果品营养

食用柿有助预防心脏病

根据发表在《农业与食品化学》期刊的最新研究，研究人员首次报道了柿子对人体健康的益处，尤其是将其与其他水果相比，如苹果。

该研究团队来自位于耶路撒冷的希伯来大学，他们发现，柿子中含有更高含量的膳食纤维、矿物质和酚类化合物。以上这些物质在对抗动脉粥样硬化中发挥着至关重要的作用。众所周知，动脉阻塞是引起心脏病和中风的主要原因。

该项目负责人Shela Gorinstein是一位医用化学家，她指出，柿子中富含纤维、酚类物质、矿物质和微量元素，可以作为更好的抗动脉粥样硬化的食物。每天食用一个中等大小的柿子即足以帮助对抗动脉粥样硬化。

（资料来源：dailymail.co.uk，禾 本/摘译）

喝果汁不会影响血糖水平

根据发表在《营养科学》杂志上的一项新研究表示，百分之百的纯果汁对空腹血糖、血液胰岛素和胰岛素抗性没有显著性影响。这一发现与之前的研究一致，表明100%的果汁与患Ⅱ型糖尿病的风险增加无关。

一项全面的数据分析定量地评估了饮用100%果汁和血糖控制之间的关系。以空腹血糖和空腹胰岛素作为糖尿病风险的生物指标，采用系统综述和meta-analysis分析方法以评估100%果汁对血糖水平的影响，这些果汁包括苹果、莓类、柑桔、葡萄和石榴的果汁。

美国糖尿病协会的数据显示，在美国2 900万糖尿病患者中，约有90%的人被认为是Ⅱ型糖尿病患者。Ⅱ型糖尿病是一种代谢紊乱、身体无法对胰岛素作出反应的疾病。预防和治疗Ⅱ型糖尿病的第一道防线是遵循健康的生活方式。正确饮食，经常锻炼，保持健康的体重。美国膳食指南建议采用健康的饮食模式，包括食用水果、蔬菜、谷物、低脂或无脂奶制品和多种蛋白质食物。一杯4盎司100%的果汁算一份（半杯）水果，食入整个水果可以帮助摄入更多的其他营养元素。

（资料来源：juicecentral.org，梁 容/摘译）

抗氧化剂或可预防脂肪肝

随着美国肥胖人数不断增加，非酒精性脂肪肝（NAFLD）越来越多地导致癌症和肝移植，已成为重要的大众健康问题。科罗拉多大学安舒茨医学院的一项新研究发现，在猕猴桃、香菜、芹菜和番木瓜中发现的一种抗氧化剂——吡咯喹啉醌（PQQ），可以阻止脂肪肝疾病的发展。该试验在喂食了高脂西式饮食的老鼠后代进行。

越来越多的证据表明，儿童时期的肥胖和脂肪肝疾病受到母体饮食和婴儿微生物、身体微生物群的影响。

肥胖通常源于高脂肪、高胆固醇、含糖饮食，是产生NAFLD的主要原因。根据《美国医学会杂志》的统计数据，近60%的美国育龄妇女超重或肥胖。大量研究表明，这些妇女的孩子往往肝脏脂肪会增加，并有更高的肥胖风险。

研究人员发现，可以通过让母亲食用PQQ来阻止孩子肝脏疾病的发展。PQQ是一种抗氧化剂，在猕猴桃、香菜、芹菜和番木瓜中都有。研究人员指出，还需要做更多的研究工作来确定这些研究是否适用于人类。

（资料来源：cuanschutztoday.org，梁 容/摘译）