辅食添加 循序渐进

蔡美琴

开心屁屁之婴儿辅食

开栏语：

宝宝健康成长是每个家庭的头等大事。特别是0岁阶段的营养给予，更是宝宝一生健康成长的根基。随着宝宝一天天长大，妈妈的母乳或者婴儿配方奶已经无法满足宝宝的营养需求，该是添加辅食的时候了！但是，如何判断食物的营养且适合特定月龄的宝宝吃？怎么做才能让营养更充分吸收？辅食制作过程中如何绕过那些可能埋下隐患的误区？从本期起，本刊编辑部与上海儿童营养中心联袂推出“开心屁屁”系列栏目。首先为您呈上的，就是一道道宝宝爱吃的营养辅食。

当然，关注宝宝健康这件事，早在备孕期、孕期就已经开始，持续到产后、哺乳期，再到宝宝学爬学走、咿呀学语，直至入园入学……在这个长期的过程中，“开心屁屁”栏目将有针对性地推出健康营养系列图文，请专家教给您呵护母婴童健康的营养知识，还手把手教您制作营养美食的关键工序，让宝宝吃得营养，吃出健康。

婴儿满6个月后，单纯的母乳已经不能完全满足其对营养的需要。同时，婴儿的消化系统及各器官的协调性逐步发育成熟，能适应新的食物了。这时开始添加辅食，一方面能补充婴儿的营养需求，另一方面还可以训练婴儿的咀嚼、吞咽、消化能力，为将来的断奶做准备。如果食物选择不理想，将会影响其生长发育。

在此建议妈妈们，首先给宝贝添加谷类食物，如婴儿营养米粉;其次是蔬菜泥，将新鲜蔬菜用榨汁机等进行加工;然后可以加水果泥或水果汁;最后是动物性食物，如蛋羹、鱼、肉泥、肉松等，逐渐增加到三类食物以上。

给宝贝添加动物性食物，也建议循序渐进哦！一般顺序为：蛋黄泥、鱼泥（剔净骨和刺）、全蛋（如蒸蛋羹）、肝泥、肉末。每次添加一种新食物，由少到多，由稀到稠，循序渐进，由半固体食物逐渐过渡到固体食物。

从6月龄开始，宝贝就可以吃泥糊状食物了，如米糊、菜泥、果泥、蛋黄泥、鱼泥等。7月龄～9月龄时，可由半固体食物逐渐过渡到可咀嚼的软固体食物，如烂面、碎菜、全蛋、肉末等。10月龄～12月龄时，大多数婴儿可逐渐转为以进食固体食物为主的膳食。为了促进婴儿长乳牙，还可让宝宝吃饼干、烤面包片、馒头片等。

專家简介

蔡美琴，上海交通大学医学院营养系副主任、教授，上海交通大学营养与功能食品创新中心主任，上海营养学会副理事长兼秘书长，上海学生营养与健康促进会副会长，上海儿童营养中心专家委员会主任。从事营养学研究30余年，主要研究领域包括婴幼儿营养与生长发育、功能食品开发及临床研究、植物化学物功能研究等。

膳食举例 西兰花鸡肉泥

适用年龄：7个月以上

营养要点：西兰花矿物质齐全，且含有丰富的维生素C、β胡萝卜素，可提高宝宝的免疫力。鸡肉为优质蛋白质，其蛋白质更易于宝宝吸收。西兰花与鸡肉均为低敏食物，是宝宝辅食添加的良好选择。

1.食材准备

西兰花100g，鸡胸肉100g。尽量选择新鲜整鸡上取的鸡胸肉，而非速冻鸡肉。

2.制作过程

将西兰花撕成小朵，去蒂留花，用清水洗净后，开水下锅，煮熟后捞出备用。

将鸡胸肉切成小块，冷水下锅焯熟后捞出备用。焯水时可放入两片姜去腥。

鸡肉煮熟捞出后放入凉开水浸泡，然后和煮熟的西蓝花一起放入辅食机，加入适量温开水打成泥状。

盛出来，一款色彩鲜亮、营养丰富的西兰花鸡肉泥，就可以端上宝宝的餐桌，给宝宝食用啦！

菜谱制作：上海中医药大学公共健康学院张雅莉。

本栏目特约上海儿童营养中心专家支持。上海儿童营养中心由我国著名儿科专家、医学教育家，中国现代儿童营养学创始人苏祖斐创办，李先念亲笔题名。