厨房那些“皮”事儿

张学伟

茄子皮 都说吃茄子不削掉茄子皮最好，因为茄子皮营养比茄子肉还要丰富得多。而且茄子皮内含有丰富的维生素P，有显著的降血脂和胆固醇的功能。维生素P还可以增加毛细血管的弹性，改善微循环，防癌，具有明显的活血、通脉功能，茄子皮还有美容、祛斑、養颜的等功效。可是，茄子不削皮，做出来的菜都是黑的，颜色不好看，影响食欲。所以，最好的办法，还是把皮削掉，晾干存放，然后，用小养生砂锅熬水喝，熬出来的水，茄子皮的药用功效完全出来了，对身体更有调节营养作用。当然，如果有雅兴，可以一边做菜一边把茄子皮当面膜敷，不失为聪慧的创举，厨娘不仅菜肴香喷喷，容颜也会越来越靓丽，不会被油烟而无情摧枯。

冬瓜皮 吃冬瓜时，削掉的皮不要扔了，晾干收藏。用时，最好用小养生砂锅熬冬瓜皮水当茶喝。冬瓜皮熬水喝，能清热化痰、除烦减肥，利尿，保健价值很高。冬瓜皮水饮用后，身体吸收营养丰富，不但是不花钱的保健保养饮品，更具有药用价值。冬瓜皮含多种挥发性成分、三萜类化合物、胆固醇衍生物，又含维生素B1、维生素C、烟酸、胡萝卜素等矿物质和微量元素。冬瓜皮性微寒而味甘、淡，能清热利水消肿，常用于水肿胀满，尤其适用于湿热所致之小便不利等症。冬瓜皮还可治疗糖尿病，倘能坚持饮服冬瓜皮水3个月，可使糖尿病患者的“三多”（饮多、食多、尿多）症状得到明显的改善。说白了，熬冬瓜皮水当茶喝，无非就是不花钱的减肥健康饮品。

生姜皮 至于厨房调味削下来的生姜皮，自然也要晾干，当然，姜皮的妙用，是驱寒。生姜皮熬水最好用大锅，因为不是饮品，是为一双脚保健，煮出来的生姜水，先是放凉，温度不烫的时候，再把一双冰凉的脚放进去，泡脚20 min左右，不添加冷水，待水不热时，也就是泡的脚微微发辣，脚面微红，效果最佳。这样的方法，最先一周泡一次，月余后，改为3天泡一次，寒症消失。姜皮保养肾脏，生姜皮水泡脚改善供血不足，减少手脚冰凉。手脚冰冷主要是因为供血不足达不到身体末端所致。生姜水泡脚能够有效地改善血液循环，缓解手脚冰冷的症状。生姜泡脚，微微辛辣，能够很好的刺激足底穴位，增强各系统的新陈代谢，从而使人体放松、缓解疲劳，治疗感冒。目前市面上，卖的很贵的养生泡脚姜粉包，也是这个原理。所以，利用废掉的生姜皮，能给家里节省一笔不大不小的开支，养生保健，绝对妙用。endprint