日本人用“饮醋法”促健康

李珍新

每日饮醋的百岁雕塑家

日本雕塑界的第一人北村西望先生，曾经获得过文化勋章，又是长崎和平祈念像的制作者，在日本，其名字广为人知。在他进入百岁后，仍然能很健康地在持续制作雕塑品。北村先生还是醋的爱好者之一，以下是由其佣人山谷令子女士口中得知的北村西望先生食醋的情况。

先生大约90岁以后开始接受家庭医生的劝告而饮用醋。当时饮用的原因并不是因为血压高，而是为了避免过分肥胖。

先生饮醋时是把一小酒杯的醋稀释为饮水用玻璃杯左右的分量，有时也在其中加入重碳酸苏打，以中和刺激性较强的酸味。据说蜂蜜也有与重碳酸苏打相同的效果，不过蜂蜜会使人发胖，所以先生还是只使用重碳酸苏打。

先生使用醋的种类和饮用时间并不固定。有时遇到喉咙干渴时也会一口气喝光，不过一般一杯约喝二三次，在想喝时才以醋润喉。不过先生对家庭医生交代的事向来都严格遵守，所以从无一日中止饮醋。

我烹饪菜肴时，也会尽量用醋当调料，譬如说多多利用西餐中的调味汁，或是做成醋拌凉菜等。此外我也会尽量避免脂肪，多增加蔬菜的分量。有时先生也会自己发明独特的菜肴。譬如说用生鸡蛋加醋、酱油，搅匀之后浇在切碎的生莴苣、黄瓜、红萝卜上面食用。味道如何我不得而知，不过先生自己是很爱吃的。

先生过了100岁以后，除了戴助听器之外，没有其他毛病。他每天白天在画室里指导学生或是会客，晚上也都工作至深夜，精神也都非常饱满。

用醋充实体力的职业球员

高泽秀昭是职业棒球选手，下面是他关于饮醋的自述。

作为一名职业球员，我的体格并不算高大（身高1.78米，体重75公斤），但夏天有时候会因为天热而感到精神萎靡，所以我对健康方面总是特别留心。

伙食方面是由我妻子（真金女士）为我操心。我自己的饮食习惯是凡是餐桌上的东西全都吃完，不过因为喜食肉类，往往会过量，所以我妻子会在菜肴方面给我增加蔬菜的分量。我自己又从书籍中得知身体体液最好保持碱性，所以也在这方面下工夫。婚后我已不再有营养不平衡的现象，虽然效果并不是很明显，不过我认为在各方面都已获得了良好的效果。

饮醋这件事，则是岳父一年半前跟我说的。他说饮醋对身体非常有益，这之后我便开始饮醋。我饮用时并没有什么特别的方式，都是在晚饭后用醋瓶上附的小量杯（约一小酒杯）喝糙米醋一杯。因为我生性并不太喜欢酸的食品，醋拌凉菜一类的菜肴我都不爱食用，所以对饮醋我也不稀释，宁愿一口气喝下，以免分量太多。

除了醋之外，我自己也有一些独特的健康法。譬如说把大蒜和红糖分别研细，和在一起成为一种糊状之后再饮用。而当我感到疲劳时，我就服用维生素E或维生素C。

开始食醋之后，不会像以前那么容易疲劳了，肌肉的疼痛和细微的伤口都比从前容易复原。这些效果对从事棒球业的我来说，真是一大福音。事实上，一开始我并不喜欢饮醋，一直告诫自己为了保持良好精神来从事运动事业，才忍耐着喝下去。其后则因为获得了这些效果，才能继续下去。今后我也会持续饮醋，因为我打算在每一季度的比赛中场场出赛，并且都能表现出令人满意的球技。

用饮醋改变体质的公司董事

在爱醋人士中，有不少人身体并没有疾病，却一直保持着饮醋的习惯。下面所介绍的小笠原清诠先生（65岁，某公司董事）就是一个相当独特的例子。他说：

我一向是好饮酒，不喜甜食的人。过去喝了不少酒，现在虽然不像年轻时喝得那么多，不过，受人劝酒时仍能千杯不醉。自从开始饮醋之后，不仅不再宿醉，不饮酒也不觉得难过。这对我来说真是个极大的变化。唯一的解释就是饮醋使我的“酒鬼体质”产生了变化。

饮用醋之后，我的皮肤变得很光滑，走再远的路也不觉得苦。而接受我的劝告饮用醋的友人们也常说，他们不再患气喘，或是不再感觉心脏跳动太急速，也有人因而不再便秘，我想這些应该都是醋的功效。

喜欢醋味的电视台职员

一般说来，女性比男性喜爱醋。以下就是喜欢醋味的鹤冈小姐（任职电视台）的谈话。

我之所以开始饮醋，是因为熟人的馈赠。当时我的身体也并没有什么障碍，所以也没顾虑健康问题，就开始饮用。朋友送给我的是糙米黑醋，吃起来有一种独特的醇味，并不像一般醋那样刺鼻，几乎不像是醋，反而有一种略似酒的滋味。首先开始吸引我的，是这种鲜美之味。

此后，除了作为调料的醋之外，家中也经常性地备有糙米黑醋，把它当作开胃酒来饮用。饮用的方式是：在葡萄酒杯里倒进四分之一或三分之一的醋，然后加入果汁（柑橘类最佳）搅匀，做成一种酸饮料，在晚饭前饮用。我并不是每天喝，只是有时候想起来就喝一次，所以对功效成果并不很清楚。不过每次饮后总会感到一种舒解之感，好像疲劳都因此消除。在没有食欲的时候，先饮一杯再用餐也能促进胃口。

糙米黑醋销售者的经验之谈

以下是在奈良销售糙米黑醋的大土刚弘先生（经营食品店）的经验之谈。

我从爱用醋的顾客中收集到许多有关醋的效用的资料。例如：体重减轻、血压降低、改善肩膀酸痛或糖尿病等等，几乎包括大部分的疾病。当然，并不能断言这一切都是醋的功效，也必须考虑医生的治疗等其他因素，不过许多人都确切地告诉我：“这是醋的恩典”。

我的一位员工的母亲，74岁，她左脚关节炎的疼痛，几经治疗但群医束手，自从开始饮醋之后，疼痛消失。她的方法是以一小酒杯分量的醋稀释成一玻璃杯饮用。据说在她喝完一瓶醋之后，效果就开始呈现。

我自己则是用醋作为所有菜肴的调料。自从开始使用醋之后，我的身体变瘦了一些。原来会掉很多头发，现在也觉得掉头发的速度变慢。此外饮酒过量时也不再会宿醉。

关于醋的饮用方式，每个家庭都有独特的方法。有人用牛奶稀释饮用，有人加进鸡蛋中饮用，也有人把切碎的海带泡在醋中食用，还有许多人吃醋大豆和醋蛋等，不胜枚举。

根据我所见所闻的范围来判断，不喜欢醋的人得糖尿病的倾向较大。我并非以此胁吓，不过，还是奉劝大家最好多摄取有利无害的醋。endprint