大棚香椿栽培技术

王文生

（庐江县柯坦林业站，安徽 庐江 231500）

香椿又名香椿芽、香椿头等，原产于中国，分布于长江南北地区。香椿是我国特有的传统美味佳蔬，中国人食用香椿久已成习。香椿可以食用的部分主要为嫩叶与嫩芽，因为嫩叶和嫩芽营养十分丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等［1］。随着社会的发展，人们的生活水平在不断提高，市场上出现了香椿供不应求的局面，香椿价格一路飙升，这对于大力发展大棚香椿带来了新的机遇，具有巨大的发展潜力。同时，近年来开发的香椿罐头和保鲜速冻香椿芽是港澳和东南亚地区的畅销蔬菜，提高了香椿生产的经济效益，香椿产业迎来了良好的发展机遇。

1 发展大棚香椿的意义

发展大棚香椿，推动无公害木本绿色蔬菜基地建设和产业发展，促进了农业结构调整，带动了人们生产方式的转变和思想观念的更新，做到一季生产变为多季生产、一季增收变为多季创收，还突破了固有生产模式的束缚，使农业生产方式从粗放型与传统型转变为集约型与精细型，成为推动农民增产、农业增效、农村繁荣的一条良好途径，为促进我国农业转型为高效的现代化农业奠定了坚实的基础。

2 大棚香椿栽培技术

2.1 前期准备

在香椿大棚建设的前期阶段，一是要进行规划设计，落实好施工场地；二是要购买钢架大棚材料；三是要准备育苗种子或栽培苗木等。

2.2 建棚

钢架结构大棚应建设于黄棕壤、有机质含量高、土层较厚、肥沃湿润、地势平坦、背风向阳及地面平整有利于香椿生长和有灌溉条件的苗圃地。具体应因地制宜，用钢架搭成，东西走向，建成宽4.0～6.0 m、高2.8～3.0 m、长度随地形而定的钢架结构大棚。棚建好后整平地面，挖沟施肥，667 m2施鸡粪5 000 kg、饼肥250 kg、复合肥150 kg，然后待用。

2.3 育苗

2.3.1 播种育苗。一是育苗。如果棚内地温超过12℃，能常年进行育苗工作，667 m2用种量为3～4 kg。播种之前将干藏种子浸水1～2 h，除去上浮瘪粒，取出下沉种子。然后用0.5%高锰酸钾浸种30 min消毒后，再用30～40℃的水浸种1 d，然后用水清洗，并放置于20～25℃的地方催芽，一旦有50%左右种子萌芽，就能进行播种。播后及时覆土，覆土厚度0.2～0.3 cm，并用除草剂封面。

二是苗期管理。自播种至苗出齐后，田间持水量保持在最佳含水量的80%～90%。播种后20 d左右，种子发芽出土，应及时揭草炼苗。为保证幼苗有适宜的生长空间，幼苗长出两三片真叶时，要及时间苗，苗间距控制在8.0～10.0 cm，在种子顶土要出苗前备好过筛细土，苗出齐和间苗后各覆土一次；当香椿苗长出5片以上真叶、高10.0cm以上时，棚内留苗密度控制在5000～6 000株/667 m2，也就是株距25.0 cm、行距40.0 cm。行距间应保留一些畦埂，利于人们进行采芽。当苗高为0.3 m左右时，应加强肥水控制，进行蹲苗，促使香椿长出发达的主干和根。

2.3.2 插根繁殖。选择健壮的苗木，取直径0.5～1.0 cm之根，截成长10.0～15.0 cm之插穗，或者挖取粗0.5～1.0 cm的根，截成15.0～20.0 cm的小段作插穗，较粗的一端平剪向上，细的一端斜切向下，插穗可用0.1%生根粉剂沾染后扦插，处理后的插穗深插于苗床上，随采、随处理、随插，覆土2.0～3.0 cm；幼苗长至10.0 cm时选1个壮芽定苗，待长至30.0 cm左右时即可移栽。雨季要及时排水、松土；刚插的种根不要浇水，防止腐烂。苗期香椿出新根慢，按照香椿苗的生长特点，要适当控制浇水，注意雨后田间不积水。6—8月以见干见湿为宜；7月中旬至8月中旬是香椿迅速生长期，需水量较大，要灵活浇水，防止日后抽条和枯梢；9月中旬以后大致需要浇2次水。

2.4 香椿苗栽培

以安徽省庐江县国有百花寨林场大棚香椿为例，栽培香椿苗时，选用1～3龄、高1.0 m以上、地径大于1.5 cm的合格实生苗，667 m2定植0.6万株左右，株距25.0 cm、行距35.0 cm为宜，就地栽培，然后剪短过高的枝条，将株高控制在0.8～1.0 m，然后一次浇透定根水。开始几天温度保持在1～5℃以利缓苗。定植8～10 d，棚内温度白天控制在18～24℃，晚间控制在12～14℃，以后香椿生长过程中注意调节光、温、湿条件至其最适范围（一般棚内温度白天保持在18～25℃，夜温保持在10～15℃），在这种条件下经40～50 d即可长出嫩芽。

2.5 栽培管理

首先，应注重通风透气、浇水抗旱等，特别是在萌发椿芽以后，应日揭夜盖，避免温度过高灼伤嫩芽。栽植后第2年由于侧枝发展，空间会被占据，应对矮化、粗干的树型进行培养，适当减小栽植密度，最好控制在4 000株/667 m2左右。随后按照其生长情况调控栽植密度，防止侧枝多对光照产生影响。另外，要想提高产量，应通过抹顶芽使苗木变矮，让其多长出侧芽。一二年生的幼树应培养矮化树形，单株整枝成一树九桠，提高单位面积产量。

2.6 采芽

在适宜温度条件下（白天18～24℃、晚上12～14℃），香椿芽生长得比较快，表现出味道香甜、颜色紫红的特点。大棚香椿主要采收嫩叶，在香椿芽生长至18.0～20.0 cm的时候，叶柄尚未木质化时进行采收。采摘顶芽后，上部4～6个侧芽迅速萌芽，以采收嫩芽为主，10～15 d可采一次，共采四五次，每次采芽后要追肥浇水。应在晴朗天气的中午采摘，一次性把芽柄摘下，使侧芽的萌发得到保证。把采到的香椿芽扎成捆，确保下端整齐度，竖立于水盘里2～3 h，等到水分吸足以后装到塑料袋中便能够上市。或是把椿芽进行杀青处理，晾干后出售。

3 预期效益

3.1 经济效益

栽培大棚香椿投资少、见效快、效益高，收入是种植农作物的几十倍，通过实施科技兴农，示范推广无公害木本绿色蔬菜栽培，对加快现代化农业的建设进程，推动我国农业的长期稳定发展有十分重要的意义。

3.2 生态效益

大棚香椿实施后可提高相对湿度，改善小范围的生态环境，生活环境更加美化、舒适，对提高我国人民生活水平和发展农业有一定的保障与促进作用。

3.3 社会价值

大棚香椿建成后，加快了林业新品种新技术的推广［2］。附近农民得到更多就业的机会，使项目周围劳动力的过剩压力得到一定缓解，有利于林场员工管理、栽培水平的提高，带动了周边林农将新技术运用于实践，农民生产技能得到提高，更好地推广与普及了林业科技，使林业生产过程更富有科技的含量，推动我国林业建设与国民经济的平稳发展。