确保提升企业的市场竞争力，为企业赢得广阔的发展空间，推动企业的良好发展。

1 检验检测机构人才管理现状

受资金、规模等的影响，部分检验检测机构内部的管理极为松散，岗位设置不明确，管理人员一人身兼多职的现象较为普遍。还有的企业受地方政府和产业园区的双重领导，各级政府或管理部门管理口径存在差异，企业与开发区管理部门、政府职能部门沟通不力，使得人才供求信息不对称，供求矛盾突出。政府、开发区管理部门没有充分发挥企业与学校、科研院的桥梁纽带作用，使得企-政-校-所合作没有开展或流于形式，学校培养的学生不能满足企业需求，学校、科研院所的科技人员无法为企业提供服务[1]。

2 检验检测机构对食品科学与工程专业人才的要求

实验室检验员不仅要具备专业基础知识，熟悉自己工作范围内的测试技术、标准、方法、工作程序，熟练正确操作仪器设备，同时还要有效控制自己所承担工作的质量，理解测试工作的整体要求，能够进行检测数据的正确计算、记录和检测结果的评价。只有不断提高检验人员的综合素质，才能有效保证检验检测工作的公正性、科学性和准确性，因此，实验室人员素质的继续教育和培养规划是保证检验检测机构检验检测工作质量的内动力。

2.1 检验人员的知识业务能力要求

检验员应掌握计量基础知识、设备的管理与使用、数据的处理以及实验室环境要求等相关知识，充分了解实验室的规章制度，并严格按照规章制度约束自己的行为。同时，掌握必要的防火、防爆、防毒、防触电等知识也是对检验员的基本要求，在检验检测工作中，检验员要培养遇到危险事故的应急处置能力。检验是通过观察和判断，适当地结合测量、试验进行符合性评价。质量检验是对产品的一个或多个质量特性进行观察、测量、试验，并将结果和规定的质量要求进行比较，以确定每项质量特性合格情况的技术检查活动。要做好检验检测工作，检验员要熟悉并掌握标准，标准包括基础标准、产品标准、方法标准、安全卫生与环境保护标准4大类[2]。

2.2 检验人员的检验分析能力要求

随着科学技术的不断发展，企业的技术研发能力越来越强，产品性能越来越复杂，新技术、新工艺、新材料的应用越来越广泛，这对实验室检验员的综合能力也提出了更高要求。实验室检验员除了要不断提高分析能力、数据处理能力，保证检验数据的科学合理性，还要具有全面分析问题、解决问题的能力，要有由偏到全、由局部到整体的思考能力和辨别能力，要有归纳、分析数据使用数据的能力，将日常检验的数据有效利用起来，以进一步准确高效地完成检测，同时服务企业提升产品质量。

2.3 检验人员的道德法律意识要求

职业道德是符合各种职业要求并必然产生的道德规范，是人们在履行本职工作过程中所应遵循的行为规范和准则的总和。检验检测人员应遵守遵章守纪、廉洁自律、程序规范、注重时效等职业守则[3]。同时，由于食品检验检测工作的特殊性，检验人员还应满足《食品安全法》中规定的食品检验检机构人员应具备的职业规范要求，如科学求实、公平公正，秉公检测、严守秘密等。

3 企业创新食品科学与工程人才培养的思路

3.1 加强内部管理，创新人才引进模式

结合企业实际，完善内部岗位设置、明确岗位职责、制定内部管理制度，通过内部培训、外派学习等方式强化内部职工培训和管理。通过人才招聘或引进等方式，引进专业技术人才。对于部分技术岗位与管理岗位的人才招聘，可以尝试在共享人才库中柔性引进，这样既可降低企业人力资源成本，又能获得企业需要的技术人才与管理人才。

3.2 加强校企合作，创新人才培养模式

可以对同类企业构建一个统一联盟，积极与高校、职业技术学校建立校企合作基地，与科研院所共建研究基地。借助学校教学优势，联合培养食品科学与工程专业的多层次人才，同时，借助学校优势对企业员工进行岗位技能培训。借助学校、科研院所的科研优势，共同开展检验检测技术创新的研究工作，充分发挥各自的优势资源，实现优势互补。

3.3 加强员工培训，创新人才管理模式

实验室应根据具体的情况以及要求，制定合理的员工培养目标，紧紧围绕实验室管理的质量方针，为实验室活动的有序开展培养更多的人才。在实施培训工作过程中，应制定科学合理的培训计划，明确培训的内容与要求，在开展理论知识的学习的同时，还应充分培养专业操作技能，以提高检验员的实践操作能力。实验室培训活动至少要包括上岗基础培训、专题业务培训以及学术研讨交流座谈等，通过多种方式保证培训工作的针对性和连续性[4]。鼓励员工利用日常检验的数据和方法，不断归纳总结和提炼、研究新方法。同时要加强培训效果的考核，通过理论考试、实际操作等多种形式，不断强化和检验学习效果，将培训考核常态化，全力激发实验室检验员的竞争意识，督促大家自主学习、主动更新知识、主动提升业务能力。此外，还应采取灵活的分配和激励机制[5]。①建立竞聘上岗、双向选择的用人机制，激励职工发挥创造的精神。②有明确的考评标准、客观的评价资料、严格的考评过程，既要把工资和业绩挂钩，又不能简单地按照职务的高低、工作年限、岗位等级、资历等进行区别，尽量实现内部收入分配公平。③奖罚分明、结果公开、差距适度。

3.4 加强活动拓展，创新人才交流模式

加强专业学术与经验交流是提升实验室检验员能力的一种重要途径，不仅能够丰富检验员的工作经验以及学术知识，还可以拓展实验室检验员的视野和思路，这对于实验室工作以及检验员的发展具有重要帮助。实验室培训计划制定应包括定期组织开展学术交流活动，分享更多的工作经验，并掌握市场以及国外最新的技术动态，保证实验室检验检测工作能够跟随时代步伐，促进实验室检验检测工作的发展。学习国内外先进检验技术，充分结合我国的国情以及各实验室的实际情况，保证检验技术符合我国的实际情况，不断提高检验技术水平，进而促进实验室创造更多的价值。

4 结语

食品科学与工程专业人才的创新培养是检验检测机构发展的必然要求，企业首先应明确当前食品科学与工程专业人才管理中的不足，并通过加强企业内部管理、加强校企合作、加强员工培训、加强活动拓展等方法来实现对食品科学与工程专业创新人才的培养，推动企业健康发展。