食品安全专家不吃的食物

李 涛

常言道，病从口入。食用受细菌或病毒污染的食物容易导致食物中毒，增加患胃肠道疾病的风险。食品安全专家在饮食方面有哪些讲究呢？美国《读者文摘》最新载文，总结出“食品安全专家不吃的食物”。

生牡蛎牡蛎味道鲜美，营养丰富，也是超级助性食物。然而，美国食品安全专家杰夫·尼尔肯却从不吃生牡蛎。他表示，在一年中的某些时候，牡蛎更容易受到病菌等污染，生吃牡蛎患病的危险更大。最安全的吃法是煮透杀菌。

外卖盒饭如今，叫外卖已成为司空见惯的就餐选择。然而，尼尔肯表示，外卖食品在生产和快递过程中的安全问题值得关注。最关键的两大担忧是，食物烹饪过程是否规范，以及快递过程中保温是否得当。

生牛奶或生奶酪食品安全专家巴瑞·帕尔森斯从来不买任何未经巴氏消毒的奶制品。其原因是未经巴氏杀菌消毒的牛奶和奶酪等奶制品很容易被李斯特菌、大肠杆菌或沙门菌感染。

凉拌食物很多人爱吃凉拌食物，但是凉拌食物如果处理不当，很容易发生食物中毒。帕尔森斯表示，敞开摆放的食材以及清洗不彻底等，都容易造成食物细菌污染。

预先切好的水果尼尔肯表示，超市里预先切好的水果很可能被细菌污染。清洗消毒是否彻底、操作是否规范，都直接关系到切好的水果是否可能导致食物中毒。

未煮熟的肉类或蛋类如果烹调温度不够，鸡肉和鸡蛋很容易被沙门菌感染。帕尔森斯告诫，老人、糖尿病或癌症患者等免疫力低下人群尤其要杜绝任何生吃或未煮熟的食物。

寿司通常寿司比较安全。然而，尼尔肯表示，食物来源或处理不当很容易发生食物中毒。